#聊聊你心中的鲁菜##世界鲁大会#提起鲁菜，从来都不只是宴席上精致的大件，它藏在寻常人家的灶台，是一锅慢炖的肉、一盘爽口的拌菜，是山东人餐桌上热气腾腾的烟火底气！

很多人觉得鲁菜就是重油重盐，其实根本不是。鲁菜讲究火候为本，本味为先，煎炒烹炸煨烩扒，一门火候功夫，就是几千年的传承。
看看这一桌家常鲁味：
海鲜大拌菜：鲁菜擅用鲜，近海的大虾搭配时蔬，简单一拌。鲁菜的鲜不靠厚重调料抢夺味蕾，食材本身的清甜就是最好的调味，山海之间的馈赠，简简单单就能端上桌。
萝卜烧排骨：鲁菜极擅烧炖。慢火焖煮，让肉香渗进萝卜里。老鲁菜的炖菜讲究“大火烧开，小火养”，不急不躁，就像山东人的性子，慢功夫才能炖出醇厚滋味，萝卜吸饱肉汁，比肉还香。
鸡蛋炒粉条：地道的农家小炒，接地气的平民鲁菜。没有名贵食材，粉条吸满汤汁，鸡蛋松软，搭配番茄辣椒提鲜。鲁菜从不是高高在上的官府菜，老百姓餐桌上这盘粉条炒蛋，就是最鲜活的鲁味。
香辣烤鱼：鲁菜包容性极强，不是固守老方子一成不变。兼容各地风味，在传统基础上创新，鲜香浓郁，适合一桌好友围坐，把酒言欢，是新时代鲁菜鲜活的模样。
农家炖鸡：山东的炖鸡讲究就地取材，鸡块、玉米、土豆一锅焖。这便是鲁菜“一锅出”的智慧，荤素同炖，汤汁浓郁，从前农忙归家，一锅炖鸡，全家都能吃得暖心暖胃。
酱卤大骨头：鲁菜的卤味一绝，香料配比讲究，长时间卤制，肉香入骨。从前逢年过节，家里大锅卤上一大盆骨头，待客、全家解馋，大口吃肉，豪爽实在，正是鲁菜自带的大气。

鲁菜是八大菜系之首，始于商周，兴于秦汉，它是宫廷菜的根基，也是千千万万山东家庭代代相传的家常菜。官府菜是鲁菜的体面，家常菜才是鲁菜的根。
它不刻意炫技，核心就是尊重食材。浓的时候厚重绵长，清的时候鲜爽利落。一方水土养一方菜，齐鲁大地的豪爽、踏实、质朴，全都炖进这一盘盘菜里面。
不是只有名贵宴席才算鲁菜，家里灶台慢炖的一锅肉，随手一拌的小菜，都是刻在山东人骨子里的鲁菜味道。
这就是我心中的鲁菜，守得住古法，也玩得转新意，山海皆可入菜，人间烟火最动人。#美食分享##美食推荐##鲁菜#