85%的鱼油补充剂在你打开瓶子之前就已经氧化（变质）。氧化的鱼油不仅仅无法提供Omega-3的益处。它还会主动增加炎症和氧化应激。你服用的旨在减少炎症的补充剂反而在引起它。

一项发表在《Scientific Reports》上的研究测试了来自世界各地的171种鱼油产品。83%的产品至少有一个氧化指标超过了推荐限值。这些油在制造、运输或储存过程中已经变质。软胶囊涂层掩盖了变质。你闻不到它。你尝不到它。你吞下它，氧化的脂质进入你的血液，产生与你支付费用所期望的相反效果。

机制：Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）是多不饱和脂肪酸。多不饱和意味着碳链中有多个双键。每个双键都是氧化的脆弱点。热、光、空气和时间都会破坏这些键，将抗炎的Omega-3转化为脂质过氧化物。脂质过氧化物是促炎的。它们在血液中产生自由基。本应降低你的CRP的鱼油反而在提高它。

➡️全球测试的83%鱼油产品至少超过了一个氧化阈值。货架上的大多数鱼油都是变质的。价值30亿美元的鱼油市场主要在销售氧化脂肪。
➡️一项临床研究显示，氧化鱼油增加了LDL氧化。氧化LDL是嵌入动脉壁并引起动脉粥样硬化的形式。心脏健康补充剂可能在加速心脏病。
➡️许多人在服用鱼油后经历的“鱼腥反流”不是正常的消化。它是变质油从胃中返回的味道。新鲜鱼油不会产生反流。反流是变质的信号。
➡️透明软胶囊隐藏了内部油的颜色。新鲜Omega-3油是浅黄色。氧化油是深黄色至橙色。软胶囊涂层设计用于输送油。它也掩盖了降解。
➡️装在深色玻璃瓶中的液体鱼油更容易评估：每次服用前闻一闻。新鲜鱼油闻起来像海洋。变质鱼油闻起来有鱼腥味。如果闻起来有鱼腥味，它就氧化了。扔掉它。
➡️甘油三酯形式的鱼油氧化速度比乙酯形式慢30%。更便宜的制造工艺（乙酯）生产出在货架上更快降解的产品。

鱼油行业每年产生30亿美元的收入。其中大部分收入来自开瓶前就已经氧化的产品。该行业知道这一点。氧化研究已经发表。制造标准没有改变，因为测试和冷链物流会降低利润。

购买甘油三酯形式的鱼油（标签应标明“甘油三酯”或“TG”形式，而不是乙酯）。开瓶后存放在冰箱中。从发布第三方氧化测试（TOTOX值低于26）的品牌购买。如果你服用软胶囊，定期咬开一个闻一闻。如果闻起来有鱼腥味，扔掉。