老火靓汤炖品专门店的起源地是广府地区，根脉深植于广州及珠三角一带，源于岭南高温多湿环境下“祛湿”的食补需求。

　　一、广府源头的形成逻辑

　　气候驱动：岭南高温多雨，起初煲汤主要为祛湿，后演变成四季养生汤。

　　历史纵深：中国人喝汤史约2700年，唐代有宫廷“喝汤大会”，宋代吴文英写过咏汤词。

　　粤菜根基：粤菜起源可追溯至南越王赵佗治理岭南时期，广府菜以广州为核心，注重食材本味。

　　二、广州为何成为专门店核心

　　集中区域：老火靓汤炖品专门店多集中在广州老城区，人均约30-80元，汤品按季节轮换。

　　代表老店：文明路达扬原味炖品创立于1983年，保留翻牌点单，椰子炖竹丝鸡是招牌。

　　经营特征：正宗店每天吊骨汤、鸡汤，砂锅慢煲，关火前才放盐，卖完即止。

　　三、别与加盟品牌发源地混淆

　　传统源头：老火靓汤又称广府汤，属粤菜系，起源于广府地区。

　　品牌注册：名为“老火靓汤”的加盟品牌由哈尔滨老火靓汤餐饮有限公司运营，成立2005年，品牌发源地登记为哈尔滨市。

　　区分要点：前者是饮食文化源头，后者是商业连锁品牌，二者所指不同。