在满是奢华度假氛围的澳门美狮美高梅酒店，蜀道早已是当地高端川菜的标杆之作，斩获米其林一星、黑珍珠一钻多项重磅荣誉。餐厅由老成都官府菜第二代传人杨登全坐镇主理，从业数十载深耕传统川味，始终恪守“一菜一格，百菜百味”的烹饪理念，彻底打破大众对川菜只有麻辣的刻板印象，将酸、甜、麻、辣、香、醇等多样味型演绎得淋漓尽致。

木藠子拌山苏莱自带山野清辛，口感脆嫩爽口；嫩姜芽拌墨鱼弹牙鲜美，淡淡姜香巧妙去除食材腥气；经典老成都灯影鱼片片薄如纸，裹上秘制红油，香浓醇厚却不干燥。馋嘴粒粒香越嚼越香，满口回味；招牌夫妻肺片用料扎实，肉质紧实弹滑，红油色泽红亮，麻辣风味绵长柔和，层层风味交织，开胃又解馋。

凉菜过后，一碗花胶冬瓜燕温润登场。冬瓜被精细切作纤细燕丝，炖煮至绵软透亮，搭配胶质饱满的花胶，整道汤品清甜淡雅、温润回甘，恰到好处地中和了凉菜的浓郁口感，也让众人领略到川菜清鲜雅致的另一面。

水煮加拿大象拔蚌跳出传统做法，脆嫩的海鲜充分吸纳麻辣汤汁，鲜辣入味，却丝毫掩盖不住食材本身的鲜甜。椒麻翡翠深海东星斑肉质雪白细嫩，青花椒激发出绵长麻香，风味十足。传统脆臊鱿鱼锅气十足，鲜香肉臊融入弹韧鱿鱼肉，咸香下饭。山珍炒近江和牛粒以菌香柔化油脂，口感醇厚温润。非遗川麦酱青椒黑豚肉丝堪称匠心之作，古法麦酱酱香悠远，搭配鲜嫩肉片与鲜辣青椒，滋味层次格外丰富。

两道时令素菜清爽解腻，回锅有机土豆煸炒得油润焦香，还原地道巴蜀家常风味。竹燕澳洲菠菜苗翠绿鲜嫩，一口便能舒缓味蕾负担。

主食选用经典四川担担面，筋道的面条挂满香浓杂酱，麻辣鲜香，回味悠长。宴席最后以两道川式甜品温柔收尾，甜烧白软糯绵密，豆沙香甜，油润却不腻口。手工糍粑冰粉冰爽顺滑，清甜解辣，为这一席地道公馆川菜画上圆满句号。

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