想一次性吃遍敦煌最地道的风味，达记驴肉黄面、夏家合汁、靖远尕六羊羔肉这三家本地老字号是首选，再配上沙洲夜市的烟火小吃，足以从早吃到晚。
一、本地人反复光顾的经典老字号
达记驴肉黄面：号称"敦煌最好吃的驴肉"，是本地人也爱来的老字号，价格不贵。驴肉配辣酱口感细腻，黄面需趁热拌开，筋道爽滑。
夏家合汁：四十年只做羊肉合汁，汤底加胡椒提鲜，口味鲜美但不重。点一碗羊杂汤再加一份羊肉，热乎乎下肚最是满足。
靖远尕六美味羊羔肉：人气网红店，手抓羊羔肉几乎没有膻味且鲜味十足，白条做法最能吃出羊肉本味。
敦煌饭店泡儿油糕：老牌国宾馆首创的敦煌特色点心，现点现做需要约40分钟，建议提前电话预约，刚出锅时酥脆可口。
二、沙洲夜市与食驿的烟火小吃
沙葱牛肉饼：夜市门口现烙现卖，刚出锅时外皮又香又脆，记得趁热吃。牛肉饼一份12元，可先垫垫肚子再逛夜市。
甜胚冰豆花：配料丰富，豆花打底加入冰块，口感清爽解腻，适合胃口小的游客与同伴分食一碗。
红柳烤肉：羊肉串肉块大且入味，烤制火候恰到好处。夜市还有羊肚串，搭配辣椒酱和酸笋风味更佳。
漠北烤鱼：鱼肉鲜嫩，建议选中辣以上口味，辣椒和酸笋是提味亮点，人多时需要排队取号。
杏皮茶：夜市里的洛小北和李广记杏皮茶都很受欢迎，酸甜度适中，特别解腻，大杯15元比小杯更划算。
三、风味独到的西北主食与烤肉
胡羊焖饼：名为焖饼实为宽面，面条筋道，泡上羊肉汁格外美味。另有正宗土鸡焖饼、排骨焖饼等口味可选。
驴肉黄面：敦煌版"意面"，浇头是驴肉加豆干炒制，面条筋道，搭配香椿炒肉沫更是惊艳。
七星楼烤羊腿：敦煌最高级的老牌酒楼之一，烤肉鲜嫩多汁，用餐时还能欣赏现场演唱，适合离开敦煌前犒劳自己一顿。
风味小食：沙葱是当地特色蔬菜，口感类似韭菜，可炒鸡蛋或凉拌。肚包肉、驴肉卷等小吃也值得一试。