揭秘刀切文思豆腐_新浪新闻

咚酱教主

26-06-30 15:46 微博认证：美食博主

揭秘刀切文思豆腐的背后 http://t.cn/AXoPY7S5

发布于山东

时屿桜：

刀切文思豆腐，豆腐也能变成花 http://t.cn/AXVRXxnP

2026-03-13 13:50:26

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青燎_：

今天店里新来了一位淮扬菜大师，就做了一份用横总共切288刀的文思豆腐，就要价18000，大觉得这刀工怎么样呢 http://t.cn/AXyv3n9q

2025-11-30 16:35:40

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安秋金：

文思豆腐是一道拥有着悠久历史的淮阳名菜，如丝线一样的豆腐丝缠绵在晶莹的汤汁中，喝上一口，暖暖的，从嘴里滑进喉咙中，那感觉真是美妙。#贫穷料理[超话]# 1.首先把内酯豆腐一分为二，切后薄度适中，淋上一点清水。左手顶刀不碰豆腐，微微移动切片再稍微托底放倒，继续顶刀切丝，往清水里一放~ 2

2021-04-08 20:58:26

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阿维塔：

5000 多刀切出的文思豆腐下班高峰的高架五米一停十米一刹能不能安全送达？ #新豪华阿维塔##阿维塔12# http://t.cn/A6rgobfa

2025-04-17 11:08:14

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九吃：

百厨大战的两位星厨联手，复盘比赛菜品。徐孝洪和陶晓东都是学院派大师，会做会说还会写。陶大师这边刚写完书法，那边就拿刀切文思豆腐。徐老师更是搬出了发酵箱，现场示范制作36天酱椒大黄鱼。两位大师还一起烹制了比赛中的皮蛋宫保鸡丁。最后还联手用先市酱油、干巴菌和卡露伽鱼子酱做了炒饭。再现百

2025-11-07 21:37:10

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我爱红酒我爱茶：

淮扬菜大师莫有财~ 我记得小时候看过一部记录片，当时就有记者问过莫师傅是否带徒弟，他斩钉截铁地回答不带徒弟，只教他女儿。那部记录片中有他女儿演示刀切文思豆腐，豆腐丝如头发丝粗细。关于不带徒弟问题，我一直很困惑。如果不带徒弟，那意味着他这一支淮扬菜传承后继乏人，技艺也会随之失传~

2024-12-23 23:34:56

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中欧信使：

【中国驻法使馆举行庆祝中法建交60周年暨龙年新春招待会】当地时间2月6日晚，中国驻法使馆举行庆祝中法建交60周年暨龙年新春招待会，中国驻法国大使卢沙野向出席的法国各界人士致节日问候和新春祝福，希望中法关系历久弥新，友谊长存。招待会上中国厨师蒙眼刀切文思豆腐的精湛技艺赢得满堂喝彩。

2024-02-08 09:38:52

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超级圈圈呀：

传说最考验刀工的文思豆腐，也最能代表淮扬菜精细雅致风骨。你吃过这道非遗国宴豆腐吗？一刀一划皆是功夫，细如发丝的豆腐在清汤里轻轻舒展，根根分明却不断不乱。入口软嫩顺滑，清鲜回甘，看似清淡素雅，实则藏着刀工与火候的极致讲究。这道淮扬名菜，把寻常豆腐做出了诗意与风雅，一口尝尽江南的温

2026-04-18 16:27:07

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亚明牛仔：

列数几种代表性的淮扬菜， 1. 炖蟹粉狮子头：这是扬州、镇江一带久负盛名的传统名菜。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，做法精细，口感松软，肥而不腻，营养丰富。清炖出的狮子头更加鲜嫩肥美，再伴以蟹粉，味道更上一层楼。这道菜最初始于隋朝，到唐代时，韦陟将其改名为 “狮子头”，从此

2024-10-01 11:07:21

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一泓溪语君：

中国厨师刀工炸穿外网！法国厨师心碎：他们只需一把菜刀！中国厨师刀工视频在外网刷屏，法国厨师看完直呼“破防”！没有复杂刀具，一把菜刀就能玩转厨房：切文思豆腐细如发丝能穿针，整鱼去骨皮肉无损，松鼠鱼花刀炸后栩栩如生，87刀切丁大小均匀。斩、切、削、片一气呵成，刀工精准堪比机械校准。

2025-12-30 06:00:05

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