回复@hlpbl:我喜歡鬆軟口感,所以70%中筋+30%低筋。包好後不急著下鍋,再醒15分鐘,使其稍微膨脹,冷水入鍋,中大火蒸10-12分鐘。時間到了不揭蓋,關火續悶5-8分鐘(這點很重要)。//@hlpbl:[赞][赞][赞]做包子对我来说是大难题,值得像博主一样下些功夫[微笑](我也是用中筋低筋所以难度加大)
這幾天在家裡練習做包子,
從大蔥黑胡椒肉包,到什錦素齋,
從中筋低筋各半,到中7低3,
從麵糰醒發四十分鐘,
到煮後燜蒸五分鐘,
開始慢慢抓到訣竅了。
今天的餡料是豬肉、高麗菜、黃豆芽、香菇、黑木耳、紅蘿蔔、香菜。
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