【哈哈 春分依然过了 云南那边又到了餐芳啖芽的季节了 今天啊 民族饭店四季餐厅 清代《养小录·餐芳谱》里的一道名菜——山林姣香。】

哈哈 开始他听到菜名 我还以为是美拉德现象的焦香 结果是这个姣好的姣 就是大名鼎鼎的金雀花炒鸡蛋。

最早是几年前 在上海的衡山宾馆的一家点心很不错的餐厅 主理人原来主攻旅游行业 当时转行餐饮业 因为在云南吃过这道菜 所以特意引入了沪上。金雀花这种花啊 花朵通常为明亮的金黄色，花瓣结构呈蝶形，远观酷似一只展翅欲飞的小鸟，尤其在微风中摇曳时，更显灵动如雀，因此而得名。‌

姣者 柔嫩 娇媚也 盖说此物入馔求其嫩 按照大厨的说法 就是金雀花炒鸡蛋的金雀花 要比鸡蛋还要嫩。香者 是说这道菜啊 成菜之后 要有一点若有若无隐约的花香

这就考校大厨的火功了 为了保证蛋华滑嫩 一分钟就得出锅。

吃上一口 还是春味满口 鸡蛋和金雀花都是滑滑嫩嫩 香气不像香椿那么重 但能感受到 而且有很好的隐约的甜丝丝的味道 好吃 #逛吃北京240小时##春日尝鲜指南##爱吃荔枝的人今年天塌了##北京·民族饭店四季厅[地点]# http://t.cn/AXfWtgsh