这次行程全靠一位德高望重的前辈安排。她很有面子、有江湖地位，整个行程连今晚这间餐厅，她七月已经安排好了。餐厅叫「1996川菜·主厨餐厅」，昨天才刚刚宣布摘下米其林一星～她也不知道会摘星，大家都很惊喜。这种被照顾的感觉，不用多讲，开心到爆炸！🎉

我最欣赏内地餐厅的服务细节～一坐下就送上凉果、水果、小食，全部摆得很精致。未正式动筷已经觉得被招呼得很舒服。吃完饭之后也都有奉上甜品和水果，饭前饭后都有，整个节奏很完美。🍵

菜单像一本宋词选集，每道菜冠上一个词牌名。侍应上菜时轻声报一句词牌，虽然我普通话太差，我不明白他讲什么，但猜到五成，而且一盘菜摆在面前，那种仪式感不夸张，是尊重。📜

🍽️ 前菜·满庭芳～豉意鲍鱼

厚切鲍鱼角，底垫著焖笋，淋上用鲍鱼内脏熬煮的酱汁。鲍鱼切得厚身，咬落爽口弹牙，笋吸了酱汁的咸鲜，最惊艳是那兜酱～用内脏熬出来的，浓郁到不得了。第一口下去，心想：这里厨师很有功力。

🥩 醉腊肉

喝了两杯五粮液配著吃，浓香型白酒的粮香和腊味的油脂香兜在一起，好正！

🐔 乐山棒棒鸡

鸡肉嫩滑，红油辣子香而不燥，麻辣鲜香，好好吃。

🍄 斗鸡菇油拌辣木苗

斗鸡菇油的菌香很特别，像松茸但更野性，捞著辣木苗一起吃，清爽中带著层次，好夹。

🥣 水龙吟～百合鸡豆花

汤清得像白开水，一口喝下去才知道是几十只鸡熬出来的精华。豆花嫩得像豆腐脑，百合软甜，我最喜欢它那粒白果（更正：应该是银杏好听些），全部加起来满口都是「柔」字。川菜做到这么静，是另一种狠。

🦁 少年游～藿香鱼肉狮子头

鱼肉打成狮子头，嫩而不散。配少许二荆条辣椒酱一起吃～微甜带椒香，不抢鱼鲜反而托住鲜味，一口狮子头一口酱，绝配。

🐟 主菜财鱼船～上品黄辣丁

即捞即煮，鱼肉嫩到一啜骨肉分离，鱼皮滑、鱼肉甜，藿香清香和微辣汤底逼出整条鱼的鲜。鱼侧边摆著一粒米凉粉，像方糖那么大大小的块，初见以为没什么汁，谁知将那少许藿香酱汁捞匀了吃，凉粉外滑内糯，酸香微辣锁在粒粒里面。鱼嫩、粉入味，一口鱼一口凉粉，好味到不得了。

🌰 鹧鸪天～板栗烧鸡

甜糯板栗和咸香鸡一起焖，酱汁浓到挂在鸡块上面，比较家常，板栗比鸡好吃。

🥘 盐煎肉炒黑金鲍

够晒镬气！五花肉的油脂逼出来，黑金鲍片弹牙爽口。装了碗东北大米饭捞著吃，我吃了整整一碗饭！米饭粒粒分明，吸了五花肉的油脂和鲍片的鲜，一口饭一口五粮液，吃完想拍桌。

🦆 樟茶鸭

中途上的樟茶鸭，是我整晚最爱的一道。烤出来的，皮烤到金黄脆卜卜，茶香气渗进去，吃落带甜。我净是吃皮～脆脆地咬开，油脂在口腔爆开，妙到不得了。吃完这道，喝口烟熏味的茶，完美配搭。

🥬 素菜蝶恋花～清炒豌豆尖

碧绿色，一口咬下去还有茎的脆响，吃完浓味东西之后给个胃休息下。

🥗 凉菜酸菜

吃到差不多尾声，服务员拎出多款不同款式的凉菜酸菜，酸酸辣辣，好特别好精致好有心思。这些是川菜馆的惊喜，不是一早摆出来，是差不多收尾才端上，解腻又开胃。

🍧 西江月回甘～米香燕窝

米浆熬到出胶，燕窝丝丝分明，甜度收得很紧，吃完不觉得腻。跟著甜品和水果一并送上，收尾收得干净。

这餐饭很好吃，因为我好屎窟鬼，我喜欢吃service吃环境，这里啱晒我！😆

一星的意义，对我来说不单是厨艺认证，是一位有江湖地位的前辈，七月就帮大家安排好了整个行程、留好位；我有幸掹衫尾来到，好开心！🌟

（没有卖广告😝）

[微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风][微风]
• 屎窟鬼：自嘲很懂得享受、追求舒适

• 掹衫尾：拉著别人的衣尾，引申为沾光、跟著别人得到好处

• 好正：很好、很棒、很正点

• 好夹：很合衬、很搭配

• 估到：猜到

• 起筷：动筷子

• 够晒：够极了、非常够

• 镬气：锅气，指炒菜时高温爆炒产生的独特香气

• 捞匀：拌匀

• 净系：只是、仅仅

• 啱晒：完全合适、正合心意

• 差唔多：差不多

• 拎出：拿出

• 唔觉腻：不觉得腻

（(时间太仓猝，可能内容，例如菜名有些不正确，未有时间核实如有错漏多多原谅！）