人均150的粤菜酒楼，是粤菜里最能吃出食材本味的价位段——能吃到现做清蒸鱼白切鸡，鱼肉嫩滑、鸡皮爽脆，都是重调料掩盖不了的硬功夫。
一、这个价位段值得点的招牌菜
清蒸鱼：无法用重调料掩盖缺陷，鱼肉是否嫩滑、有无腥味一筷子就能判断
白切鸡：用85℃“虾眼水”三浸三提再冰镇，追求肉熟骨生的皮爽肉嫩
烧鹅叉烧：现做现吃的烧腊表皮焦脆、肉质多汁，隔夜回炉的口感差距明显
虾饺：馅料是否饱满、虾肉是否弹牙，是检验茶点基本功的标准
二、判断一家店靠不靠谱的三个细节
现做现吃：真正有底气的粤菜酒楼会在菜单或店内明确打出“拒绝预制菜”的招牌
青菜分量：广东人正餐必配青菜，日均摄入302.1克，蔬菜给得足说明店家实在
例汤品质：饭前一碗清淡例汤是广式标配，汤色清亮不浑浊说明后厨功底稳
三、广深有哪些值得去的粤菜酒楼
广州：财爷家宴位于沙面附近，三色鱼片和蜜汁排骨拼叉烧是招牌；蘩楼虾饺皇满口是虾，鲮鱼球鲜美
深圳：胜记的膏蟹粉丝煲、凤凰楼的乳鸽和榴莲酥、唐宫的港式点心都是当地食客常点的经典
顺德菜系：以清、鲜、嫩、爽、滑为特色，讲究原汁原味和因时调味