郑州天堂鸟的水煮鱼把黑鱼换成清江鱼，肉更嫩刺更少，连激辣椒的油都建议你打包回家炒菜下面。
一、各地水煮鱼招牌店一览
北京老川办：水煮鱼用草鱼，鲜辣量大价格实惠，第一次可点水煮鱼配蒜泥白肉和青椒煸茄子，第二次去还能换水煮江团
北京新川办：水煮鱼用石斑鱼做，海鱼口感获得食客好评，吃完还能打包牛肉锅盔和四川泡菜
阿宝水煮活鱼：一盆鱼加虾和鱿鱼等配菜130元，四人够吃，加牛肉180元
福州湖前川菜馆：开了十三年的社区店，水煮鱼是点单必选，配苗家酸汤是熟客吃法
川渝水煮活鱼：有食客连续两天光顾，评价“是我们吃过最好吃的”
二、鱼种与做法决定口感
草鱼/黑鱼：传统水煮鱼常用鱼种，肉质紧实有口感
石斑鱼：新川办用海鱼做水煮鱼，鲜味更突出
江团：老川办的水煮江团是另一种选择
现杀现做：有常客发现自己常去的店每次辣度咸度嫩度都有细微差别，说明是新鲜现做而非预制
三、分量与价格参考
阿宝水煮活鱼：130元一盆含虾和鱿鱼配菜，四人份量足够；加牛肉180元
老川办：水煮鱼量大价格实惠，鲜辣口味适合家庭朋友聚餐
菜量充足：有食客在苍蝇馆子只点两个菜，店员误上一盆水煮鱼后直接免费送，菜量本身就很大