近日“不建议买深色蛋糕”冲上热搜，网传调纯黑奶油需倒半瓶色素引发担忧，但多位专家与从业者指出：正规门店多用天然原料调色，合规产品偶尔吃一次无须恐慌。
一、深色蛋糕的“黑”从哪来：天然原料与合规色素并存
天然原料是主流：正规烘焙店制作黑色蛋糕通常选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然可食用原料，无需大量色素即可呈现深色效果
色素仅作点缀：即使需要食用色素辅助调色，正规操作中用量也以“滴”计算，从业20多年的糕点师表示“放四五滴足够”，一次性倒入半瓶纯属夸大
网传视频多为摆拍：所谓“半瓶色素调黑奶油”的视频情节、画面高度雷同，专家认为系博主为博取流量而制造的视觉效果，不具备普遍性
二、国标有严格限量：合规产品安全可控
限量标准明确：我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）对蛋糕裱花中的合成色素用量有严格规定，如亮蓝不超过25毫克/公斤，柠檬黄、日落黄不超过100毫克/公斤
设有每日安全摄入量：合成色素均有ADI（每日允许摄入量）指标，年龄越小、体重越低，耐受摄入量越严格；偶尔吃一角黑奶油蛋糕不易超标
高价色素限制滥用：优质食用色素成本较高，一小瓶可达百元，正规门店大批量使用并不现实，反而会拉高成本、影响售卖
三、理性选购建议：选正规、控频次、看配料
优先正规渠道：尽量选择品牌连锁烘焙门店或商超在售产品，避开无资质流动摊贩和三无散装产品
学会看配料表：正规产品会清晰标注着色原料，黑可可粉、植物炭黑等天然原料上色更优质；颜色异常鲜艳且未标注色素的散装食品需谨慎
控制食用频次：蛋糕本质是高糖高脂食品，儿童、老人及肠胃敏感人群应严格限量，日常饮食以新鲜天然食材为主，减少高度加工食品摄入