过油肉拌面｜酱香筋道，拌面王者

精选猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，青红椒、洋葱切小块，大蒜切末备用；锅中倒油烧热，下入腌好的肉片滑炒至金黄蓬松，盛出控油；锅留底油，放蒜末爆香，下入青红椒、洋葱翻炒至断生，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入过油肉翻炒均匀，加生抽、老抽、盐、白糖调味，少许清水煮开制成拌面浇头；面条冷水下锅，煮至筋道爽滑捞出过凉水，装入碗中，淋上热乎乎的过油肉浇头，拌匀即可开吃。

肉片蓬松软嫩不柴，酱汁咸香浓郁挂汁，面条筋道弹牙，每一根都裹满酱香，青红椒清甜爽口，油润不腻、香而不膻，一口入魂越吃越上瘾，配着浇头大口嗦面，堪称碳水界的顶级快乐。

烟火气的醇厚与鲜香，都藏在这碗过油肉拌面里。做法简单快手，味道正宗够味，一口解锁肉香与面香的完美融合，是日常餐桌百吃不厌的硬核解馋面。

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