一、品类的零售与批发价差

　　农贸市场零售价：开渔季柴庄农贸市场活虾25元/斤、爬虾20元/斤、鲜带鱼25元/斤，是本地人日常购买的主要参照。

　　批发端大宗均价：夏商国际水产交易中心鲍鱼活鲜批发70元/公斤、南美白对虾68元/公斤、石斑鱼60元/公斤；威海水产品批发市场大黄鱼32元/500克、小黄鱼40元/500克。

　　渠道加价：从批发到餐厅要经过运输、暂养损耗、加工和门店加价，餐厅单价通常明显高于市场零售价，不能直接拿批发价对照菜单。

　　二、季节和品种是价格主变量

　　开渔前后落差：休渔期梭子蟹同规格要80至100元/斤，开渔后回落到25至60元/斤，虾蟹贝类同步走低。

　　高价品种客观存在：据媒体实地探访，三亚多家餐厅当季泰国濑尿虾售价700多元一斤，当地经营者认为是正常市场行情；涉事店主亲属自述该虾进货价480元一斤、售价756元未超出调控价。

　　规格影响单价：同一种虾，大号与小号价差可达数倍，点单时先确认规格再比价。

　　三、到店点单的价格核对要点

　　看标价：鲜活海鲜应标示当日具体价格，菜单、价签与扫码价保持一致，“时价”两个字不能替代金额。

　　问三项：点菜前问清单价、称重重量和加工费，拍下价目表留存凭证，结账时逐项核对。

　　加工费参考：代加工白灼约10元一份、炒约20元一份，也有店铺按斤计费，做法越复杂收费越高。