#一罐鱼酱要等一年才能吃#
你有没有想过，泰国菜那股独特的“鲜”是从哪来的？答案可能在一罐鱼酱里。但这一罐，你可能要等一年😯泰国鱼酱用鱼加盐发酵，周期一般在半年到一年，有的甚至要两年。发酵过程中，脂肪含量低的鱼慢慢分解，蛋白质转化为氨基酸，鲜味一点点释放出来。
在#暹罗百味#最新一期的镜头里，一罐罐鱼酱静静等待，是味道的沉淀。没有科技狠活，只有盐和时间，这味道闻起来臭吃起来香！
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