#你以为吃的是素菜其实全是油脂#

很多看着素、吃着素的菜，其实是吸油大户，减脂期吃它们，比吃肉还胖。

下面这些就是典型：你以为吃素，其实在喝油。

看着像素菜，实则全是油脂

1. 干煸类

- 干煸豆角
- 干煸菜花
- 干煸杏鲍菇
做法就是半油炸，豆角、花菜特别吸油，一盘≈半碗油。

2. 地三鲜

茄子 + 土豆 + 青椒
茄子是海绵吸油王，一盘地三鲜的油量，顶3盘红烧肉。

3. 红烧/油焖类素菜

- 红烧茄子
- 油焖茄子
- 红烧冬瓜
- 红烧豆腐
看着不油，其实全靠油撑味道，糖+油双重发胖。

4. 干锅类

- 干锅包菜
- 干锅土豆片
- 干锅藕片
锅底一层油，还反复加热，油脂直接拉满。

5. 油炸“素”小吃

- 炸茄子盒
- 炸蘑菇
- 炸藕合
- 炸香椿
外皮吸油，内部蓬松，一口下去全是脂肪。

6. 看似清淡的“素炒”

- 炒青菜（饭店版）
- 炒茼蒿
- 炒油麦菜
饭店为了亮、香、软，油放得特别多，家里炒完全两回事。

7. 素丸子、素排、素肠

豆制品加工品，为了口感，大量油炸+裹粉+油焖，热量比肉肠还高。

8. 水煮类素菜

水煮肉片里的蔬菜、水煮千张、水煮娃娃菜
上面一层红油，蔬菜吸饱辣油，热量爆炸。

9. 凉拌菜陷阱

- 凉拌茄子
- 凉拌面筋
- 凉拌三丝
很多是先过油再凉拌，你吃的是“油拌菜”。

 

真正低脂的素菜长这样

- 清炒少油青菜
- 白灼菜心/西兰花
- 蒸茄子、蒸南瓜
- 水煮蔬菜（无红油）
- 凉拌黄瓜、番茄（不额外多放油）

一句话总结：
越软、越亮、越入味、越下饭的素菜，油越多。