我常往云南跑，爱去各地采风寻味，吃过不少滇味创意料理，可今天在北京中国大饭店夏宫的这一餐依旧被满满的心意打动。#春日尝鲜指南##我的美食日记#

香格里拉「春花食宜」主题餐饮第二季如约而至，再度携手泓0871臻选云南菜，以花入馔，打造限定春日美食盛宴。

夏宫于泽朋师傅的几道融合菜，把粤式本味与云南风情拿捏得恰到好处。
夏宫招牌慢炖牛小排，加入柠檬皮与薄荷炸酥脱水碾成的碎末，蘸食时清香解腻，让醇厚牛肉多了几分清爽灵气。
经典广式枇杷豆腐，融入云南黑松露，鲜醇翻倍；本帮风味的红烧河鳗，搭配大理黑蒜与牛肝菌，滋味更有层次。每一口都能感受到滇粤两地厨艺与食材的巧妙协作。

泓0871刘新大师的春菜构思更是不负期待，把云南食材的鲜与香发挥到极致。
13种香料熬制的小黄姜香料油，低温慢浸乳鸽，香气入骨却不厚重，吃起来清爽不腻。
犬牙鱼红椿春卷，用头茬香椿搭配深海犬牙鱼，鱼油丰润，再配上云南雕梅酱解腻，刚好契合春日食鲜。

👍整场最让我喜欢的，当属香草竹炭包烧东山小管。
借鉴云南经典包烧技法，将小管填入云南香草，以荷叶包裹，放入碳化竹炭筒中，再埋入粗盐砂锅慢煨。食用前，亲自用勺子敲开竹炭，伴随响亮的一声爆竹声，香气四溢。小管嫩而入味，香草香层层渗透，仪式感拉满。
宴请好友时敲开，可说一句「岁岁平安，诸事顺遂」；招待重要宾客，便是「竹报平安，前程似锦」，别致又体面。

从鲜花酥、乳扇到金雀花汤、雪莲子奶茶冻，每一道都藏着云南的山野与春意。不刻意堆砌食材，却以小见大，尽显两地厨师的巧思。这一餐不止是味蕾盛宴，更是滇味与粤味的温柔相逢，值得专程赴约。 http://t.cn/z8xRqmV