麵癡高文麒

2026-06-25 16:53来自 iPhone 17 Pro Max

南京仙林大学城里有一家做台湾菜的小馆子，它有多小呢？小到只有6张台子，里里外外只有2～3名员工，而且没有专业厨师掌勺。就这么小小的台湾菜小馆，却被很多学生称为“食堂”。 这两天因为同事推荐，我也去品尝了一下，没想到出乎意料！比我预期的好很多，味道纯粹干净自然，没有浓烈的调料味，吃着 ​

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2026-06-16 13:57来自 iPhone客户端

郴州三碗粉，鱼头粉、栖凤渡鱼粉、鱼杂粉 前几天路过郴州，意外挖到宝！郴州的高椅岭、九龙水寨、丹霞地貌加上翠江蜿蜒其间，曲径通幽到豁然开朗，层层递进，活生生的武陵桃花源。最适合钓鱼、泡茶、纳凉、发呆……各种无所事事！ 更惊喜的是郴州早餐的鱼粉；不辣的鱼头粉，早上收拾的新鲜鱼头，只加 ​

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2026-06-02 08:41来自 iPhone 17 Pro Max

佛山. 南海. 叠滘“龙船漂移” 叠滘龙船始于明代，最精彩的是“水上弯道竞速”，因河道窄且多急弯，形成了惊险刺激的“龙船漂移”奇观。号称水上F1。 龙船一般长达25米，且因为河道狭窄，必须在前进时同时横向漂移，才能顺利过弯。形成独特的竞技方式；不仅是传统夺标旗的直线竞速，更要讲究漂移的操 ​

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2026-05-29 20:51来自 iPhone 17 Pro Max

小炖肉刀削面： 北京平民百姓的食堂，杏园餐厅，这家餐厅至今已经有75年历史。 杏园以山西刀削面和家常炒菜闻名，尤其是它的刀削面，便宜又大碗，口味还不错。性价比特别高。 杏园的招牌菜是小炖肉刀削面和糖醋里脊、干炸丸子等老北京家常菜。生意很好，到了饭点必定得排队。老高只要回北京就会抽空去 ​

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2026-05-23 11:19来自 iPhone 17 Pro Max

我到成都必打卡的蹄花汤。四年前成都朋友推荐给我，没想到一尝就上瘾。 它只一家夫妻邻居合力的不起眼小店，就卖两道菜“蹄花汤”、“凉拌菜”。蹄花收拾得干净毫无异味，蹄花、芸豆、海带，就是全部的食材，只用一点当归去腥提味，连姜都不放， 这碗蹄花火候到家，一抿脱骨、香糯适口，当归的香味非 ​

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2026-05-18 15:46来自 iPhone 17 Pro Max

宜宾燃面 宜宾有名的中渡口面王，我曾经在宜宾吃过，印象深刻，这回没经过宜宾，就在成都解解馋。 我要了一碗“荤宽燃”：荤臊子、宽面的燃面。又要了一碗“清汤墨鱼抄手”。几年前的错误再次重现，燃面、抄手我都要了3两。事实再次证明，我还是吃不完。一直记不住燃面的几两，是以干面重量计算。煮好 ​

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2026-05-15 14:56来自 iPhone 17 Pro Max

转发微博

啊！老高震惊了！ http://t.cn/A60hIAI7 ​

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2026-05-12 17:54来自 iPhone 17 Pro Max

湘菜里的家常菜 图一：醋蒸鸡，剁椒+醋蒸带骨鸡肉。第一次吃到这一口，味道组合让我惊喜，入口先是清爽的酸香（应该是白醋），之后剁椒的香辣扩散开来！层次清晰而立体，是这一餐我最中意的菜。 图二：扎肉，其实是鱼，红糟蒸鱼，同样是红糟，但是完全不带甜味，不同于闽菜带甜味的红糟，咸鲜口、浓 ​

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2026-05-08 17:52来自 iPhone 17 Pro Max

芒果绵绵冰 这碗冰来自台北小北街士林夜市的老店“辛发亭”。 这家已经存在40多年了。老高读的高中就在石牌，跟士林非常近，公交车不过一站地。所以经常在辛发亭出没。 放学后同学们打扑克、偷偷抽烟、约女同学聊天，基本都在这里。名声远播到连学校教官都时不时来抽查！ 当年的小青年，一转眼，… ​

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2026-04-30 16:52来自 iPhone 17 Pro Max

烧饼油条豆浆 70年历史的烧饼油条豆浆老店，永和“世界豆浆大王”，两位退伍老兵创立于1955年。一般认为它是台湾烧饼油条豆浆文化的鼻祖。 这家店离我家很远，从我家打车过去得30分钟，并不是我通常吃早餐的地方，每次去都是为了他家的烧饼油条。 传统的烧饼油条，烧饼是软中带点韧劲，微咸并且有浓 ​

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2026-04-27 09:05来自 iPhone 17 Pro Max

“清蒸白虾”：虾非常新鲜，可惜上头那一把葱花是个败笔，颜色是好看了，可是却失去了清鲜纯粹的味道。 “破布籽蒸午鱼”：台湾人眼中的高级鱼，肉质细嫩，破布籽蒸鲜美甘甜！ “鲨鱼烟”：烟熏鲨鱼肉，这是一道冷菜，满满胶原蛋白，蘸山葵酱油，爽脆可口。 “高粱香肠”：加入金门高粱灌制的台式纯肉 ​

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2026-04-24 08:48来自 iPhone 17 Pro Max

眷村菜 台北 忠南饭馆 忠南饭馆是一群退役老兵开的餐厅，它不是大餐厅，做的都是各地“不正宗”的家常菜，开业至今已经40多年。“眷村菜”是一种特殊时代环境的产物，是天南地北的酸甜苦辣、也是离乡背井的乡愁。 “眷村”就是部队大院，军眷居住的小区。当年老蒋带来台湾的部队来自五湖四海，所 ​

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2026-04-08 13:05来自 iPhone 17 Pro Max

老友粉（煮粉）、猪杂粉（炒粉） 南宁平西夜市尽头的一家小粉店，本来只是采风逛到这里，肚子有点饿，随意吃碗老友粉，没想到口味还真不错，骨汤浓郁鲜美、粉滑、猪肠脆嫩毫无脏气，就像台湾方便面广告“汤鲜味美料实在”；原本我以为一碗应该吃不完，没想到最后竟追加了一份炒猪杂粉。 老板夫妻经营 ​

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2026-04-01 22:14来自 iPhone 17 Pro Max

后天晚上7:00[挤眼] ​

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2026-03-26 10:55来自 iPhone 17 Pro Max

买一坛酒给18年后的自己 前两天在绍兴采风，顺着酒糟香七弯八拐的钻进小巷弄，发现了一座小小的黄酒作坊，门口挂着木头招牌“鹤兴”，作坊里师傅正进行“春榨”，春天将冬天酿的黄酒跟酒糟分离。 这是家传的小作坊，师傅姓沈，可是就这么个小作坊已经传承四代人，历史超过百年；更让人叹服的是百年作 ​

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2026-03-24 13:37来自 iPhone 17 Pro Max

酱板鸭到齐！白狐到哪儿了？赶紧的！ http://t.cn/A63o7oMO ​

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2026-03-20 20:49来自 iPhone 17 Pro Max

春天到绍兴吃吃喝喝，先来个鲁迅先生喜欢的梅干菜扣肉、酱油好、霉菜香，加上火候到位，已经无可挑剔。不过这道菜带甜味，不喜甜的慎点。 第二道是白切鸡，不是广东风格的白切鸡，皮下的啫喱、骨肉要带红…一概木有，但是鸡肉够嫩，加上好酱油，仍然可圈可点。 第三道：霉千张，一般人千万别尝试，极度 ​

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2026-03-03 12:20来自 iPhone 17 Pro Max

薄片牛肉面 桃园机场二航站的一碗另类牛肉面。吊好的牛骨高汤，牛肉切薄片在滚烫的汤里烫熟。 类似的做法多年前我曾经在台北牛肉面节，业余组的参赛作品里尝到过。 虽然用的也是牛骨高汤，但牛肉可是切薄片的日本和牛五花，而且铺在骨汤上还要用喷枪炙烤一下，让脂肪融进汤里。那一碗让我印象深刻。 ​

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2026-02-26 17:24来自 iPhone 17 Pro Max

台北 金峰卤肉饭 这也是一家卤肉饭老店，就开在南门市场旁边。老高至少在他们家吃了20多年。 卤肉饭、卤笋丝、鱼翅羹（虽然鱼翅只有两三根），是我多年来的老三样。这次也不例外，不过鱼翅羹已经变成肉羹。 去年初来吃卤肉饭的时候其实蛮失望，整个味道都不对了，说不上哪里出问题，就是觉得不是金 ​

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2026-02-24 12:35来自 iPhone 17 Pro Max

干式熟成纽约客牛排 干式熟成是处理牛肉的技法，纽约客牛排（也叫做沙朗牛排）则是指Short Loin这个特定部位。我特别喜欢沙朗，因为边上有一道脂肪，有些人怕肥不吃，我却极为喜欢。 S&W Grill， 这几年台北新出现的牛排馆，虽然是“史密斯华伦斯基”（Smith & Wollensky）的副牌，不过在台北的牛排 ​

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2026-02-20 10:08来自 iPhone 17 Pro Max

台北美福牛肉面 美福是一家牛肉专门店，主要是销售各种进口高级牛肉，也兼营牛排馆、牛肉面馆。 按理说美福应该是牛肉的行家，不过这碗牛肉面差强人意，比他好吃的多的是；牛骨熬的高汤味道略嫌寡淡，胜在没有加味精；牛肉味道比较淡，唯一可取的是宽面的面条口感不错。 最难以理解的是，店家说这碗 ​

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2026-02-17 10:33来自 iPhone 15

祝贺大家：新春快乐、万事如意[马上有福][鲜花][作揖] ​

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2026-02-16 18:41来自 iPhone 15

许多年未见，昨天在台北迪化街见到了！手写春联、手写红包袋[good][good][good]。祝福朋友们万事如意、平安喜乐！[马上有福][鲜花] ​

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2026-02-15 17:28来自 iPhone 15

老高带你看看台北的年味！ 今年咱们不去迪化街的年货大街，咱们“挤一挤”著名的“南门市场”。 虽然马路上没什么车流，那是因为人都挤在市场里呢！ 南门市场以售卖全国各地的土特产闻名。不仅是台湾产品而已，单单腊肠、腊肉就有四川风味、广东风味、湖南风味……等等，还有苏式酥饼、山东的枣山、 ​

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2026-02-13 14:15来自 iPhone 15

蒜爆鱼、地锅鸡、烧鱼籽鱼泡 根据线报，老高在徐州高铁站附近，人烟罕至的工业区里绕来绕去，终于在一家工厂的厂房里找到这家餐厅。果然隐藏得很深，招牌小小的、而且网上跟本找不到这家店的信息。 虽然费尽千辛万苦，但是绝对值回票价！“地锅鸡”口感柔韧有弹性，咸鲜微甜微辣还带着点醋的酸，配上 ​

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2026-02-09 16:49来自 iPhone 15

滁州狗市，此狗市非彼狗市，这儿不吃狗，是买卖宠物犬的狗市，其实他是个市集，每逢星期日开集，因为有许多买卖宠物犬的商贩，所以被称为狗市。 集市上吃的、穿的、用的、玩的……只有你想不到、没有你找不到！而且竟然还有许久未见的爆米花压力锅、以及古老的杆秤！还有古早味硬奶油蛋糕……。 离南 ​

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2026-02-02 12:38来自 iPhone 15

客家盆菜 客家宴席必备的压桌菜，猪肉、鸡、鸭、鹅、腐竹、香菇、萝卜、芋头等食材在一个盆里层层叠叠。制作时，每一种食材都要单独烹调，煎、炸、烧、煮、焖、卤……，最后一层一层叠放，然后上笼屉蒸。 通常，容易吸收汤汁的食材垫底，中间放各种肉类，最上层则是外观好看或名贵的食材，吃的时候从 ​

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2026-01-29 11:44来自 iPhone 15

奥利维耶沙拉 据说是沙俄时期一位比利时厨师的创意，采用鱼子酱、火腿、烟熏鲑鱼……等高级食材拌成沙拉。 不过在苏联时期因为某些原因，把高级食材换成土豆、黄瓜、鸡蛋……等便宜食材。 它在国际上常被称为“俄罗斯沙拉”，是俄罗斯和前苏联国家最具标志性的节日菜肴，尤其在新年宴席上，它的地位无 ​

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2026-01-27 13:27来自 iPhone 15

活珠子、旺鸡蛋 南京人是有多喜欢这一口？市场里有、小吃街有、……好像到哪儿都能碰到。我试过活珠子，蛋黄跟里头的汤汁鲜味饱满，没有异味，硬化的蛋白跟小鸡胚胎我一般不吃；这一口能接受但谈不上喜欢。 旺鸡蛋嘛，带毛的我不吃，口感接受不了。 我的家乡没有这种食物，你那儿有吗？ ​

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2026-01-25 12:58来自 iPhone 15

炒元宵 在南京378巷小区里偶遇一对老夫妻的摊子。 吃过煮的元宵、炸的元宵，这是第一次吃到炒的元宵。 冷冻元宵下锅炒，火得小、得勤翻不能停，大约15分钟之后，元宵外层形成脆壳，内层糯叽叽包着黑芝麻馅儿，口感不错。不过老爷子用菜籽油炒，估计有些人吃不惯菜籽油的味道。 据说这一口在改革开放前 ​

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2026-01-21 19:13来自 iPhone 15

台湾便利店里的方便面。 最贵的韩国进口“The Mi Shik 鱿鱼拉面”89元新台币一碗；最便宜的“味王 王子面”10元新台币一包，王子面我们一般都是当作干脆面吃[挤眼]。 ​

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2026-01-17 12:02来自 iPhone 15

桃园机场的担仔面 洪师傅担仔面，台湾的担仔面有三个品牌，洪师傅、度小月、台南担仔面，三个品牌。味道大同小异，但我还是比较喜欢传统的度小月担仔面，肉臊咸香，虾头熬汤的鲜甜，带着蒜泥香，百吃不厌。 ​

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2026-01-12 11:48来自 iPhone 15

卤汁凉粉+变蛋（少了一瓶冰峰） 据说是西安声名远播的“黑暗料理”。 最底下垫个掰碎的托托膜，上头铺上削薄剁窄的豌豆凉粉；浇上卤汁、蒜汁、芥末酱、芝麻酱、油辣子……。 很早以前我吃过，当时真认为它是黑暗料理；这一趟鼓足勇气再度尝试，没想到刷新了我的刻板印象。 因为上次我不懂怎么吃，把 ​

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2026-01-08 19:55来自 iPhone 15

图一：2010年西安校场门，我在这儿吃了一碗羊血饸饹（图二）。 图三：2026年旧地重游，一眼就认出那三只大海碗。 一家极小的小吃店，沧海桑田，老友依然健在！ http://t.cn/AXGPmv4j ​

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2026-01-05 21:24来自 iPhone 15

油泼辣子口味的驴蹄面。 陕西一种粗犷且极为筋道有嚼劲的手工切面，口感扎实；我觉得是除了biangbiang面之外，最适合做油泼面的品种，是关中的家常美味。 为什么叫驴蹄子面，一种说法是因为面团像一根大棒子，斜切成片，状似驴蹄。另一只说法是，极为筋道耐嚼就像驴蹄子。 至于那一种说法正确，我也 ​

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2026-01-02 14:11来自 iPhone 15

自制烟熏三文鱼三明治 我最喜欢的全麦酸酵面包抹上奶油芝士，再夹上生菜、烟熏三文鱼！ 这种面包比较扎实，而且散发着麦香与微微的酸味，特别开胃[色] ​

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2025-12-29 09:53来自 iPhone 15

白菜卤 最平常的台湾家常菜，记忆中台湾的大白菜总是有点土腥味，只有熬炖才能去掉这个味道。个人认为这道菜就是台湾大白菜最好的呈现方式。 基础款先爆香虾米，姜片，放入切好的白菜爆炒，然后加水、盐、一点酱油上色、一点糖，也可以加点腐皮。趁热配米饭吃，虽然是素菜却一点也不逊于荤菜！ ​

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2025-12-25 12:52来自 iPhone 15

罐焖牛肉 俄餐里经典的家常硬菜，传统方法是将牛肉、胡萝卜、土豆等，各种蔬菜及番茄酱等调味料放进陶罐里密封，然后进烤箱里缓慢烘烤（这种做法与中餐的蒸炖很像，只是热传导的方式不同），直到肉质酥烂、味道浓郁。出炉后再浇一勺酸奶油，酸甜浓香，酱汁蘸着微酸的黑麦大列巴吃，味道美妙无与伦比！ ​

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2025-12-23 16:11来自 iPhone 15

红菜汤，也叫甜菜汤，别名罗宋汤，“罗宋”就是Russian的音译。 正版的红菜汤，用的全是红菜（甜菜根），后来出了“乌克兰版红菜汤”，在红菜里加上西红柿。后来随着迁徙到上海的沙俄没落贵族，这道汤也出现在上海，因为当时甜菜根极为罕见，所以汤里没有红菜根全是西红柿，名字也变成罗宋汤。 我小时 ​

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2025-12-22 10:29来自 iPhone 15

“两面黄”之煎底、炸底 苏帮面馆除了白汤、红汤之外，有些还有一道隐藏菜单叫“两面黄”，就像点一碗面可以选择白汤或红汤，您也可以选择“两面黄”，然后再选一种浇头。 它是一种煮到8成熟之后，再以极少的油煎制的面；因为只煎两面所以两面酥脆金黄、中心雪白柔软。浇上浇头之后，煎过的面条吸收 ​

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2025-12-18 17:43来自 iPhone 15

多年前，我曾经在东北工作，彼时冻梨还是整个啃。前几天到哈尔滨溜达了一圈，老土豆也享受一把小金豆的待遇，咱也是吃过切片冻梨的人啦！ ​

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2025-12-17 12:10来自 iPhone 15

鲱鱼沙拉，别名鲱鱼皮草沙拉 北欧、俄罗斯的著名沙拉。 粉红色的是甜菜根切丝，垫底白色的是土豆切丝，“鲱鱼”切片，还能加上胡萝卜丝、洋葱丝，拌上酸奶油、 最特别之处是“鲱鱼”，味道非常“别致”，言语难以形容。[挤眼] ​

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2025-12-14 17:51来自 iPhone 15

福建100吃！ 我在21集“福州社区美食”[挤眼] http://t.cn/RXnNTiO ​

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2025-12-14 13:14来自 iPhone 15

格瓦斯 大约20世纪初，随着中东铁路的修建，由俄罗斯人带进中国哈尔滨，并逐渐本土化，成为黑龙江的特色饮品。 格瓦斯的原料是列巴（面包）或谷物（大麦芽）。将面包烘干之后，加入水、酵母和乳酸菌进行发酵。微甜、带气泡、有明显的面包香和麦芽香，有点像啤酒但酒精含量极低。 俄罗斯的格瓦斯：通 ​

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2025-12-13 08:25来自 iPhone 15

哈尔滨，鲁菜底子的家常菜 赛螃蟹、扒牛肉条、烧茄子、汆锅底、炸馒头片。几乎全是酱烧风味、接地气的家常菜，难怪鲁菜的影响遍布北方包括东北。宋朝开始就被称为“北食”之首。 汆锅底，倒是第一次品尝，酸白菜+羊肉片+小螃蟹+小蛤蜊，据说是清朝皇家的火锅汤底，来历虽不确定，但口味确实非常鲜美。 ​

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2025-12-10 09:52来自 iPhone 15

昨晚跟多年没见的老同事约在老东家的餐厅聚餐。 图一可不是干炸丸子，它是空心的“拍勺丸子”；中心酥松的丸子，炸好之后拿手勺轻轻拍破，然后浇上芡汁，所以叫“拍勺丸子”，这次吃个爽脆就不浇汁，这道经典菜已经很多年没见过了！ 图二是传统鲁菜“大虾烧白菜”，胶东家常菜，火候到家，煸出虾黄虾 ​

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2025-12-08 11:56来自 iPhone 15

呛肉、煎包、小菜 前几天在莆田吃了一顿午饭。几乎每一种食物台湾都有，只是名称跟细节大同小异。 这一碗“呛肉”跟台湾早期的肉羹一模一样，里脊肉切薄片略微腌渍，抓一点红薯粉，在开水里烫熟，再浇汤。台湾叫“肉羹。（不过后期台湾的肉羹不再用番薯粉，而是直接在肉条上裹上肉浆。）加上福建风味 ​

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2025-12-07 11:50来自 iPhone 15

原来我的大学母校“辅仁大学”今年也成为百年老店了。mark一下，以示祝贺！[鲜花][打call] 最后一张是辅仁在北京的老校区“恭王府”。 ​

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2025-12-06 13:37来自 iPhone 15

100道古代美食之中，我觉得最好吃的、能够复刻的，还是这一道“糖渍肉”[色] ​

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2025-12-03 08:50来自 iPhone 15

两个老登在莆田做菜 左边是老高的豆豉鲜蚵，一道台湾西部沿海的下饭菜。右边是方叔叔做的海蛎米粉，莆田的家常便饭。。 海蛎、蚵仔、蚝，其实都是一个东西，只是名称不同，当然品种也有所不同。老高吃过乳山、湛江、吉拉多、贝隆……各种生蚝，各地出产的海蛎、蚵仔。终于在莆田尝到了海蛎的极品，这种 ​

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2025-12-02 11:22来自 iPhone 15

最近到莆田走了一趟。发现一家村里的小小饭店，菜做的非常棒！这家店很不好找，在村里拐弯抹角，绕来绕去，直到我觉得今天是不是要被拐卖了？才来到这家小饭店。 这家饭店的优势在于，当地人、当地食材，当地味道、这种组合就是铁三角。没有菜单，当天买到什么就做什么。鲜美干净的味道，回味无穷！ ​

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麵癡高文麒

2025-11-27 12:54来自 iPhone 15

老陈、老高做老菜，翻车进行式正在播出[挤眼][挤眼][挤眼] ​

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2025-11-26 13:15来自 iPhone 15

豆花饭+蹄花 在成都，小馆子一般不会太差！ 豆花结实、口感细腻。蹄花几乎不劳咀嚼。蘸水调得不错，米饭适口（秘诀在那口饭桶）。巴适！ ​

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麵癡高文麒

2025-11-25 12:54来自 iPhone 15

拉夫劳伦经典汉堡 你没看错，就是那个“马球小人”商标、卖衣服的拉夫劳伦（Ralph Lauren）。 前几年拉夫劳伦跨界进入餐饮圈，在成都、上海……等地开了5家店。大多数是饮料+糕点，只有成都太古里店是西式简餐+汉堡。 成都的朋友太幸福了，我认为拉夫劳伦的汉堡，是我在国内吃过的汉堡中质量、口味最 ​

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2025-11-24 13:24来自 iPhone 15

老高也是拼了！拼命为自己打广告[挤眼][挤眼][挤眼] http://t.cn/AXLiuE90 ​

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2025-11-24 11:48来自 iPhone 15

#陈晓卿团队新作 《100道古代美食》开启舌尖上的穿越之旅！ 以食为镜，照见千年文明；以味为舟，穿越历史长河。 腾讯视频携手美食老饕@麵癡高文麒 在谈笑间复原失传美味，在烟火中重现古人智慧！ 锁定@腾讯视频 ，11月27日起每周二、四、六中午12点，一起开启这场色香味俱全的历史穿越之旅！ ​

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2025-11-24 10:22来自 iPhone 15

丞相咖啡何处寻 锦官城外柏森森 ​

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2025-11-23 11:28来自 iPhone 15

好漂亮的小礼物[色] 完全击中老高的软肋[可爱] ​

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2025-11-20 13:12来自 iPhone 15

红蟳米糕 闽菜里高规格的宴席主食。 这种米糕就是咸的糯米饭，新鲜的满膏红蟳跟糯米饭一起蒸，鲜美而且顶饱！ ​

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2025-11-19 12:05来自 iPhone 15

五香鸡卷 腐皮卷着各种剁碎的食材以及肉馅，炸熟了蘸海山酱吃。 这玩意儿在泉州叫“鸡卷”，在厦门叫“五香”，在台湾叫“五香鸡卷”。不过虽然叫鸡卷，里头可没有鸡。 ​

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2025-11-17 09:12来自 iPhone 15

意大利的“帕尔马(Parma)”生吃火腿 意大利品牌，用国产原料、在国内生产加工。不得不说质量相当好。 一般来说，搭配蜜瓜食用的是这种软质的意大利帕尔玛火腿，我觉得西班牙的伊比利亚火腿口感较硬，比较适合干嚼。 ​

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麵癡高文麒

2025-11-15 10:20来自 iPhone 15

黄鱼面 多年之后，“明呈”味道、质量依旧。一到中午依然人声鼎沸，以附近的老顾客居多，从柜台一路排到大门外。 黄鱼面，就我个人推测，可能出自宁波。宁波与舟山近在咫尺，况且宁波有道传统菜“雪菜黄鱼”。 明呈的面条也挺好，上海本帮面，比苏式面略粗一点点，有身骨，但没有苏式面的白心。 我觉 ​

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2025-11-14 07:27来自 iPhone 15

台湾卤肉饭及其他 与台湾朋友约饭。 台湾风味小吃做得还行，卤肉饭小小缺点是偏甜，不过考虑到店开在上海，偏甜一点也无可厚非，红糟肉缺了一点糟香，不如福州的红糟肉。白菜卤、笋丝、炸臭豆腐都不错。 除了粉肝、肉羹两道菜不推荐之外，其他可以打80分。 http://t.cn/A6WTj9im ​

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2025-11-13 10:34来自 iPhone 15

炸猪排 千层锦 我最喜欢的炸猪排，里脊切薄片，夹着剁碎的洋葱再折叠起来“过三关”炸，汁水充盈，猪排柔软。 胜博殿的特色，以前北京胜博殿有这种猪排，不知道现在还有没有，有人知道吗？ ​

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2025-11-11 10:28来自 iPhone 15

有点冷，还是羊杂汤舒服！ 这碗羊杂是南京独一份，因为里头有面肺子。 面肺子是把羊肺洗干净，再把调好的面糊灌进去。扎起来煮熟。吃的时候切片，可炒、可煮、也可以蘸调料吃！算是西北的主食之一。 再搭配一大杯八宝茶，简直了！ http://t.cn/AXP0Vwsq ​

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2025-11-10 10:59来自 iPhone 15

冬阴功 泰文里“冬阴”是指“煮制的酸辣风味”，而“功”是指虾。冬阴功就是酸辣虾，是一道汤菜。现在国内的冬阴功已经不只是虾，还包含了各种海鲜。 冬阴功加入了香茅、咖喱叶、柠檬叶、南姜、鱼露、香菜根……，（特别是鱼露，它是源自中国的发酵调味品），冬阴功酸辣鲜香，不只非常开胃，我觉得它 ​

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2025-11-09 12:57来自 iPhone 15

战斧牛排 带骨的安格斯肋眼，medium rare（三分熟），多汁且口感柔嫩中带着弹性。 我喜欢浓郁的牛肉风味，所以喜欢安格斯多过和牛，和牛的肉质非常细嫩但是风味偏淡。 出炉时要在烤箱中保温5分钟，让渗透出来的肉汁收回到肉里。 不调味，让食客自己选择，我选了海盐、以及带颗粒的第戎芥末。相当满意 ​

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2025-11-08 10:00来自 iPhone 15

泰式鸡肉汉堡 相当有意思的组合，以炸鸡排汉堡为基底，加上泰式酸辣酱、青木瓜沙拉。层次感十分鲜明。 南京汉堡节限定版 http://t.cn/A6xl3Jsr ​

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2025-11-07 08:40来自 iPhone 15

柴火灶上的鸳鸯锅 火锅口味一般，柴火灶倒是别具一格。堂屋不大，生起火塘满屋子暖洋洋，特别舒服。 但是也有个缺点，氛围太好了，大家只顾着吃没人添柴，关键时刻火竟然灭了[流汗] http://t.cn/EwXIRMt ​

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2025-11-06 09:42来自 iPhone 15

蛋黄千层糕 广州饮茶的传统点心，我的最爱，做起来相当费功夫，越来越少见了。 小时候，父亲带我去饮茶，席间上了这一道点心，家父要我试试看，我却坚决不吃，经过一番拉锯我就是不吃（其实我也不知道自己为什么不吃），最后我尝了一小口，惊觉这道咸蛋黄做成的点心竟然如此美味，想再吃一口，已经盘 ​

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2025-11-05 18:09来自 iPhone 15

葡萄牙式烤乳猪 传统葡萄牙菜，烤好的乳猪分切装盘，搭配辛香微辣的胡椒汁，或是甜的红薯泥。葡式乳猪皮比较后，不过皮脆，肉紧实，烤得相当不错。 虽然我不喜欢红薯泥的口感，但不得不承认，葡式烤乳猪跟红薯泥真是绝配！ 但是个人更喜欢广式烤乳猪[挤眼] http://t.cn/A6Xwqlp7 ​

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2025-11-04 10:44来自 iPhone 15

葡萄牙国菜 马介休 马介休是葡萄牙语的音译，可能是葡萄牙人最常吃的鱼，但它却是一种腌制再风干的咸鱼。 过去葡萄牙渔民从北大西洋捕获大量鳕鱼，为了防止鳕鱼变质于是用大量海盐腌渍然后风干。成品马介休相当坚硬，食用前得泡水三四天软化，脱盐，才能烹调。 因为马介休能够长期保存，在地理大发 ​

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2025-11-03 13:48来自 iPhone 15

澳门“谭卉”主厨谭国峰师傅推荐的是“咖喱全”，可惜重阳节休息没开门。只好去了另一家“牛记”。 牛记的咖喱还是澳门风格，没有椰浆，但是巨辣🤣，老板也提醒顾客得自行斟酌！ 果然，咖喱很香层次感十足，但老板没夸大！老高真的一碗没吃完，不是吃不下，确实是辣得受不了。 估计湖南、成都、重庆 ​

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2025-11-02 13:27来自 iPhone 15

澳门猪扒包 观光客喜爱的澳门名吃。 面包来自葡萄牙人的饮食，传统猪扒包所用的是壳硬内软的欧式面包，猪扒则是中式口味的煎猪扒，可能是因为形状的关系，这种面包被称为“猪仔包”。 这些年也有新品种出现，例如改用菠萝包的“猪扒菠萝包”，加上一片芝士的“芝士猪扒菠萝包”。 吃过几家还是觉得菜 ​

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2025-11-01 10:34来自 iPhone 15

戈炸 这道菜可能是粤菜的老菜，但我不能确定，因为我第一次吃到这道菜是二十多年前在台湾宜兰。 口感有点像炸豆腐，但有所不同，比炸豆腐更柔软，确实只有嫩若溶浆才能形容。 这道菜我也会做，不过我做的是咸鲜口；而谭国峰师傅则是咸、甜、麻辣并陈，一系列不同口味，精彩纷呈。 澳门 永利皇宫 ​

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2025-10-31 15:48来自 iPhone 15

澳门陶罐咖啡 跟新加坡的咖啡馆差不多，新加坡是用不锈钢茶壶，澳门是陶罐，两者都是过滤袋煮出来的咖啡。胜记咖啡固定加淡奶，带奶香、比较浓郁，只有冻的、热的两种。不像新加坡的咖啡店那么多样。不过胜记的咖啡还是挺不错的！ 澳门 半岛 胜记咖啡 ​

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2025-10-30 20:58来自 iPhone 15

“开心点”的鲜虾净云吞、干炒牛河！ 好久没过来了，恰好路过馋了！ 小小的门脸，夫妻倆胼手胝足，出品还是可圈可点！ http://t.cn/A6LjJTWU ​

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2025-10-30 12:12来自 iPhone 15

清汤咖喱牛杂 咖喱源自印度，并且因为英国人、葡萄牙而传遍世界各地，并且出现各种不同风格。 葡萄牙菜里的葡国鸡，就是咖喱口味的美食，不过葡国菜里的咖喱，味道比较温和，没有印度咖喱那么浓厚辛辣，也没有泰式咖喱浓郁的椰奶香，入口温和带辣并带着点中药味。 这一碗菜市场里的清汤咖喱牛杂，只是 ​

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2025-10-29 15:14来自 iPhone 15

“沧州咖啡”的葡式蛋挞 古老的葡式蛋挞做法，据说是古早以前广州师傅的配方。酥皮特别细腻，层次丰富而且酥软，特别是酥皮完全没有奶香。因为这种蛋挞的酥皮是大油起酥，而且造型是椭圆形，带有中式酥皮点心的风格，在蛋挞家族中别具一格。 澳门 沧州咖啡 ​

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2025-10-28 10:28来自 iPhone 15

非洲鸡 诞生于澳门的一道名菜。是土生葡人（Macanese，是葡萄牙人与华人、以及与东南亚民族混血的后裔）的传统风味。 这道菜使用了复杂的香料配方，源于葡萄牙人在全世界收罗的各地香料，包括非洲的皮里皮里辣椒。据说它是澳门一位医生的创作，味道像葡式咖喱，但是比葡式咖哩更强烈，而且有椰浆的味 ​

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2025-10-27 11:20来自 iPhone 15

安德鲁蛋挞 安德鲁以传统葡式蛋挞配方加以改进，口感柔软细腻而扎实，我觉得比马嘉烈更好吃。 马嘉烈其实是安德鲁的老婆，分手后创办了马嘉烈；后来更把马嘉烈蛋挞的配方卖给肯德基。 虽然配方系出同源，但是我更喜欢安德鲁蛋挞的口感与味道，然后才是马嘉烈；相较之下，KFC蛋挞就有点垃圾了。 澳门 ​

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2025-10-27 10:49来自 iPhone 15

澳门 “创作者周” ​

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2025-10-26 14:21来自 iPhone 15

葡国咖喱牛腩饭 澳门的葡国咖喱，与印度、泰国、日本……等地的咖喱味道完全不同。 入口醇厚，带着点中药材的特殊香味，中后段才出现温和的辣味。搭配米饭相得益彰。据说是在中药店配制的香料。 澳门银河 华嫂冰室 ​

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2025-10-24 09:05来自 iPhone 15

煎饼果子 济南，白面加玉米面的煎饼果子。我更喜欢天津加绿豆面的煎饼果子；而且我喜欢夹薄脆不喜欢夹棒捶果子， ​

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2025-10-23 12:02来自 iPhone 15

羊杂汤、手抓羊 天气转凉，喝碗羊杂最是暖老温贫。这家可能是南京唯一有面肺子的羊杂汤。 手抓羊排用的宁夏滩羊，带肥膘肉够嫩，配着醋汁、辣椒面、皮牙子。能量满满！ 南京 马胖子宁夏风味小馆 ​

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2025-10-22 08:56来自 iPhone 15

卤肉饭、白菜卤 台湾最平常的街边快餐，没想到在南京能吃到颇为正宗的味道。这碗卤肉饭的味道就是台北街边摊子的味道，可惜火候还差一点点。 卤肉饭得点小碗，因为卤肉饭比较油，得趁热赶紧吃，凉了就发腻。小碗趁热吃，不够再补一碗才算会吃。此外这个卤蛋不错，整个蛋白呈现浅褐素，表示浸泡卤汁的 ​

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2025-10-21 09:39来自 iPhone 15

炒米粉 兴化粉还是不错的！ 商场店里炒的口味还行，可惜电磁灶始终炒不出镬气。 南京 莆田 ​

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2025-10-20 18:46来自 iPhone 15

就要播出了！[可爱] ​

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2025-10-20 16:36来自 iPhone 15

蚵仔大肠面线 通常我们不叫它面线糊，加大肠的叫大肠面线，加蚵仔的叫蚵仔面线。这一碗既加了蚵仔、也加了大肠，按习惯只能叫它“蚵仔大肠面线”，不过味道确实很正宗！除了贵、没毛病。 蚵仔面线、大肠面线，两者的相同之处是，1.都用闽南红褐色的“红面线”，也被称为金丝面线糊。2.都用木鱼花高汤 ​

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2025-10-17 09:16来自 iPhone 15

半筋半肉面 昨天中午走到济南路，“济南牛肉面专卖店”还在营业，这是一家社区型小面馆，一共只有14个座位。我第一次吃他家的牛肉面时还是高中一年级，一转眼已经快到退休年龄了。 他家的牛肉面陪着我经历高中、大学、读研、出国、回国工作；40多年来从老掌柜交给少掌柜，历经两代人，口味竟然原封不 ​

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2025-10-15 07:51来自 iPhone 15

台北市金华街附近的牛肉面。（昨晚才去，名字这就忘了，唉！记忆力不如从前了） 这家的面条是刀削面、面条口感略微呆滞，汤头微微带子中药香，就像早期吴兴街穆记的汤头；可惜穆记换了新配方，没有中药香，反而偏甜口。 这家的口味还算及格吧。 ​

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2025-10-12 13:06来自 iPhone 15

老家邻居卖的扁食！ 一家四代人从路边推车摆摊到今天开起了小连锁，口味始终没变。 我们家从我奶奶一直到我儿子，四代都是忠实顾客。 台湾花莲 液香扁食店 ​

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2025-10-11 10:30来自 iPhone 15

白云猪手 年届八十的丁老爷子亲自下厨监制。火候到家，软糯黏称，弹性恰到好处，稍微用力即脱骨。 香鲜口味全凭老师傅的一缸老卤。 南京 丁老爷子苏香园 ​

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2025-10-08 11:43来自 iPhone 15

北非炖牛尾 我自己设计的炖菜，为什么叫它“北非”炖牛尾？因为里头用了 Ras el Hanout: 这家伙是一种混合香料。字面意义是“店主的顶级货”，是每家香料店引以为傲的独特混合香料。我用的这一款里面还包含了玫瑰花瓣。 对了，我也试过在土耳其甜品“米布丁”里加一点 Ras el Hanout，效果也不错！ ​

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2025-10-07 11:33来自 iPhone 15

炉肉菊花锅 炉肉，也叫“挂炉肉”或“烤方”，是用挂炉明火烤制的带皮猪五花肉。做法与北京烤鸭相似，都用挂炉、果木明火烤制，外皮酥脆起泡，肉质腴嫩，带着炭火香。 用炉肉与菊花制作的暖锅就是炉肉菊花锅，不仅汤清适口，汤里也带着炭烤的独特香味， 拿炉肉与北方经过霜冻的大白菜同煮，炉肉的油脂 ​

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2025-10-06 12:11来自 iPhone 15

月亮圆了、鱼圆也圆了。 中秋快乐、阖家平安。 赏天上的月，吹人间的风，过平凡的生活。 ​

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2025-10-05 11:23来自 iPhone 15

干炸丸子 北京大多数鲁菜馆子都有这道菜。以前我总觉得干炸丸子没有我想象中咬开肉汁流出来的口感；为了这事有一段时间跟干炸丸子较上劲，只要菜谱上有这道菜，我就点来试试；可是始终没有找到我想要的口感。 后来才明白，传统干炸丸子要酥脆必须加入淀粉与面粉，加面粉、淀粉更容易成型而且炸的时候 ​

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2025-10-04 11:14来自 iPhone 15

一桌莆田菜 焖豆腐、白切羊、鸡爪烧猪脚……，相当出彩的莆田菜 福州 小莆天 ​

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2025-10-04 10:41来自 iPhone 15

老菜脯面线糊 菜脯者，萝卜干是也！ 年轻时不喜欢吃菜脯，连传统台菜的“菜脯蛋”也不爱吃。 直到年纪大了，遇到了同样年纪大了的老菜脯，突然有一种相见恨晚的感觉。 前两年参加一场在上海闽和南举行的饭局，我提前到了，不巧胃肠胀气无精打采，聊天时阿水师发现我的状态，二话不说进厨房做了一碗老 ​

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2025-10-03 11:15来自 iPhone 15

老菜脯粥 诏安老菜脯粥。只用老菜脯调味，连盐都不放，粥里的食材可随意添加。 老菜脯独特的风味，沉稳咸鲜适口，赋予这碗粥别具一格的风味。 口感滑润而且带着颗粒感，类似潮汕粥。 福建 漳州 诏安 ​

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