亲身实证，我确实会有因为食用小麦制品导致运动性全身性过敏反应（WDEIA），单纯运动而不吃小麦制品则是安全的。
过敏人群有很多对小麦中的ω-5 醇溶蛋白（Tri a 19）过敏，但是平时有肠道黏膜屏蔽，不会产生过敏反应，高强度运动之后，肠道通透性增加，运动前6小时之内食用进入肠道的醇溶蛋白穿透肠道黏膜进入血液，诱发过敏、严重者会致命。
所以如果运动前吃过小麦制品，高强度运动后身上出现蚊子包，奇痒，有过敏（感冒）反应，肯定就是运动性全身性过敏反应，如果出现呼吸困难，一定迅速就医。
btw：如果高强度运动后，身上出现皮疹一样的连片风团，则是胆碱能性荨麻疹，问题不大，也不致命。