一、现捞现做怎么落到体验里
水缸选鲜：八号码头店里一排排水缸养着螃蟹、鱼、龙虾，每只都活蹦乱跳，顾客看着选、现点现捞
当面现蒸：据一位探店者的体验描述，澜鲜湾一锅一锅当面现蒸，服务员按定点时间分批操作，食客不用自己动手
粥底打底：同一位探店者提到，锅底先放米和水，上层架笼屉蒸海鲜，蒸制过程中海鲜汁水渗入粥里
二、蒸汽吃法的顺序讲究
先吃海鲜：蒸好的海鲜直接吃原味，蘸料辅助提鲜，龙虾、母蟹、石斑鱼等按品类分批蒸制
再蒸蔬菜：吃完海鲜后蒸白菜等蔬菜，蘸海鲜酱料吃，吸足鲜味
最后喝粥：所有食材蒸完后，锅底的粥吸收了海鲜和蔬菜的汁水，鲜而不腥
三、选店与入口须知
看活鲜状态：水缸里海货是否活蹦乱跳是第一判断，八号码头让顾客看着活鲜现点
问清蒸制服务：是否当面操作、有没有服务员帮蒸定时，是体验差别所在
确保彻底加热：海鲜必须充分加热，滤食性贝类内部也要熟透，不能只看外壳张开