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2026-07-02 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】春信•牛腱花苞 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaEikrl 【作者心得】当春日的微风拂过味蕾，这道“春信·牛腱花苞”宛如破土而出的新生。精选上等牛腱子肉，经慢火卤制后，由厨师手工层层裹制，塑成含苞待放的苹果形态，寓意春日硕果与圆满。 底座铺陈翠绿爽 ​

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2026-07-02 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】飞蟹滑蛋 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaEiltX 【作者心得】选用鲜活飞蟹，取其蟹肉细嫩鲜甜，搭配丝滑土鸡蛋，辅以嫩葱提香。飞蟹肉质洁白弹牙，蛋液经低温滑炒后如云朵般柔嫩，葱绿点缀增色。食材本真纯粹，凸显鲜蟹与鲜蛋的原生甘美，营养丰富 ​

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2026-07-01 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】茴香翠蚕煎炒大虾球 【出品人】张建威 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaTPZhH 【作者心得】春季以鲜爽弹牙的大虾球为核心，搭配茴香独特辛香与形似翠蚕的清爽时蔬，打造口感层次分明、香气清雅不腻、颜值清新翠绿的创意热菜，兼顾商务宴席质感与家常适口性。 ​

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2026-07-01 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】酸辣酱芙蓉虾球 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaY5tR4 【作者心得】来源于贵州酸汤，加入江浙元素，虾球的弹滑配上酸辣口味新潮味道。 ​

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2026-06-30 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】虾籽酱油葵花鸡 【出品人】张利 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaYqrPF 【作者心得】在苏州，每当哪家开始制作虾籽酱油，那独特的香气便无法掩饰。它带着一丝清甜，几许咸香，还夹杂着浓郁的河鲜味，顺着石板路，飘散到很远很远的地方。这般风味的传承颇有来处，其古法工艺 ​

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2026-06-30 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】鎏金果香田园 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaNtMnd 【作者心得】以应季无花果、多彩去皮圣女果为主食材，搭配奶香轻盈的迷你布拉塔芝士，底酱选用鲜榨百香果泥打造鎏金通透质感。果香清爽酸甜、奶香温润柔和，果蔬清甜与芝士奶香味层层融合，入口冰 ​

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2026-06-29 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】3.0海鲜汁笔筒鱿鱼 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaNth3q 【作者心得】这款海鲜汁我融合很多城市口味研发的，鲜度盐度甜度适中，通用于各类小海鲜。 ​

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2026-06-29 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】竹静斋香 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaatMpL 【作者心得】春日椒麻：一口咬住整个春天 当第一缕春风拂过竹林，春笋便破土而出，带着泥土的芬芳与山野的清气。这道椒麻春笋，不仅是味蕾的苏醒，更是一场关于春天的仪式。 🌿 春日食单 精选嫩若凝脂的雷 ​

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2026-06-28 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】青檸蜜汁基圍蝦 【出品人】周祖旺 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaatzpi 【作者心得】選用生猛游水的基圍蝦，開肚，猛油炸香脆，搭配秘制的牛肉醬蜜汁等調味兜翻均勻，刮入香水檸檬碎末，味道別有一番風味，香酥可口。 ​

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2026-06-28 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】怪味藕夹狭鳕鱼籽 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaa5BkT 【灵感来源】 白菜百味川菜独有的融合味型《怪味》。 【风味描述】 表皮香脆内鱼籽鲜明，独特的味蕾麻、辣、咸、甜、酸、香。 【市场卖点】 制作简单，色香味俱全，风 ​

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2026-06-27 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】茴香头蔬果沙拉 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaa5p0m 【作者心得】茴香头脆嫩清甜，带独特茴香气；搭配饱满蓝莓、酸甜蔓越莓、甜玉米与鲜蔬，果香与蔬香交融，黑胡椒提味，食材天然本味突出，色彩缤纷，脆软、酸甜、清香层次丰富。 打破蔬果沙拉 ​

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2026-06-27 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】蜜汁黑椒鸭脯 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaa5GUN 【作者心得】选用新鲜鸭胸肉用自制蜜椒酱腌制在猛火烤制，口味香甜肉质多汁。 ​

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2026-06-26 21:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】沪宴红烧肉 【出品人】王玉仙 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXSUO33X 【食材推荐】 本地土猪只取精三线五花部分，肥瘦相间、层次分明。调味以冰糖、花雕黄酒、草菇老抽为主，辅以四川本地酒糟增添发酵风味。 【创意理念】 延续老上海本帮焖制技法，不加一滴水，不依赖香料 ​

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2026-06-26 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】荠菜马蹄佐意式烟熏风干火腿 【出品人】李君飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXayDX5z 【作者心得】马蹄的脆甜，搭配这个季节独有的荠菜香味，底味咸鲜，再融入芥末及芥末油的辣味，多层次组合，后搭配风烟熏味干火腿配色及融合，点缀绿葱油装饰。 ​

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2026-06-26 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】法式枪鱿鱼酿馅烟熏甜椒酱 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXayeViR 【作者心得】食材特点：枪油鱼肉质细嫩弹滑，富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，烟熏甜椒酱经低温慢熏，保留甜椒清甜并赋予独特烟熏香，二者搭配既凸显海鲜本味，又借酱香丰富层次，食材 ​

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2026-06-25 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】山野撷春 冰脆甜笋 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXayePOt 【作者心得】甄选初春限定云南山野时令甜笋，凝萃春日山野本鲜，封存脆嫩无涩、清甜多汁的原生特质，冰镇锁鲜定格春日风物，双味蘸汁随心佐食，清冽解腻，满口盎然春光。 ​

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2026-06-25 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「菁禧荟与甬府从伦敦请来的米其林二星中餐主厨，到底什么来头…...」 在伦敦维多利亚车站与 Pimlico 街区之间，一条不算喧嚣的街道上，A. Wong 于平日午餐时段却热闹哄哄、高朋满座。若不是专程前来，你甚至可能错身而过；可一旦走进，便立刻明白，这里不是寻常意义上的“高级餐厅”，它 ​

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2026-06-25 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】阿根廷青酱牛排 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydF3K 【作者心得】将南美烤肉传统与地中海香草美学融合，打造“青酱牛排”新吃法。打破西餐牛排单一配酱模式，用青酱的清新平衡牛肉油脂，赋予视觉绿意与味觉惊喜。灵感源于旅行记忆，用食物讲述文 ​

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2026-06-24 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】怪味雪花小牛排 【出品人】邓志学 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydmju 【食材推荐】 选用奥洲和牛4-5牛肩胛小排，肉质肌理分布均匀，脂肪纹路细密如雪花，肥瘦黄金配比，肉质细嫩不柴、筋少无渣，烹饪后汁水充盈，入口软嫩易咀嚼，自带天然奶香，肉质自带鲜甜底味，适配 ​

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2026-06-24 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「取代了只存在六年的米其林绿星，它到底是个什么“奖”？」 绿星争议 上个月，米其林官宣取消表彰符合可持续发展理念的餐厅的绿星认证。而早在几个月前，不少人已经发现，米其林官方网站正在逐渐删除和绿星有关的板块与文章。 虽然没有明确给出取消理由，但这一奖项在其推出的短暂历史 ​

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2026-06-24 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】脆炸香椿芽九肚魚 【出品人】周祖旺 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydW3w 【作者心得】選用時令肥美的九肚魚，去主骨，搭配雲南香椿芽製成的脆漿炸制而成，口感外酥肉嫩，魚肉鮮味和香椿味入口有多重味蕾體驗。 ​

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2026-06-23 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】云栖酸奶冻 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydtHA 【作者心得】本道甜品以希腊式原味酸奶为基底，融合淡奶油与吉利丁凝冻成型，打造出如云朵般绵密顺滑的口感。酸奶的天然乳酸带来清爽酸甜，中和了奶油的醇厚，入口即化，余味悠长。 顶部以手工巧克力脆片 ​

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2026-06-23 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】柠汁青梅佛手瓜 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXaydaUJ 【作者心得】清脆的佛手瓜经过糖渍后用柠檬汁腌制，青柠的香味酸甜的口味。 ​

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2026-06-22 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】暮春鲜炙牛 【出品人】武世松 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXayrbdt 【作者心得】以鲜嫩牛肉为主料，甄选暮春时令新鲜食材入菜，贴合春日温润时节风味。 牛肉经过炙烤烹制，肉质紧实鲜嫩、脂香浓郁，自带焦香烟火气息。搭配春日清爽时蔬，中和肉食厚重感，口感清爽不 ​

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2026-06-22 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「2026 美国餐饮界“奥斯卡”揭晓，中餐小酒馆拿下最佳新餐厅奖」 2026 美国餐饮界“奥斯卡”揭晓，中餐小酒馆拿下最佳新餐厅奖 被誉为美国“餐饮界奥斯卡”的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award），于周一（6 月 15 日）正式揭晓 2026 年度获奖名单。本届颁奖盛典在芝加哥历史悠久的抒 ​

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2026-06-22 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】5J火腿荠菜春笋塔塔 【出品人】Gavin 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXay1SvV 【作者心得】春天的荠菜，配上新鲜的春笋，用春卷皮炸的脆盏，用5J火腿点缀，口感脆，荠菜鲜，火腿香。 ​

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2026-06-21 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】蜀韵红纱·灯影丝 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXay1trH 【作者心得】选料严苛： 仅取牛后腿腱子肉，去筋去膜。 刀工极致： 片薄如纸，透光见影，是对其技艺的最高赞誉。 工艺繁复： 需经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等十几道工序。 *味觉体验： 入口麻辣鲜香 ​

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2026-06-21 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】红菜头奶油意面 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXay1Ztn 【作者心得】红菜头（Barbabietola）在地中海、欧洲自古种植。意大利北部（阿尔卑斯区）、中部常用它做沙拉、汤、酱汁、彩色面团 传统意面多番茄/奶油/青酱。红菜头酱汁意面是近几十年健康+颜值 ​

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2026-06-20 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】茶香玲珑蛋 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXay3uTM 【作者心得】灵感来源于春季竹林，鸽子蛋煮到溏心状态，用明钱西湖龙井调制茶香汁浸泡鸽子蛋，让鸽子蛋有茶香，搭配青豆瓣，每一口都在品春。 ​

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2026-06-20 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】珍馐·猴头菇炖鸡 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXay3YHY 【作者心得】猴头菇性平味甘，自古便有“山珍之冠”美誉，搭配土鸡慢炖，兼具健脾养胃、补中益气之效，是宴席中备受青睐的养生珍馐。盛于白瓷盅中，汤清味醇，入口温润，每一口皆是食材本味的交融， ​

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2026-06-19 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】春笋芽葱鱼头啫啫煲 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSLDYD 【作者心得】在传统啫啫煲的锅气酱香里，注入春天的鲜灵：春笋的脆嫩清甜、芽葱的辛香鲜爽、薄荷叶的清冽、香椿芽的独特香气，再用啫啫酱配方做基底，让厚重的鱼头多了一份春日清爽，酱香不腻，鲜 ​

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2026-06-19 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】鲜仔姜拌脆肚 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSL8Lo 【作者心得】黄金搭档：食材解构 主料：精选猪肚尖，经盐搓洗去异味，煮至熟透后切片，保留其爽脆口感。 灵魂辅料：鲜仔姜（嫩姜），切细丝。其辛辣味温和且带有清香，能极大提升猪肚的鲜味，同时去腥解 ​

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2026-06-18 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】清莲 【出品人】张建威 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSLpRV 【作者心得】白菜如莲，清汤如露，枸杞为心，三个字把“造型+汤汁+点睛”全说透，自带清润仙气。 ​

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2026-06-18 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「他凭创意新中餐，赢得千万奖金的烹饪大赛第一名」 此前，《2026 京都大阪米其林指南》发布，有一家大阪新晋米其林一星餐厅 atelier HANADA，主厨花田洋平正是“CHEF-1 Grand Prix 2026”冠军，他从 313 位参赛者中脱颖而出，获得了 1 千万日元（约合 43 万人民币）奖金和冠军厨师服。 ​

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2026-06-18 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】广式油炸狭鳕鱼籽大叶包 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSLJXC 【灵感来源】 广式油炸狭鳕鱼籽大叶包的灵感来源于日式料理与广府菜的融合。 【风味描述】 风味独特，口感丰富。咀嚼时能感受到鱼卵颗粒在口中破碎，释放出鲜美的海 ​

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2026-06-17 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】无花果脆皮松板肉 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSL7lT 【作者心得】松板肉搭配无花果每一口都在享受美味奇妙。 ​

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2026-06-17 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「夏至新菜来了，犒享食客味蕾“鲜”在此刻」 随气温逐渐升高，夏季风物陆续登场，鲜鲍、墨乌贼、马告、金不换、红心芭乐……鲜爽的海味、时蔬、水果为不同菜系的佳肴带来烹调灵感。如今，各家餐厅都有哪些夏日特色美食，我们一起来看看。 宫鸠 × Fumée 四手联弹 6 月，上海人气日式烧鸽 ​

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2026-06-17 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】玉笋冰鲜兰花蚌 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXS2NAG 【作者心得】清爽脆嫩、鲜爽开胃的高端冷菜，主打“春鲜脆嫩、清鲜回甘”，适配商务宴请、位上冷拼、轻奢凉菜档，颜值与口感双在线。 ​

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2026-06-16 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】低温炙烤小羊排 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXS2V4a 【食材特点】 低温炙烤小羊排选用优质羔羊肋排，肉质细嫩、脂肪分布均匀，富含优质蛋白与微量元素。羊肉自带天然膻香，经低温慢烤后脂肪充分融化，肉质更显柔润多汁，保留原汁原味的同时减少 ​

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2026-06-16 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】葱香煨汁烧海参 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXS2Zjp 【作者心得】这道菜的灵感，源自鲁菜中“以葱提鲜、以汁入魂”的传统技法。海参本是清鲜之物，需借由慢煨的浓汤与焦香的章丘大葱，将海洋的醇厚与陆地的辛香融为一体，让葱的焦香渗透进海参的肌理，让 ​

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2026-06-15 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】蜜汁叉烧玉酥 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSA0l0 【作者心得】蜜汁叉烧玉酥，是酒店为宾客匠心呈现的粤式经典点心。甄选肥瘦相宜的优质猪梅肉，以酒店秘制蜜汁慢火卤制，叉烧肉香浓郁、甜咸交织，每一丝肌理都浸透了醇厚甘香。外层采用传统手工开酥工艺 ​

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2026-06-15 14:32来自 微博网页版

#名厨资讯# 「让人厌倦的 Noma，自导自演的关门大戏何时才能停？」 新团队，老面孔 6 月 11 日，Redzepi 在社交媒体上以预告片式的口吻宣告：“Noma 将于 8 月 5 日开放。”一段新的管理团队架构也顺势公布：原研发部门主管 Mette Brink Søberg 出任创意总监，在 Noma 工作逾八年的主厨 Pablo Soto ​

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2026-06-15 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】蒜香莳萝黄油焗翡翠螺 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSA6wq 【作者心得】翡翠螺：加拿大翡翠螺，产自北大西洋寒冷深海，肉质肥厚紧实、几乎无沙，自带鲜甜，是海鲜中的“白富美”，低脂高蛋白，口感脆嫩不柴 黄油的奶香、大蒜的辛香、莳萝的清新草 ​

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2026-06-14 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】萝卜干回锅肉 【出品人】刘和平 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSAyU9 【作者心得】萝卜干回锅肉是一道家常菜，主要营养来源于猪肉和萝卜干。猪肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，萝卜干则富含膳食纤维和矿物质，有助于补充营养和促进消化。这道菜风味独特，但需注意适量食用 ​

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2026-06-14 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】葱香樟树港低温鲍鱼 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSwspc 【作者心得】用樟树港辣椒的鲜辣清香，中和低温鲍鱼的海味，葱香酱做风味纽带。 ​低温慢煮锁鲍鱼嫩度，搭配煸香的脆椒，实现“嫩-脆”口感层次。 ​以翠绿椒条呼应鲍鱼的嫩黄，盘底泡沫肌理营 ​

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2026-06-13 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】红焰酿鲜鱿（配红椒番茄酱） 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSw34q 【作者心得】这道菜是地中海/意式创意融合菜，灵感源自西班牙安达卢西亚与意大利南部的“酿鱿鱼”传统菜式。它将弹嫩鱿鱼筒作为容器，填入绵密的鸡肉慕斯与肉酱内馅，搭配香气浓郁 ​

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2026-06-13 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「牛油火锅的江湖里，藏着一家“不加一滴水”的上海菜，能活多久？」 在成都，人们讨论最多的是辣：牛油的醇厚，花椒的酥麻，锅底翻滚的香气，这里是中国味觉最鲜活和炽烈的城市之一。 当想到要在成都开一家主打本帮菜的餐厅时，许多人的第一反应或许都会有些疑惑。毕竟上海菜的关键词从 ​

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2026-06-13 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】火烤和牛眼肉侧筋和翘翘薯 【出品人】张乐韧 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSwODo 【作者心得】这是我们开店至今，月销售900+的爆款改良版本，用煮再碳烤的和牛侧筋搭配酥脆可口的翘翘薯，风味口感更胜一筹！ ​

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2026-06-12 21:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】海鲜派 【出品人】Louis Tam 谭华显 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXayOBvN 【食材推荐】 海鲜派是 Louis 三年来为 Chōwa 做研发的周期内最满意的代表作版本。派皮利用熬煮日式高汤后余下的昆布，Louis 认为其中还有大量的鲜味物质，所以继续使用。烘烤后制成昆布粉融入面 ​

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2026-06-12 17:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「30 岁担任米其林三星兼绿星餐厅主厨，怎么做到的？」 在旧金山米其林三星兼绿星餐厅 Quince 的后厨，三十多岁的主厨 Yoann Therer 站在灶台前，准备开餐。几年不见，这位曾经共事过的主厨，带着对产地与农场的执着，正将自己的烹饪推向更高层次。他将北加州最具生命力的季节性食材，转化 ​

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2026-06-12 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】捞汁海鲜汇 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSwxAf 【作者心得】主打清爽开胃、鲜麻入味、颜值出片的冷盘海鲜大集合，兼顾宴席大气感与年轻人喜爱的网红口感，可做四季通用爆款，夏季尤佳。 ​

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2026-06-12 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「它凭什么取代 Noma，成为丹麦新三星？」 2026 北欧米其林指南发布，新三星餐厅诞生！ 6 月 1 日，米其林指南正式发布 2026 北欧地区榜单。今年的榜单共收录 286 家餐厅，其中包括 6 家米其林三星餐厅、15 家米其林二星餐厅、78 家米其林一星餐厅，以及 48 家必比登推介餐厅。 位于丹麦 ​

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2026-06-12 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】玉脂琼膏拌蟹香 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSwbey 【作者心得】这是出自味蕾青年烹饪团队彭杰的一道精致创意原创融合菜，以蟹粉为核心，用天然食材调色的薄皮卷制而成，视觉与风味兼具。凉皮比例我放评论区了，需要的自取。 ​

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2026-06-11 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】香草蒜香烤葱香薯角 【出品人】何先宝 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSwPHw 【作者心得】将法香、蒜末、干葱与沙拉酱调制成浓郁酱汁，均匀涂抹在薯角上，再以130℃低温烘烤。以“烤”的方式凸显薯角的绵密质地，并锁住了香草蒜香风味。这道菜操作简单，将西式预调薯角与 ​

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2026-06-11 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「全球三星主厨都钟爱的酱汁，鲜掉眉毛……」 对于厨师而言，虾不仅是餐桌上的主角，更是酱汁中的灵魂。“神虾”、海鳌虾、龙虾、小龙虾等，齐齐上阵，在米其林餐厅大厨手中，虾的不同部位纷纷化作一锅浓醇鲜美的虾味酱汁。 从法国罗讷河谷的小龙虾鞑靼，到澳门的红虾烩饭，从西班牙的“ ​

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2026-06-11 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】狭鳕鱼籽海胆蒸蛋 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSZTtQ 【灵感来源】 广东地域饮食特色。 【风味描述】 狭鳕鱼籽本身具有独特的口感，搭配海胆鲜甜，以蒸蛋形式呈现，突出鲜、嫩。 【市场卖点】 口感丰富、味道鲜美、营养丰富 ​

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2026-06-10 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】黑松露煎炒澳带羊肚菌 【出品人】张建威 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSZ6DS 【作者心得】以海陆三重鲜为核心，用黑松露的馥郁脂香，烘托澳带的鲜甜弹嫩，搭配羊肚菌的脆嫩菌香，三者层次递进互不抢味。 技法上轻煎锁汁、快炒提香，突出本味高级感，摆盘简约精致，走轻 ​

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2026-06-10 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「中餐的未来：不是模仿别人，是做回自己」 此前，汇聚全球顶级名厨与美食家的国际美食文化交流盛事——“味觉丝路·海外名厨&美食家北京行”在北京隆重举行。本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部（GCC）与 Table Tango Limited 联合主办，以“饮食为媒，文化互鉴”为核心理念，通过深度 ​

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2026-06-10 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】Steak Frites 牛排薯条 【出品人】伍华Zhangyu 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSZGhF 【作者心得】steak frites，经典搭配牛排&薯条🍟 听起来相对简单但也是但也是小酒馆必备菜品！ 酱汁搭配中餐元素居多，烧焦番茄酱，青花椒，山葵等淡然胡椒奶油之类酱汁也不错。牛肉 ​

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2026-06-09 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】头水紫菜蒸膏蟹 【出品人】常文宏 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSZhsr 【作者心得】头水紫菜蒸膏蟹，膏蟹肉质嫩白鲜甜，头水紫菜蒸后软嫩滑润，略带嚼劲，吸饱蟹膏和肉汁，鲜香无比。 ​

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2026-06-09 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「把餐厅砍掉三分之二，他们反而成了第一批米其林三星……」 在巴西圣保罗，潮湿的空气里混杂着热带植物与海风的气息。作为世界最具国际化气息的城市之一，不同文化在这里相遇、交融，香料、水果、发酵技艺与烹饪习惯跨越地域，在街头市场和餐桌之间不断碰撞，共同塑造了这座城市复杂而鲜 ​

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2026-06-09 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】东江脆皮烧鸡 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSzmYY 【作者心得】甄选河源东江流域万绿湖畔散养走地土鸡，遵循客家百年古法匠心烹制。以八角、桂皮、陈皮等十余种天然香料，经低温慢腌充分入味，再以荔枝果木炭火精准控温慢烤，全程手工翻转，让每一寸鸡皮 ​

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2026-06-08 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「芒种吃什么？这些餐厅菜单藏着夏天的风味密码」 盘中藏山海，舌尖有天地。芒种节气，应季的时令食材涌入厨房，黄皮果、埔田笋、竹笙、丝瓜、南姜、海螺、青衣等，在厨师们的手中化作道道佳肴。让我们一起来看看，餐厅都推出了哪些美味菜品。 潮上潮·英蓝店 北京米其林一星潮上潮·英蓝 ​

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2026-06-07 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「50 Best 颁了，这家餐厅拿了第一……」 2026 北美 50 家最佳餐厅榜单揭晓：芝加哥 Smyth 荣登榜首 北美餐饮界年度盛事“2026 北美 50 家最佳餐厅”（North America’s 50 Best Restaurants 2026）于 5 月 28 日晚在美国新奥尔良揭晓。来自美国与加拿大的主厨、餐厅经营者与行业代表齐聚 ​

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2026-06-06 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「只有寥寥几行文字的老菜谱，他是怎么重新做火的？」 这几年，中国餐饮最火的味道，大多都很“直接”——云贵的酸辣、川湘的麻辣、炭火与锅气带来的刺激感，几乎成了食客们追逐的情绪出口。相比之下，苏州菜一直显得格外低调。 它少了几分浓烈张扬，却是像苏州园林一样——第一眼未必惊 ​

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2026-06-05 21:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】藿香泡豇豆火箭鱿鱼 【出品人】邓志学 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXXSye5q 【食材推荐】 甄选南海枪鱿，身形修长肉质厚实，肉质紧实弹脆、无腥无渣，口感脆嫩兼备，自带海产本鲜，区别普通鱿鱼口感更爽利，食材鲜活度高，成菜形态整齐美观。自然发酵泡豇豆，酸度纯正柔 ​

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2026-06-05 14:00来自 微博网页版

#名厨资讯# 「26 岁成为纽约顶尖餐厅最年轻主厨，他是怎么做到的？」 Rodrigo 的人生，并不是从厨房开始的，而是从重启人生开始的。他出生在萨尔瓦多，15 岁时独自来到纽约。那时的纽约，对他而言没有后来 fine dining 世界里的光鲜与浪漫，只有生存本身。白天上学，放学后去住宅楼做门童、清洁工和杂 ​

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2026-06-05 09:59来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】龙虾麻婆豆腐 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wUWRC 【作者心得】将川菜经典麻婆豆腐的麻辣鲜香，与高端海鲜小青龙的弹嫩鲜甜碰撞融合，用完整虾头虾尾做摆盘装饰，既保留川菜的烟火气，又提升菜品精致感与仪式感，是宴请与家宴的创意硬菜。 ​

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2026-06-05 09:59来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】辣酒冰浸花螺 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wUujw 【作者心得】精选鲜活深海花螺，经低温汆烫后极速冰镇锁鲜，再以陈酿花雕、川味鲜辣与岭南豉香调和的复合酒汁冰浸入味。螺肉脆嫩弹牙，入口先是清冽酒香缓缓铺开，随即鲜辣轻挑舌尖，尾调带着柔和的豉 ​

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2026-06-04 17:39来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】百香果蜜渍番茄布拉塔 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZF3mn 【作者心得】布拉塔奶酪诞生于意大利普利亚大区（Puglia），最早可追溯到20世纪初，是当地奶农为了不浪费剩余的马苏里拉芝士和鲜奶油，将奶油灌入芝士球中发明的“边角料美食”，如今已成 ​

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2026-06-04 17:39来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】客家狭鳕鱼籽蛤蜊蒸蛋 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZFXeE 【作者心得】【灵感来源】 客家传统蒸蛋技法与日式/韩式食材的创新融合，是客家菜“重本味、擅蒸制”的传统与现代多元食材碰撞的产物。 【风味描述】 鲜、滑、嫩。 ​

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2026-06-02 17:03来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】芝士焗编织饼牛肉鲜蘑 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZDbhR 【作者心得】这是一道融合了意式焗烤风味与创意造型的融合菜，核心亮点是用面饼编织出的“编织网”造型，视觉精致感拉满，同时兼顾了浓郁的肉香与芝士的绵密，以炒牛肉碎为核心，搭配青红 ​

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2026-06-02 17:03来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】瀑布芝士黑猪肋排 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZDRwO 【食材特点】 选用优质黑猪肋排，肉质紧实、脂肪分布均匀，富含肌间脂肪，炖煮后软糯不柴；搭配浓郁马苏里拉芝士，拉丝绵长，奶香醇厚，与肉香交织；辅以秘制酱料与香料，提升层次，健康与 ​

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2026-06-01 09:25来自 微博网页版

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#名厨推荐# 【作品名】潮汕生腌低温狭鳕鱼籽 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZePkw 【灵感来源】 广东潮汕生腌。 【风味描述】 鱼籽本身具有独特的口感和丰富的营养，其颗粒饱满、富有弹性，经过生腌后，能更好地吸收调料的味道，产生独特的风味。 【 ​

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2026-05-31 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】金枕榴莲千层酥 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifO4qy 【作者心得】甄选泰国进口A级金枕榴莲为馅，果肉绵密香甜、果香浓郁醇厚，无任何添加香精，还原榴莲本真风味。外层采用传统手工起酥工艺，历经数十次反复擀制，打造出层次分明、薄如蝉翼的酥皮，经精 ​

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2026-05-31 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】藤椒冷吃猪肝 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifOKwf 【作者心得】这道冷吃猪肝口感外酥里嫩，肉质不柴，口味鲜香麻辣藤椒。 ​

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2026-05-30 23:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】黑松露糯米春笋 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXif0jdv 【作者心得】这道菜是理念来源于浙江湖州总新鲜春笋搭配糯米，再用云南黑松露卤制口味糯香咸鲜。 ​

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2026-05-30 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】海的三重吻·脆壳塔克 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXif0DyU 【作者心得】塔克是墨西哥“手抓饮食文化”的代表：不用餐具，玉米饼既是食物也是容器，充满烟火气，从街头小摊到高端餐厅，从平民肉夹馍到创意融合菜，塔克适配所有场景，是墨西哥“多元 ​

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2026-05-29 21:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】瓜姜鳜鱼丝 【出品人】张利 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX64cKni 【食材推荐】 这道菜的灵魂，藏在苏州水乡最讲究的时令与细节里。选用约两斤重的苏州本地鳜鱼，肉质细嫩紧实，适合手工切丝，入口尤显滑润鲜甜。搭配江苏省非物质文化遗产“平望酱瓜”，其咸鲜中带着微甜 ​

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2026-05-29 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】青豆泥黄油澳带 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXif02V2 【作者心得】灵感根植于法式精致餐饮的核心哲学——「简于形，精于味」。借鉴法式海鲜料理中「黄油煎制+蔬菜泥铺垫」的经典逻辑，将传统法餐的工序简化，保留核心风味，让食客在一口之间品尝到 ​

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2026-05-29 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】椒香麻酱鸡肉卷 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXif0xQV 【作者心得】首先选用竹林走地鸡肉质有弹性油脂少，鸡肉是3分煮7分焖不能直接煮熟这样口感会更柴，搭配椒香麻酱汁，绝对顶。 ​

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2026-05-28 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】四方肘饭 【出品人】Caesar高恩泽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifpo0s 【作者心得】作为地道东北人，我始终对碳水有着刻在骨子里的执念，东北五常稻花香大米——产自黑土地的自然米，蒸制后米香浓郁，入口带着天然的鲜甜，软糯弹牙，哪怕单吃都不会觉得腻，这是我对一碗 ​

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2026-05-28 09:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】春之晓 【出品人】Oliver·Reed 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifpBSb 【作者心得】晨光破晓，山野散发出湿润的黑土壤气息，白色芦笋象征着新生命崛起，绵绵细腻蚕豆破茧而出，微微的甜，让人难以释怀。 ​

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2026-05-27 23:08来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】青露银珠贡鲜 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wbNrL 【作者心得】本道匠心雅馔，精选鲜活细嫩鱼肉，手工细细捶打塑形，制成莹白如玉的精致鱼圆，质地绵密滑嫩、清鲜无腥，入口软糯弹润，尽数锁住河鲜原生本味。 承袭川菜古法清汤技艺，慢火细吊萃取澄澈底 ​

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2026-05-27 23:08来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】焦糖黄油米布丁 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wbd17 【作者心得】这是一款融合经典与创新的法式融合甜品，以优质圆粒米慢熬出醇厚米浆，搭配自制焦香黄油与浓郁焦糖酱。入口先是焦糖的甜润与黄油的坚果香迸发，随即米布丁的绵软奶香在舌尖化开，米 ​

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2026-05-27 23:07来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】藜麦椒麻马铃薯 【出品人】李振浩 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wbP4g 【作者心得】灵感源自于冰川茄子 ​

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2026-05-27 23:07来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】黑松露翘翘薯 【出品人】伍华Zhangyu 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6w4pV6 【作者心得】经典搭配黑松露翘翘薯🍟 烟熏嗒嗒酱，帕玛森，辣椒粉。 这款翘翘薯条是我之前没有用过的，整体是好吃带有咸味不需要多余调味，我是搭一个烟熏味道偏酸的酱汁以黑松露。 ​

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2026-05-27 23:06来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】独蒜烧河鳗 【出品人】常文宏 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6w4P9k 【作者心得】独蒜烧河鳗是一道浓油赤酱烧制，河鳗酥嫩脱骨，口味鲜香微甜。 ​

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2026-05-27 23:06来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】椒香脆皮牛肉粒 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6w4GR3 【作者心得】甄选优质牛肉粒，以粤式古法煎制出焦香脆皮，外酥里嫩、肉汁饱满，搭配蒜香金蒜碎垫底提香，蒜香与肉香层层交融，咸鲜回甘，是一道兼具仪式感与烟火气的粤式招牌硬菜。 ​

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2026-05-27 23:05来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】龙虾麻婆豆腐 【出品人】彭杰 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wUWRC 【作者心得】将川菜经典麻婆豆腐的麻辣鲜香，与高端海鲜小青龙的弹嫩鲜甜碰撞融合，用完整虾头虾尾做摆盘装饰，既保留川菜的烟火气，又提升菜品精致感与仪式感，是宴请与家宴的创意硬菜。 ​

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2026-05-27 23:05来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】辣酒冰浸花螺 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6wUujw 【作者心得】精选鲜活深海花螺，经低温汆烫后极速冰镇锁鲜，再以陈酿花雕、川味鲜辣与岭南豉香调和的复合酒汁冰浸入味。螺肉脆嫩弹牙，入口先是清冽酒香缓缓铺开，随即鲜辣轻挑舌尖，尾调带着柔和的豉 ​

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2026-05-27 23:04来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】百香果蜜渍番茄布拉塔 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZF3mn 【作者心得】布拉塔奶酪诞生于意大利普利亚大区（Puglia），最早可追溯到20世纪初，是当地奶农为了不浪费剩余的马苏里拉芝士和鲜奶油，将奶油灌入芝士球中发明的“边角料美食”，如今已成 ​

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2026-05-27 23:04来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】客家狭鳕鱼籽蛤蜊蒸蛋 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZFXeE 【作者心得】【灵感来源】 客家传统蒸蛋技法与日式/韩式食材的创新融合，是客家菜“重本味、擅蒸制”的传统与现代多元食材碰撞的产物。 【风味描述】 鲜、滑、嫩。 ​

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2026-05-27 23:03来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】口水红油低温鲈鱼卷 【出品人】杨雄飞 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZkbiS 【作者心得】低温慢煮锁住鲈鱼本真鲜甜，复刻传统口水油泼之魂。鱼皮完整弹润，鱼肉嫩如凝脂，红油红亮透亮，一口麻辣鲜香，一口回甜解腻，是冷菜艺术与川味精髓的完美碰撞。 ​

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2026-05-27 23:03来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】沃土藏珍•象形土豆 【出品人】宋羽 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZkREZ 【作者心得】 以美国冷冻酸奶油香葱薯条为灵魂基底，匠心打造出这道形似“破土土豆”的创意点心。将薯条蒸制后捣成绵密薯泥，融入午餐肉的醇厚咸鲜，口感层次丰富；外皮采用面粉与吉士粉调和，经 ​

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2026-05-27 23:02来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】芝士焗编织饼牛肉鲜蘑 【出品人】Nick刘亚昊 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZDbhR 【作者心得】这是一道融合了意式焗烤风味与创意造型的融合菜，核心亮点是用面饼编织出的“编织网”造型，视觉精致感拉满，同时兼顾了浓郁的肉香与芝士的绵密，以炒牛肉碎为核心，搭配青红 ​

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2026-05-27 23:02来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】瀑布芝士黑猪肋排 【出品人】曹洪禹 Eason 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZDRwO 【食材特点】 选用优质黑猪肋排，肉质紧实、脂肪分布均匀，富含肌间脂肪，炖煮后软糯不柴；搭配浓郁马苏里拉芝士，拉丝绵长，奶香醇厚，与肉香交织；辅以秘制酱料与香料，提升层次，健康与 ​

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2026-05-27 23:01来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】潮汕生腌低温狭鳕鱼籽 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZePkw 【灵感来源】 广东潮汕生腌。 【风味描述】 鱼籽本身具有独特的口感和丰富的营养，其颗粒饱满、富有弹性，经过生腌后，能更好地吸收调料的味道，产生独特的风味。 【 ​

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2026-05-27 23:01来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】醋汁小棠菜 【出品人】徐恒 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AX6ZepGJ 【作者心得】小棠菜是浙江湖州开胃小菜，有藕丁，莴笋丁，腰果，酸甜咸鲜非常适合下酒。 ​

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2026-05-27 15:00来自 微博网页版

#名厨推荐# 【作品名】荠菜虾仁狭鳕鱼籽空气春卷 【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子） 【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifC4df 【灵感来源】 结合本帮经典的春卷，在春卷馅料中加入猪肥肉丁跟虾仁作为辅料，增加狭鳕鱼籽的口感，用创新手法改良包制方法，使成品更加饱满高档。 【风味描述】 ​

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