一、榴莲酥：现成挞皮包榴莲，压边后烤

　　包法：挞皮回软后放一小勺榴莲肉，对折用叉子压边；有网友分享的懒人版就是蛋挞皮配榴莲肉，烤到酥皮起层。

　　火候：烤箱约200℃烤15—20分钟，空气炸锅180℃约12分钟，最后几分钟守着看上色。

　　增香：表面刷蛋黄液、撒白芝麻；想拉丝可加少量马苏里拉，网友做法中也有加芝士的版本。

　　二、蛋挞：蛋液过筛，七分满入炉

　　配比：家常可按牛奶100ml、淡奶油80ml、蛋黄2个、糖15g；网友教程常用相近比例。

　　过筛：蛋奶液轻搅匀后过筛2次，滤掉蛋筋和气泡；网友教程也把过筛列为嫩滑关键。

　　入炉：挞皮无需解冻，蛋液倒七分满，200℃中层烤约20分钟，表面出现焦糖斑点即可；空气炸锅可180℃烤12—15分钟。

　　三、肠粉：米浆薄摊，大火快蒸

　　米浆：粘米粉与澄面约5:1，加水调成能流动的稀糊，静置10分钟再蒸。

　　蒸制：蒸盘刷薄油，倒薄薄一层米浆，加蛋、肉末或生菜，水开后大火蒸2—3分钟，起泡即熟。

　　酱汁：生抽2勺、清水2勺、糖半勺煮开，淋少许香油；卷起切段后浇汁。