每年月饼季必做的就是蛋黄酥，今年学到了一个快手整形的做法，不用那么多次松弛擀卷了，做出来效果层次也非常好。#美食新品种草#
蛋黄酥食谱（10个）
水油皮
冰水45克
低筋面粉55克
高筋面粉50克
糖16克
猪油33克

油酥
低筋面粉80克 猪油42克

内馅
蛋黄1个加凤梨馅或者红豆馅或者龙井茶馅每个共35克

烘烤：
风炉模式：150度先烤25分钟后取出晾10分钟，再刷蛋黄液，继续风炉模式150度烤20分钟
平炉模式：放烤箱中层，平炉模式170度烤25分钟后取出晾10分钟，再刷蛋黄液，平炉模式170度烤20分钟左右 http://t.cn/AXO3EiYh