正规市场靠检验检测和冷链兜底，新鲜现杀鲜肉水产市场的卫生整体可控，但买回家后的处理才是关键防线。

　　一、正规市场的卫生保障

　　检测能力：辽渔国际水产品市场自带冷冻冷藏、初加工、检验检测功能，50多条物流配送线路覆盖全城。

　　追溯与计量：黄沙水产中心对生猛海鲜和冰鲜产品采样，赋予唯一“身份编码”，电子秤实行统一配置、检定、标识、管理和维修，并设公平秤。

　　抽检面：2026上半年全国食品安全抽检整体不合格率2.22%，水产品风险集中在农残和微生物污染，正规渠道仍是大宗刚需食品合格率稳定的保障。

　　二、选购时看环境与新鲜度

　　看环境：正规市场公示检疫证明，优质水产摊位冰层薄、排水通畅、无异味。

　　看产品：活鲜要有活力、贝类闭合灵敏；鱼眼清澈、鳃色鲜红、肉质紧实有弹性，有刺鼻氨水味则不要买。

　　分品类：活鲜适合鲫鱼、鲤鱼、基围虾等；冰鲜适合海鲈鱼、黄花鱼、带鱼；三文鱼、金枪鱼、帝王蟹等适合冻鲜。

　　三、回家储存与烹饪

　　及时冷藏：水产品买回后及时冷藏，不要长时间常温放置。

　　生熟分开：处理水产的刀具、案板、双手要与其他食材分开，烧熟煮透。

　　生食风险：生或没熟透的鱼肉可能感染寄生虫，淡水鱼生尤其不建议尝鲜。