江西省商务厅正式发布了赣菜“十大名菜”和“十大名小吃”，宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉等10道菜入选官方名菜榜单，这份清单正是你点菜和了解赣菜特色的最佳指南。
一、官方认证的赣菜十大名菜
宁都三杯鸡：烹制时只用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，肉质鲜嫩、原汁原味
莲花血鸭：传承800多年，源于文天祥的典故，以鸭血提香，鲜辣浓郁、拌饭一绝
四星望月：核心是“蒸笼粉鱼”，鱼片嫩滑、粉干柔糯，咸鲜香辣
余干辣椒炒肉：所用辣椒是余干枫树辣，皮薄肉厚、辣嘴不辣心
藜蒿炒腊肉：主料藜蒿产自鄱阳湖一带，春季采摘的野生藜蒿最为鲜嫩
二、赣菜的风味底色与名小吃
风味特色：赣菜继承历代“文人菜”传统，讲究原汁原味、油厚不腻、咸鲜兼辣
十大名小吃：瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑等同样入选官方榜单
地方分支：九江菜是赣菜重要组成部分，讲究辣、烂、脆、嫩，有永修稻香东坡肉、武宁棍子鱼等地方名菜
三、值得专程品尝的地方名菜
酒糟鱼：鄱阳湖地区传统风味，鱼肉经酒糟发酵，酒香浓郁、鲜辣开胃，冷热两吃皆宜
利村牛肉：赣南“十大名菜”之一，牛肉大片裹薯粉、猪油猛火爆炒，牛肉嫩滑、辣味直冲天灵盖
永新血鸭：永新地处湘赣交界，饮食融合湘赣特色，当地有30余道名菜、20种传统小吃