为啥减肥（素淡饮食）会导致胆固醇偏高？

很多人减肥都是控制碳水摄入，有过减肥经验的人知道，少吃甚至不吃主食，体重掉得快啊！（虽然那只是水分的游戏）那么低碳饮食怎么也会和胆固醇偏高有关系呢？看起来这两者根本不搭边啊！

这还得从我们身体细胞的供能开始讲起。（我尽力通俗易懂地讲，不难理解的）

1、身体靠脂肪来供能，需要做出哪些努力？

一般情况下，我们的细胞要正常工作，都是从周边的血液吸收能量，准确地说，是吸收血液中的葡萄糖作为能量。所以高碳水的食物下肚，我们会产生满足感和幸福感，就是全身细胞都能能量充满的感觉。

然而，低碳饮食身体被迫使用脂肪供能，要么是食物中的脂肪，要么是身体自身的脂肪。但是脂肪它并不溶于水，自然也不溶于血液，根本没办法自由行走在血液里给细胞供能啊。

好在我们的身体十分聪明，它生产了运送脂肪（学名甘油三酯，TG）的船只（学名脂蛋白，LP）。无论是食物中的脂肪，还是来自身体自身的脂肪都需要在肝脏代谢成脂肪酸后，才能去供能。把脂肪酸通过血液从肝脏运送到全身各处细胞的船只，就是我们常说的低密度脂蛋白（LPL）。

2、胆固醇的角色：勤劳的修补工

前面我们已经讲过，胆固醇是细胞膜的重要组成部分，它的重要作用是发现那里破损就赶快修补哪里。但是胆固醇和甘油三酯一样，它也不溶于水，只能装载在LPL这个船只上在血液里游走，俗称“坏胆固醇”（LPL-C）。

除了胆固醇，船上面还有脂肪酸以及一些脂溶性的维生素等。

低碳的饮食模式，身体只能靠脂肪酸来供能，所以这样运送脂肪的船只就会变多，但是细胞需要的只是脂肪酸，而船上却同时搭载了很多的修补工，而身体细胞并没有那么多的漏洞需要修补，所以出现了修补工过剩的情况，也就是体检时检测出总胆固醇高和低密度脂蛋白胆固醇偏高了。

3、肉和油都吃得少，为啥胆固醇也会高？

还有一类人群，她们平时也不刻意减肥，主食也正常吃，就是中了各种养生谣言的毒，不敢吃肉，后来是吃肉也不消化更不敢吃了，做菜也不敢放油，清蒸水煮凉拌是日常，在外吃饭必然涮水，喝奶也是脱脂的，鸡蛋黄都不敢天天吃……可就是这么讲究，居然胆固醇也高。

到底是什么原因造成的？缺乏优质蛋白和必需脂肪酸。缺乏优质蛋白，肝细胞得不到及时修复，我们的肝功容易受损，而肝脏又是所以营养素代谢的中心，前面我们提到的载脂蛋白也是生产受阻，身体自然不能很好地代谢脂肪，所以会导致脂肪肝等代谢性疾病，而且低蛋白高碳水(高于80%，比如一碗面就是一顿饭那种模式）的饮食还容易增加糖尿病的风险。

再者，低脂饮食会导致必需脂肪酸的缺乏，而必需脂肪酸与胆固醇代谢有密切关系。

胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在动物体内运转；若缺乏必需脂肪酸，胆固醇将完全与饱和脂肪酸形成难溶性胆固醇脂，从而影响胆固醇正常转化而导致动物机体代谢异常。

综上，无论是低碳还是低脂的饮食模式，还是二者都低的作死减肥模式，即使被包装得再好，内核都是会损伤我们的代谢，导致机体的代谢异常，而胆固醇的异常还是问题的冰山一角。[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##暴食症[超话]##减肥[超话]##养姨妈[超话]##健闻登顶计划##全民营养提升计划#