【养生厨房 20260623 播出】菜名：脆皮焗鲈鱼；

本期看点：肾气亏虚容易精神不济、腰膝酸软，张晋主任带来自用补肾小零食补肾小饼，内含补肾黄金搭配一黑一白，搭配大厨特制酱香脆皮鲈鱼，一黑一白还能入菜做酱，先煎后焗外皮酥脆内里滑嫩，果香去腥改良做法，口感更低脂更鲜香，更多护肾补肾干货锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；郝振江 中国烹饪大师；

【食材】：鱼肉、黑豆、莲子、红葱头、蒜末、姜末、陈皮、洋葱、苹果醋、柠檬、白酒、食用油

【做法剧透】步骤一：果香复合水腌鱼去腥增嫩，洋葱搭配苹果醋、柠檬混合浸泡鱼肉，去腥、嫩肉、加速熟成一步到位，肉质紧致弹嫩带果香，煎制不易散。步骤二：一黑一白补肾碎熬万能焗酱，红葱头、蒜末、姜末爆香，加入炒香黑豆碎、莲子碎，搭配泡发陈皮增鲜提味，制成专属补肾焗酱。步骤三：鱼块先煎后焗打造脆皮口感，鱼皮朝下中火煎至金黄焦脆，翻面快速煎制形成脆壳，锁牢鱼肉汁水，沙煲焗制内里软嫩如豆腐。