老火靓汤炖品专门店的招牌汤品以五指毛桃炖鸡是招牌首选，另有原只椰子炖竹丝鸡、花旗参炖竹丝鸡、冬瓜薏米老鸭汤等按夏季祛湿、冬季温补轮换，单盅25-45元就能喝到火候到位的。
一、按季节轮换的招牌菜单
夏季主打清热祛湿：冬瓜薏米老鸭汤（35元/盅）、赤小豆木棉花龙骨汤、五指毛桃陈皮瘦肉汤，讲究“清补”，祛湿不伤脾胃。
冬季转向温补润燥：花旗参乌鸡汤（38元/盅）、花胶炖乌鸡、虫草花羊肚菌汤，滋阴补气暖胃。
四季通款常驻：椰皇炖竹丝鸡（45元/盅）滋补养颜，五指毛桃炖猪骨健脾祛湿，花旗参炖竹丝鸡清热生津。
二、火候与选材是品质根基
火候标准：大火煮沸后转最小火，保持汤面微沸2-3小时，中途不加水，盐在关火前最后放，保证汤色清澈、肉质不柴。
选材预处理：肉类冷水下锅飞水去腥，陈皮必须刮净白瓤防苦，干货提前泡发，砂锅或瓦罐受热均匀、恒温锁味。
品质判断：汤色清澈不浑浊，有天然浮末，若汤色过于清澈如白水或喝完口干，可能是勾兑浓缩汤膏。
三、点单搭配与消费指南
搭配建议：一人一盅加一份主食刚好，先喝原汤判断火候，汤渣里的肉和药材建议一起吃，营养更全面。
价格区间：单盅25-45元，加主食和配菜人均约50-70元，社区连锁店20-40元也能喝到真材实料的老火汤。
点单细节：葱花香菜可要求“走青”以尊重广东传统炖汤的原味呈现，炖汤饱腹感强，别一次点太多。