#小象的科普时间# 【# 研究发现咖啡加牛奶双倍抗炎 #】# 喝咖啡时加杯奶有助抗炎 #
☕喝咖啡你习惯加牛奶吗？
来自丹麦哥本哈根大学，发表在《食品化学》《农业与食品化学杂志》的两项研究发现：咖啡搭配牛奶，抗炎能力有望加倍✨
🔍奇妙原理
果蔬、咖啡中富含多酚这类抗氧化物质，能够减轻氧化应激带来的身体炎症。
研究负责人玛丽安・尼森・伦德教授解释：当多酚和氨基酸相遇发生反应，对免疫细胞的炎症抑制效果会显著提升。
📊实验结果很直观
科研人员设置对照实验：给发炎细胞分别投喂纯多酚、多酚 + 氨基酸组合，对照组不作处理。
对比可见，多酚搭配氨基酸组别，抗炎能力直接提升一倍。
咖啡豆自带丰富多酚，而牛奶含有大量蛋白质，二者相遇，咖啡里的多酚便可以和牛奶中的蛋白质发生反应，也就带来了加成的抗炎效果。（来源：生命时报）