看到一张营养师的po文，图上展示的是受试者分别在早上第一口和晚餐后吃一块大小一样的面包后的体内血糖反应，明显早上吃面包后血糖飙得更高，这也就意味着胰腺需要分泌更多的胰岛素来控制餐后飙升的血糖。

为什么血糖波动会差这么多？经过一整晚的空腹后，身体对进入的第一口食物反应非常剧烈，如果这时候第一口就是淀粉类，没有纤维、油脂和蛋白质挡着的话，血糖就会失控飙升。而晚餐后吃面包时身体不是处在空腹状态，血糖波动相对会平稳些。所以如果有血糖问题，有多囊，想减脂要注意，若早餐吃一堆淀粉类食物导致血糖波动剧烈的话，接下来一整天都会疲倦、嗜睡、脑雾，想持续吃甜食，并且体重增加，特别是腹部脂肪堆积。

不是要妖魔化淀粉（碳水），只是早餐的吃饭顺序和搭配很重要，面包可以吃，关键是怎么样。早餐先最好先喝一杯温水，再吃些带油脂的食物，比如核桃和杏仁，然后吃蛋和肉类，配合着无糖豆浆和乳制品，再是蔬菜水果类，最后再吃淀粉类。按照这样的顺序吃早餐，餐后血糖不会快速飙升，一点也会有精神。

黄金准则：油脂+蛋白质+纤维+淀粉=血糖平稳

不止是早餐，一日三餐都这样吃，加上饭后走路或站立40分钟以上，控制血糖就不是什么大难题。
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