判断活鱼新鲜，眼球饱满清亮鳃丝鲜红指压回弹比单看“游得欢”更可靠，再结合闻味和鱼腹状态就能筛掉大部分不新鲜的鱼。

　　一、眼鳃是第一道关口

　　鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出、角膜透明清亮、黑白分明；若凹陷浑浊、覆盖白膜，说明新鲜度已下降。

　　鱼鳃：掀开鳃盖看鳃丝，鲜红或粉红、纹理清晰、黏液透明无异味；鳃色发灰暗红或浅白，伴有腐臭味则不要选。

　　交叉验证：单看眼或鳃可能受光线影响，两者同步过关，判断更稳。

　　二、摸鱼身和鱼腹判断肉质

　　按压弹性：手指按鱼背或鱼腹，新鲜鱼肉坚实，凹陷立即恢复；留坑或恢复慢，肉质已松弛。

　　表皮状态：鱼鳞完整紧贴，体表黏液薄而透明，手感顺滑不粘腻；黏液厚重发滑、鱼鳞一碰就掉则不宜选。

　　鱼腹与肛门：鱼腹紧实不膨胀，肛门收紧内凹；腹部膨大或肛门外翻，提示存放时间较久。

　　三、闻气味、看活力、问来源

　　气味：新鲜鱼只有海水咸腥味或淡水土腥味，没有酸臭、氨水味或刺鼻异味。

　　活力：受惊后反应灵敏、游动敏捷、挣扎有力的鱼状态更好；长期沉底、反应迟钝要谨慎。

　　渠道：优先大型商超或正规可溯源摊位；菜市场可看暂养池水质是否清澈、有无充氧设备，并问清产地和到货时间。