一、实测不辣川菜馆的招牌菜
箜饭：洋芋坨、四季豆、腊肉碎同焖，咸香带锅巴焦气，孩子和老人接受度高
黔江鸡杂：大铁锅先焖后炒，鸡肠鸡胗口感脆，辣度远低于传统泡椒版，泡萝卜条尤其下饭
鱼香肉丝：偏京式勾芡淋汁，甜口微辣，不嗜辣的人也能吃
马打滚：芝麻馅糯米点心，解辣又讨小孩喜欢
二、川菜里适合老人小孩的不辣门类
观点佐证：有食客体验后认为，正宗川菜其实不太辣，福建等不嗜辣地区的人也能接受
高汤菜：开水白菜、老鸭汤，靠汤底和食材提鲜而非辣椒
蒸菜类：粉蒸肉、甜烧白、姜汁热窝鸡，调味温和、口感软糯
清炒时蔬：手撕包菜等家常菜，有食客评价“很友好”
三、带老人小孩点餐的实操建议
先说明就餐人群：入座时告知有老人小孩，店家可调整辣度和上菜顺序
主食提前点：箜饭、白米饭先上，孩子不至于空等辣菜
搭配解辣甜品：马打滚等甜品可提前备好，缓解口腔刺激
避开重麻菜品：水煮牛肉等经典川菜麻味突出，孩子接受度低，可换成蒸蛋或清炒时蔬