2026年吃本帮菜，不用纠结“老字号还是新派”——按人均预算直接锁定：人均150-250元想吃米其林摘星，选人和馆，蟹粉捞饭用足3只蟹的蟹黄、桌边现淋，连续6年米其林一星；人均100-200元想吃百年传承，选上海老饭店或老正兴，本帮菜烹饪技艺入选国家级非遗，八宝鸭、油爆河虾是招牌；人均80元左右想吃市井烟火，选兰心餐厅，浓油赤酱的家常味，本地人从小吃到大。
本帮菜的价位跨度极大，从社区小馆的几十元到洋房餐厅的六七百元都有。下面按三档预算拆解，每档给出明确推荐和场景翻译。
烟火气首选
品质与性价比兼得
精致宴请
数据来源：新浪实测及米其林指南2026年推荐
这是本帮菜推荐里最常见的选择题。老字号吃的是传承和手艺，新派吃的是环境和创意，两者并非对立，关键看你的场景。
- 老正兴始于1862年，本帮菜开创者，油爆河虾获国家金奖
- 上海老饭店1875年创办，本帮菜烹饪技艺入选国家级非遗，首创八宝鸭
- 德兴馆1878年创立，杜月笙钟爱的糟钵头、虾子大乌参被誉为“天下第一参”，人均约121元
- 福1088坐落1930年代花园洋房，仅接受包间预订
- 玫瑰厅上海菜（兴国路店）新派本帮风格，总统牛肉用红酒慢焗酥烂入味，话梅排骨融合九制陈皮果香，人均200-300元
- 圆苑被誉为“红烧肉界头牌”，午市商务套餐180元起
💡 编辑部建议：第一次来上海吃本帮菜，优先选老字号——上海老饭店或老正兴，你能吃到最标准的浓油赤酱。如果已经吃过老字号，想体验不同的本帮表达，再试福1088或玫瑰厅。
本帮菜的核心是“浓油赤酱、咸中带甜”，本质是咸中带甜、甜而不腻的平衡。第一次吃建议从以下经典菜品入手，搭配一道青菜解腻。
- 老字号如上海老饭店需提前一周预约，福1088仅接受包间预订且需提前3天
- 人和馆排队较长，建议错峰前往或提前取号
- 本帮菜偏甜，不习惯甜口的可搭配青菜或点一道腌笃鲜中和
Q1：本帮菜推荐哪家米其林餐厅？
人和馆（徐汇店）连续6年米其林一星，同时拿下黑珍珠认证，人均160-178元，招牌蟹粉捞饭用足3只蟹的蟹黄。这是目前唯一同时拥有米其林和黑珍珠双料的本帮餐厅。
Q2：上海本帮菜老字号哪家最正宗？
老正兴始于1862年，是本帮菜开创者；上海老饭店1875年创办，本帮菜烹饪技艺入选国家级非遗。两家都值得去，老正兴的油爆河虾获国家金奖，上海老饭店首创八宝鸭。建议提前一周预约。
Q3：人均80元在上海能吃到正宗本帮菜吗？
可以。兰心餐厅人均约80元，红烧肉、油爆虾、响油鳝糊都是地道家常味，是本地人从小吃到大的烟火气。打浦桥社区小馆如粤来记、家佳汤包人均50元也能吃到实惠味道。
更新日期：2026年11月15日