一、先看三个硬指标
自烘焙：有自烘能力意味着豆子新鲜度和风味走向由店家自己把控，是精品店与普通咖啡馆的核心分水岭。
豆子新鲜度：烘焙后第4—7天风味最饱满，15天内仍可接受，超过一个月香气基本散尽。
操作细节：研磨前取约十粒豆清洗豆仓、滤纸用温水浸湿贴合滤杯，是现场可观察的出品信号。
二、城市样本按图索骥
- 城市
- 店
- 可核验特征
- 昆明warm咖啡馆创意咖啡与手冲并列菜单，云南豆为主
- 广州前街咖啡馆自烘焙超100种豆，豆单标注产地和烘焙日期
- 北京铁手咖啡制造总局2019年全球50佳第38名，每周烘焙2—3次
- 苏州爷叔手冲店日本学习五年手冲，日本生豆自家烘焙
- 孝感桃李咖啡独立精品馆，手冲65元/杯
三、按需求选店
新手：先去豆单清楚、咖啡师愿意讲解的店，点一杯基础手冲建立风味坐标。
进阶：优先自烘焙、豆单标注产地/处理法/烘焙日期的店，现场看洗豆仓和湿滤纸。
旅行打卡：按城市样本选独立小馆，先问豆种和烘焙日期，再决定是否坐下。