家庭聚餐选家常菜，优先按少骨少刺且可提前备菜来筛：有博主整理的菜单里，香芋蒸排骨、番茄炒蛋配白玉菇、蒜香茄子这类蒸炒组合，既有硬菜感又不用一直守灶台。

　　一、按人数配菜，不按菜谱全做

　　人数定分量：4—6人不必把菜谱全做，按“几菜一汤”增减，荤素各半更稳妥。

　　先定硬菜数量：蒸菜或炖菜占1—2道，快炒2—3道，再配1道凉拌或汤。

　　留一道机动菜：临时来客或口味不合时，用鸡蛋、豆腐类补位，比临时加硬菜省事。

　　二、菜式从“蒸、炒、炖”里各挑一道

　　蒸菜撑场面：有博主分享的蒸五花肉配蒜汁强调肥而不腻，另有五花肉先煮后煎炖至软糯的做法；十道菜分享中还有杏鲍菇炒肉丝、包菜鸡蛋炒胡萝卜、香煎豆腐配肉末。

　　快炒补颜色：有博主分享的辣椒炒牛肉重腌制和火候，丝瓜炒鸡蛋有防发黑技巧；素菜炒河菜、胡萝卜炒鸡蛋、西葫芦肉末可作清爽搭配。

　　炖烧保底：有博主分享的红烧冬瓜强调调味和焖煮，葱烧豆腐强调煎豆腐和收汁，适合提前烧好保温。

　　三、本地采买与上菜顺序

　　早市先买肉和根茎菜：排骨、五花肉、冬瓜、芋头可一早买好；叶菜和豆腐当天买当天用。

　　到家先处理硬菜：排骨腌制、五花肉煮或蒸，豆腐煎好备用，开饭前只留快炒。

　　上菜顺序：先上凉菜和蒸菜，再炒快炒菜，最后上汤；炒菜分批出，避免一桌菜同时变凉。