上消化道喜清淡忌重口

加工肉每多吃 30 克 / 天、胃癌 + 9%、食管腺癌 + 13%；吃得最多的人胃癌 + 46%、食管癌 + 222% 。每多 50 g / 天 结直肠癌约 +18%；胃癌可到 +18%～+72%（EPIC 队列）

油炸红肉油炸红肉 口腔/咽 + 280%、食管 +452%（意/瑞病例对照）

吸烟胃癌 +153%；食管鳞癌+ 3～5 倍

多蔬菜水果、植物性饮食：上消化道 风险降约 30%～50%