完美焦壳牛排做法_新浪新闻

大桔姐 26-01-23 23:26

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99%的人还不会做完美焦壳牛排 http://t.cn/AXq7bfTQ

发布于江苏

雩歌_：

第一次做这么厚的菲力…还算成功[春游家族] 软嫩多汁！唯一缺憾是锅不行，温度不够，所以焦壳不够脆。

2023-07-30 13:59:15

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大桔姐：

99%的人还不会做完美焦壳牛排 http://t.cn/AXq7bfTQ

2026-01-23 23:26:00

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萨尔茨堡的鱼：

菲力还可以怎么煎？视频中的这种做法，被称为普瓦夫尔牛排（Steak Au Poivre），传统的法式煎法，通常用的就是菲力，做法也并不复杂：菲力表面蘸上一层粗颗粒的胡椒碎，平底锅烧烫放下菲力用小火煎出焦壳，翻面后添少许黄油浇淋，最后用煎焦的胡椒碎和洋葱调个酱汁儿，胡椒的焦香和菲力的奶香相得益

2021-05-27 16:10:03

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蝌蚪五线谱：

自己煎的牛排不够焦香？教你一招秒变米其林大厨！ 🥩 有没有人和我一样：满怀期待地煎牛排，结果外壳软趴趴、不脆不香，跟餐厅里的完全没法比？其实秘诀不在于锅，也不在于火候，而在于——牛排表面的那一点点水分！ 🔥 为什么要先“压干”？牛排表面如果有水分，先蒸发的就是水，而不是肉里

2025-11-01 14:00:00

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南方青苹果：

#苹尝味道# 怎么煎牛排？我买的牛肉套装里是西冷牛排，厚度合适，所以很好煎熟。 1️⃣ 化冻：牛排从冷冻室取出放到冷藏室，让它慢慢化冻。我一般晚上煎的话，早上从冷冻室拿出来放到冷藏室。 2️⃣ 吸去表面水分。用厨房纸把化冻后的牛排两面水分吸干。这样避免煎时油水飞溅，同时快速锁住牛排

2025-10-25 22:09:44

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咩咩咩桑：

今天来做个超级快手的盐葱牛排饭 1⃣️牛排切块用黑胡椒盐腌一会 2⃣️大量的葱和大蒜，放香油、橄榄油、盐拌匀 3⃣️牛排下锅煎出焦壳，放入拌好的葱蒜，炒一下就可以出锅 4⃣️喜欢吃蛋的再煎个流心蛋 #好好吃饭#

2025-03-13 10:22:22

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L陸_：

#陆某某的美食日记# 参考了B站主厨Neil的煎牛排方法，这次是完美的7分熟，煎牛排最难的应该是保留嫩度同时充分让表面产生美拉德反应，也就是焦褐层，并在醒肉后充分保留肉汁，看似简单其实并不简单，以2cm厚的西冷为例，这次的参考做法是充分解冻，擦干表面汁水后双面盐和黑胡椒，然后中大火烧至锅冒烟

2025-04-12 10:52:51

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尼泊尔狂攻：

今天做了盐葱牛排饭，香死我了！简单写一个食谱: 1.牛排用胡椒和盐（我用的蒜盐，更香）腌制一会儿 2.锅里油烧热放牛排，视厚度决定煎多久，但总之两面变色有焦壳即可 3.葱切碎，牛排拿出来放个5分钟左右醒醒肉，切成条之后和葱一起回锅煎到有葱香味 4.铺米饭，放牛排，上面打一颗水波蛋（水烧到微开

2024-01-20 13:55:31

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植物眼：

在失败无数次之后终于掌握了牛排外焦里嫩的小诀窍，核心是抓准 “美拉德反应” 和 “汁水锁定”，记住 “解冻→煎制→静置” 三步。#青食记# 第一步：准备（打好基础，少走弯路）选 2.5 厘米以上的厚切牛排，西冷、眼肉、菲力都合适。提前 12 小时冷藏解冻，烹饪前 1-2 小时放室温，确保内部不冰。

2025-11-10 23:39:44

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江湖殷大侠：

新手也能煎完美牛排🥩简单详细，标准化教程1.牛排一定要室温回温，重新吸氧让牛排回到更鲜亮的状态 2.牛排一定不能水洗，用厨房纸吸干表面水分即可 3.西冷牛排的油边提前改花刀，煎制的过程中就不回卷边 4.煎牛排一定要选择高烟点的油，烟点高煎制过程才不会乌烟瘴气 5.牛排只需要翻一面，千万不要反

2025-08-06 09:17:56

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大桔姐：

99%的人还不会做完美焦壳牛排 http://t.cn/AXq7bfTQ

2026-01-23 23:26:00

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这里有读：

经常做饭的人一定要收藏的技巧： 1．煮虾: 冷水下锅，加姜片，虾肉嫩滑。 2. 煮鸡蛋：冷水下锅，加少许盐，壳不易破，蛋黄熟度均匀。 3. 炒茄子：先撒盐腌制一会，炒时少吸油。 4. 炖汤：肉类先焯水，汤更鲜美无腥味。 5．蒸鱼：水开后上锅，蒸8-10分钟，鱼肉鲜嫩。 6. 炒青菜：大火快炒，出

2025-09-18 11:12:54

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日食记：

【凉拌豉汁苦瓜】小时候讨厌苦瓜，现在抢着吃。我习惯撒盐腌制苦瓜再把水挤掉，来去除苦味，但如果你就是喜欢苦的，或是嫌盐处理过的苦瓜不够脆，可以省略这一步，直接焯水就好。最后注入灵魂的豉汁，今天的命是苦瓜给续的。 ▪️1根苦瓜对半切开，挖去中间白瓤切长条；1/4个白洋葱切丝。 ▪️撒

2024-07-16 16:38:07

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吃喝少年团：

好吃又健康的【西葫芦鸡蛋饼】🍳 真不敢相信这是用发的东西做出来的，巨好吃👍！腌制过的西葫芦脆脆的，在鸡蛋饼咯吱咯吱的，非常清爽，配上午餐肉，如果有泡菜也可以放！能炫好几张～ 1⃣️西葫芦切丝撒盐腌制半个小时。 2⃣️午餐肉，胡萝卜，泡菜切丝放入，打上两个鸡蛋。 3⃣️一勺盐，一勺

2022-05-13 13:34:28

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_FANAF：

「肉末茄子鸡胸肉版」食材：茄子（选细长茄子）、鸡胸肉、蒜调料：生抽、老抽、盐、五香粉（没有也行）做法： 1.提前腌制鸡胸肉：剁成肉末，调料：盐生抽五香粉 2.茄子滚刀切，撒盐腌制一会后，用水冲干净，在冲水的过程中使点劲把茄子的水分挤干。（挤不干也没事，大差不差） 3.热锅热油（

2024-12-09 22:28:21

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美食台foodvideo：

#辽宁绿茄子火了# 今天给大家分享凉拌绿茄子和饭焐茄子，两种茄子做法！凉拌热炒随心选，超级下饭的美味家常菜，快来试试吧！ http://t.cn/A66kaEwB

2022-04-22 15:25:33

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kiki的美食工厂：

腌了一大桶鸡心黄皮果，打开盖子好香啊，趁天气好准备晒一晒…今年用的是广西老阿姨教的方子，她送了我一希几年前的很香很好吃。做法：先焯水、撒盐腌制一周、然后晒半干、再撒白糖密封腌制，可以存放很多年。

2025-07-13 12:24:37

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青鸾竹颜：

#终于知道为什么云贵川没有僵尸了#云南特色摩梭僵尸猪膘肉，整猪去骨撒盐腌制几十年不坏，虫子都爬出来了，飘香四溢。

2025-11-09 09:20:14

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