你提到的“央视全麦面包”，指的是2026年8月底央视新闻《每周质量报告》曝光的一批用焦糖色素染色的“假全麦面包”[1][2][5]。
简单来说，就是市面上很多看起来健康的全麦面包，其实是“伪造”的：
假全麦面包是怎么造假的？
主要手段就是“挂羊头卖狗肉”：配料表排第一的其实是精制小麦粉（也就是普通白面粉），而不是真正的全麦粉[1][2]。商家为了让白面包看起来像全麦，通常有两种做法：
只加少量麸皮，象征性地点缀一下。
直接添加焦糖色素，把面包染成全麦面包标志性的深褐色[1][2][4]。
这种面包本质上还是精制碳水，升糖快、饱腹感差，对想控糖减脂的人来说，可能适得其反[5]。
怎么避开“假全麦”的坑？记住这几点
为了避免买到这样的“染色面包”，下次购买时可以重点看配料表[5]：
看配料表第一位：真正全麦面包的第一位必须是“全麦粉”。如果第一位是“小麦粉”或“精制小麦粉”，基本可以判定是假货[1][5]。
看全麦粉含量：行业标准建议，全谷物含量达到25%以上才能称为全谷物制品。如果“全麦粉”排在配料表靠后的位置，那它可能只是个“风味杂粮面包”[2][6][7]。
别只看颜色：颜色深不等于就是全麦，完全可能是色素染出来的，不要“以貌取包”[5]。