想找烧腊正宗的粤菜馆，可以优先看明档现烤、荔枝柴烧至少一小时的店。广州白云区人和镇的洪记粤菜馆就是一家地铁直达、古法烧腊现点现做的选择。
一、洪记烧腊的叉烧与配菜
叉烧：用肥瘦相间的五花肉，加柠檬叶让口感更清新。
黑豆腐：师傅多次研发自制，豆香足，靠酱汁提鲜甜。
黑胡椒虾：个头大、肉弹牙，黑胡椒香明显。
二、网友总结的烧腊判断标准
烧鹅：皮要脆到咬下有声音，皮下带薄油，配酸梅酱解腻。
叉烧：半肥瘦最香，边角焦糖化的“燶边”是精华。
白切鸡：皮爽肉滑，骨头边微微带红说明刚熟没老。
限定：以上为网友个人经验，具体以门店实际出品为准。
三、到店与点单参考
位置：洪记粤菜馆在白云区人和镇美食城二楼，地铁直达。
场景：转机觅食、家庭聚餐都能一站式满足。
点鹅：店里烧鹅选黑中鹅，按体型分约九斤二两和六斤二两上下两种规格，人少可选小规格。