北京京兆尹以菌菇与蔬菜本味融合见长，是连续六年获米其林绿星的中式素食代表；日本仙台的Route 227s' Cafe在勾当台公园提供纯素意面与披萨；首尔有17家高口碑vegan餐厅可选。

　　一、按城市锁定纯素餐厅

　　北京精致素食：京兆尹主打创意中式素食，菜品以菌菇鲜香搭配蔬菜本味，服务细致，适合纪念日聚餐。

　　日本仙台：Route 227s' Cafe位于青叶区国分町，午餐时段供应纯素意面与披萨，也可从晚餐菜单中选纯素菜品，午餐最后点餐时间为14:00。

　　首尔清单：微博博主整理的17家高口碑vegan餐厅覆盖多种风格，适合行前保存备查。

　　昆明灵活选项：Lost Garden虽非纯素餐厅，但素食选择较多，服务员会询问顾客是vegan还是vegetarian，并可按喜好重新搭配配菜和酱料。

　　二、纯素饮食的营养搭配要点

　　维生素B12需刻意补充：植物性食物几乎不含B12，长期纯素容易缺乏，可选强化B12的植物奶或营养酵母，必要时遵医嘱每天补充至少25微克。

　　欧米伽3与铁锌搭配：每日可取约10克亚麻籽油或紫苏籽油凉拌菜，每周吃2-3次海带、紫菜；同时多吃黑木耳、鹰嘴豆、南瓜子，并搭配青椒、西蓝花等富含维生素C的蔬菜提高铁吸收率。

　　控制油糖盐：仿荤料理和甜食点心虽无动物原料，但可能含较多油、盐、糖，不宜作为日常主力。

　　三、外出就餐的实用建议

　　提前沟通需求：向服务员说明纯素要求，部分餐厅会据此推荐特色菜并调整配菜与酱料。

　　锁定招牌单品：薄荷健康五黑燕麦片、GrassrootsVEGAN烟熏纯素芝士、Omnipork新餐肉、鹰嘴豆意面等纯素产品可在部分餐厅或线上渠道购入。

　　参考真实食客反馈：京兆尹的顾客评价多次提到“虽无肉食却滋味十足”“在盘中感受到四季”，可作为判断餐厅风格的参考。