冬阴功汤在家做不难，关火后再放椰浆和青柠汁，先炒香香料、用虾头熬出红油，再下海鲜，酸辣鲜香就能稳稳端上桌。
一、汤底先熬虾油，香料分两次下
虾头别扔：鲜虾去头后，虾头用少许油煸到变红出油，再冲入热水煮5分钟，捞出虾头就是基础汤底。
香料三样：香茅拍裂切段、南姜切片、柠檬叶撕去硬梗，和洋葱一起下锅煮出香味。
酱料补味：加冬阴功酱搅匀，咸味不够再补鱼露，边尝边调。
二、海鲜和椰浆青柠，下锅顺序别乱
耐煮先下：口蘑、番茄先煮5分钟，再放虾和花甲，虾变色、花甲开口立即关火。
椰浆最后放：椰浆倒入搅匀后小火加热到微沸就关火，久煮奶香会变闷。
青柠关火挤：青柠汁关火后再挤，早放容易发苦、香气挥发。
鱼露定咸：鱼露本身有咸味，放了鱼露就少放盐，边尝边调。
三、家常调整，按口味做减法
香料买不齐：南姜可用普通生姜代替，香茅缺了多放两片柠檬叶，风味淡些但能成汤。
怕辣减酱：冬阴功酱少放半勺，酸味靠青柠补，辣度不够再加少许辣椒。
椰浆可换：没有椰浆可用牛奶加少许淡奶油，口感更轻，奶香没那么浓。