【养生厨房 20260327 播出】菜名：清香小米蒸鸡；

《养生厨房》解锁疏肝解郁的美食吃法，一种被大多数人丢掉的叶子是小米蒸鸡好吃的关键！从鸡肉处理到小米烹制，步步有新窍门，更有张虹主任带来的“一芽一叶”，既入茶又入菜增香，都是什么？更多烹饪技巧锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；刘龙 中国烹饪大师；

【食材】：小米、鸡肉、橘叶、生麦芽、姜片、腐乳汁

【做法剧透】步骤一：鸡肉处理用生麦芽水泡后再腌制，去腥、增嫩，主要能去除更多油脂。步骤二：小米浸泡后一定要小火干焙香再使用，蒸熟后的小米香气加倍，而且缩短蒸制时间。步骤三：鸡肉腌制用腐乳汁，既能为鸡肉增色，又能让鸡肉口感更嫩。步骤四：用橘叶代替荷叶铺底蒸制，为鸡肉去腥增香，还能起到疏肝解郁的作用，效果和香气都加倍。