#比目鱼视频[超话]# 01为什么有些蔬菜不适合放冰箱？1. 温度太低，会被“冻伤”

像西红柿、黄瓜、茄子这类蔬菜，天生“怕冷”，最适合它们“安家”的温度是7℃-15℃。冰箱冷藏室的温度通常在4℃左右，放久了会破坏它们的细胞结构，表皮出现斑点、发黑甚至软烂。比如西红柿低温储存后会变成果肉分离的“水泡状”，黄瓜也容易发黑长毛。

2. 湿度过高，容易发霉

洋葱、大蒜这类蔬菜喜欢干燥通风的环境。冰箱里湿度高，它们会吸水变软，滋生霉菌。有人做过实验，洋葱在冰箱里放一周，腐烂率比常温保存高出3倍。

3. 营养流失，还可能产生有害物

绿叶蔬菜在冰箱里放超过3天，维生素C和叶酸会流失30%以上，亚硝酸盐含量反而上升。土豆在低温环境下会把淀粉转化成糖分，口感变甜发涩，油炸时还容易产生致癌物丙烯酰胺。 http://t.cn/AXYvCw1B