杨幂立冬晒的银杏叶饺子不用真银杏叶，而是用南瓜泥和菠菜汁分别和出黄绿双色面皮，包入家常馅后压出叶脉、捏出叶柄即可复刻。她本人没有公布具体馅料，口味可以按家里现成的来。

　　一、双色面团怎么和

　　黄色面团：南瓜蒸熟压成泥，放凉后分次加入面粉，揉到不粘手；南瓜泥含水量不同，不要一次倒完。

　　绿色面团：菠菜焯水后榨汁过滤，用菠菜汁替代清水和面，面团偏硬一点更好压纹。

　　基础方法：家庭做彩色面食可用菜泥、果蔬汁替代清水，分次倒入面粉中上色。

　　醒面：两块面团盖湿布醒10—15分钟，再擀皮更柔韧。

　　二、包馅与压叶脉

　　馅料：猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等家常馅均可，调好后先冷藏一会儿更好包。

　　包法：取黄绿两色小剂子拼在一起擀成圆皮，放馅对折成半月形，边缘捏紧。

　　压纹：用干净梳子或刀背从叶柄向叶尖压出放射状叶脉，收口处留一小段搓成叶柄；力度别太大，避免破皮。

　　简化：不想拼色就做单色，压出叶脉也有银杏叶的感觉。

　　三、蒸煮与防翻车

　　控水：果蔬泥含水量高，面粉分次加，面团偏硬一点更利于保形。

　　煮制：水开下锅，用勺背轻推防粘，浮起后点两次凉水，再次沸腾即可捞出。

　　蒸制：想保留叶脉造型可上锅蒸8—10分钟，比水煮更不容易走形。

　　安全提醒：真银杏叶不能吃，造型只用面皮，别把叶子包进馅里。