冬阴功汤的主要食材可以归为三类：柠檬叶、香茅和鲜虾是核心骨架，另配南姜、朝天椒、鱼露、青柠汁与草菇等。

　　一、核心香料撑起酸辣底味

　　柠檬叶：带来清新柠檬香，还能帮助去腥，是汤底香气的重要来源。

　　香茅与南姜：香茅提供柠檬草香，南姜带辛辣暖感，二者与柠檬叶常被视作香气基础。

　　辣味与酸味：辣味常来自泰国朝天椒、小米辣，酸味主要靠青柠汁，咸鲜底味则靠鱼露。

　　关键两样：泰国柠檬和鱼露常被视为冬阴功汤区别于普通酸汤的关键调味。

　　二、海鲜与菌菇是主料担当

　　鲜虾：大虾是经典主料，带壳鲜虾更能出鲜味，虾头虾壳还可先炒出虾油。

　　菌菇：草菇最常见，也可用蘑菇、香菇等替代，用来吸收汤中鲜味。

　　可选海鲜：部分做法会加青蟹、蟹脚、蛤蜊、鱿鱼或青口，让鲜味更丰富。

　　三、汤底与调味决定浓淡

　　汤底：可用水或高汤，加入香茅、南姜、柠檬叶等先煮出香味。

　　调味汁：鱼露调咸鲜，青柠汁调酸，青柠汁一般在快关火时加入，避免久煮发苦。

　　浓汤可选：椰浆、淡奶油可让口感更醇厚，香菜、九层塔、薄荷叶常用于增香点缀。