“西施乳”即河豚白，是南宋严有翼《艺苑雌黄》中便记清的，严有翼是建安人（今福建建瓯）。《艺苑雌黄》南宋后就散佚了，“西施乳”的记载摘抄在南宋赵彦卫的《云麓漫钞》中，称“河豚腹胀而斑，状甚丑，腹中有白曰讷，有肝曰脂，讷最甘肥，吴人甚珍之，目为西施乳，东坡云‘腹腴’者是也。”“目”是视为。东坡云“腹腴”者，是食荔枝诗（《四月十一日初食荔枝》）中，以河豚“腹腴”与江鳐柱喻荔枝。江鳐柱大约即今天的带子。这条原始记载本来说，吴人视河豚公鱼白为“西施乳”，到明朝，便含混了。李时珍《本草纲目》，据苏东坡的“腹腴”，称是“腹下白而不光”。腴不在腹中，在腹下了。张岱《瓜步河豚》诗称：“苏州，河豚肝名西施乳”，诗中喻其为：“干城二卵滑，白璧十双纤。”“步”即埠，“瓜步”即瓜洲。“干城”出自《诗经.周南.兔置》中之“纠纠武夫，公侯干城”，“干”为盾，“干城”是捍卫。“二卵”指肝，“白璧十双纤”形容其雪白丰腴，公鱼白换成了肝，倒也不算离谱。现今高端餐馆将河豚子称“西施乳”，说不过去了。颗粒子即使成簇，难肥腴，如何又称“乳”呢？