【#广州文记壹心鸡创始人冼伟文逝世#，享年66岁】5月12日，荔湾区非物质文化遗产保护中心发布讣告：广式白切鸡制作技艺市级非遗代表性传承人、荔湾区非遗协会副会长、荔湾餐饮行业协会副会长冼伟文，于2026年5月12日在广州逝世，享年66岁。

据媒体报道，土生土长的广州西关人冼伟文，被街坊亲切地唤作“文哥”。他深耕白切鸡制作技艺四十余年，秉持匠心、精益求精，创立知名餐饮品牌“文记壹心鸡”，“壹心鸡”这个名字，是冼伟文自己取的，寓意“一心一意做好这道鸡”。这个店名，既是他对品质的承诺，也是他一生从业态度的写照。

深耕行业数十年，冼伟文始终对白切鸡情有独钟。皮爽肉滑、骨里留香——这八个字，便是他毕生追求的味觉标准。凭借精湛的白切鸡制作技艺，他在2023年正式被认定为广式白切鸡制作技艺市级非遗代表性传承人。盛名之下，他始终保持初心，拒绝盲目扩张连锁分店。他曾坦言：餐饮的根本是留住回头客，踏踏实实经营好老店、守住本味，远比规模化盈利更为重要。

四十余载烟火淬炼，一辈子专注一道白切鸡。冼伟文以匠心守初心，用平凡坚守定格地道广府味，用一生传承擦亮非遗名片。（文、视频/美食导报）http://t.cn/AXiq6AvH http://t.cn/AXiq6U2Z