焙烤面米制品体系之食材、配方、工艺、技术、流程、标准化栅栏体系

知识产权‖杜德春

水调面团体系

摘要——面条、馄饨、烧麦、云吞、春饼、水烙馍、鸭饼等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

发酵面团体系

摘要——面包、馒头、花卷、包子、油条、烧饼、火烧、蛋糕、馕馍烙焙锅盔芝麻饼、软麻花、油炸汉堡等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

油酥面团体系

摘要——油酥糕点、油酥焙烤食品等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

大米面团体系

摘要——米糕、糍粑、云片糕、饵块糕、米线、米皮、酿皮等大米制品（香米，籼米，粳米，糯米，稻米）的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

淀粉面团体系

摘要——鲜干粉条粉丝，凉粉面皮，酿皮米皮，大拉皮水晶皮，粉圆虾味片，焖子苕皮碗托，米线河粉等大米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等淀粉制品的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

杂粮面团体系

摘要——荞麦、藜麦、燕麦、青稞、大麦、玉米、薏米、黑豆、黑米、魔芋、大豆、山药、甘薯、南瓜、小米、葛根、高粱、绿豆、鹰嘴豆、果蔬、膳食纤维、粗纤维等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

功能性面团体系

摘要——有机食品、绿色食品、无公害食品；食药同源食品；血糖餐值/低GI≤55；保健食品；辅助治疗疾病食品等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

速冻面米面团体系

摘要——速冻面米制品及其焙烤面米食品等的食材、配方、工艺、技术、流程、标准及相对国标与其君臣佐使配伍配方工艺技术体系。

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