朋友聚会想要烟火气又不想太拘束，找一家藏在小巷里的烧烤江湖小炒排档正合适，现在正值夏季夜宵旺季，这类店的人气正旺。

　　一、选店看准三个硬指标

　　食材新鲜度：真正的烧烤高手每天清晨去菜市场进货，串串全部手工现穿，调味只用盐和黑胡椒。食材不好才猛放辣椒粉、孜然粉去掩盖，吃的全是调料味。

　　招牌考验：烧烤好不好吃，先看他家会不会做炒方便面，这道菜最考验火候和调味功底，也是朋友聚会检验店家水平的试金石。

　　价格透明度：会买菜的人都知道，两块钱一串的肉，扣掉人工水电房租调料炭火，剩下的食材成本可想而知。家庭聚餐搭配烤串加主食，人均七八十，朋友小聚配酒水则丰俭由人。

　　二、聚会点单的江湖搭配

　　烤串类：进口牛肋条、活鱼、活虾、活生蚝、新鲜五花肉、羊肉串都是硬菜。口蘑虾滑、焦糖凤梨、提灯、京葱鸡腿肉这类特色串，适合喜欢尝鲜的朋友。

　　冷菜与主食：三文鱼刺身、熟醉大虾、柠檬酸辣鸡爪适合开胃。主食方面除了炒方便面，牛丼饭、乌冬面、牛肉炒饭选择丰富，湖南小摊式的炒饭也值得一试。

　　炸物与配酒：天妇罗、炸猪排、炸鱿鱼配啤酒果酒都很搭，聚会场景下人均几十到一两百都有可能，看喝什么喝多少。

　　三、烟火气里的江湖味

　　环境氛围：藏在巷子里的地摊烧烤，大排档式的就餐体验才是最香的。这种地方没有精致的装修，却有人情味和烟火气，天然适合朋友聚会。

　　营业时间：不少品质小店营业到凌晨一点，高峰期在18:00-20:00，想坐好位置建议提前预订。晚上还有店家自己烤的宵夜，新鲜食材是对顾客最基本的尊重。