小高姐的魔法调料

2024-08-26 14:29来自 微博网页版

食谱 制作两个酸种面包所需要的材料 #微博厨房节##微博尝鲜计划# @鲜城 鲁邦种 酸酵种：45克 面粉：90克 ，制作面包用的面粉 水：90克 7-8个小时后，鲁邦种成熟之后，开始制作面包 主面团 中筋高筋面粉：650 克 水：500克 鲁邦种：200克 盐：14克 面团的水面比例80% 鲁邦种和面团混合之后，开 ​

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2024-07-26 01:18来自 会员特权专用

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2024-06-21 17:46来自 微博网页版

培养天然酵母所需材料： 面粉：未漂白面粉，未漂白全麦面粉，黑麦粉 水：凉开水，如果自来水可以直接饮用，可以用晒过一天的自来水，或者过滤的自来水。 最佳温度：24-28℃ @鲜城 #微博厨房节##微博尝鲜计划# 第一阶段：培养酵母，杀死杂菌 第一天：10克水，10克面粉 混合。搅拌后，盖上盖子防止灰尘 ​

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2024-05-20 15:25来自 微博网页版

红烧牛肉是一个超级无敌好吃的一道家常菜。视频里不仅演示了烹饪过程，还大家介绍了选肉，处理肉，储存肉的方法。 @鲜城 #微博厨房节##微博尝鲜计划# 牛肩肉：1.5kg 小苏打：1/4 小勺 盐：1 小勺 油：3大勺 糖：1大勺 调料： 豆瓣酱，或者沙茶酱或者冬阴功酱：1 大勺 花椒粉：1/2 小勺 十三香：1/8小 ​

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2024-04-22 17:30来自 微博网页版

羊肉炖豆是一个简单而且非常好吃的食谱。简单的几味食材混合，经过炖煮之后，就变成了一锅颜色好看，味道鲜美的汤菜。 @鲜城 #微博尝鲜计划##用心赞美日常美食# 羊肉炖豆食谱： 白腰豆：200克 羊腿肉：500克 羊：1/2 小勺 小苏打：1/2 小勺 西红柿：1个 生姜：2小块 香叶：4片 洋葱：1/2 大蒜：4瓣 ​

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2024-03-23 19:36来自 微博网页版

墨鱼饺子料理虽然黑暗，但是美味却在意料之中。饺子皮用了墨汁和面，但是吃起来并没有腥味，味道非常鲜美。海鲜也很适合做饺子。因为饺子煮的时间都都不长，而且海鲜在饺子皮了慢慢升温，所以海鲜都不会煮老，它的口感是非常嫩的。只需要基础调味，再加一些油脂，味道非常圆满。 #不尝春味不知春# ​

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2024-02-03 17:26来自 微博网页版

红薯和土豆相比，它含糖量是土豆的好几倍。所以红薯煮熟后会变得软软的，不易成型。直接下锅炸或者放入烤箱烤时，表面的糖分会在高温下焦化变黑，且不易形成薯条的形状。然而，解决这个问题的方法非常简单。只需按照特定的步骤制作，做出的红薯薯条不仅不会变黑软，而且口感焦酥无比。 #我家的团圆味道 ​

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2024-01-24 15:42来自 会员特权专用

http://t.cn/A6OYZ2xv ​

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2024-01-05 15:25来自 微博红包

我获得了@微博热点 发来的红包160.00元。 #垂直热点创作激励计划#超高曝光助推优质垂直内容上榜！瓜分现金奖励为优质创作加码！戳链接一起参与>>http://t.cn/A6lh53yq ​

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2024-01-01 19:06来自 会员特权专用

http://t.cn/A6l3hjCZ ​

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2023-12-25 18:00来自 微博网页版

入口后，牛肉冻逐渐融化，带来丝滑绵密的口感。搭配上美味牛肉和劲道弹牙的牛筋，三者口感交织，构成了一道美妙的味觉组合。这样的独特搭配，唯有牛肉冻能够达到。 #鲜城# #城市味蕾战# 水晶牛肉冻食谱: * 牛腱肉: 2 条 * 腌肉调料: * 盐: 1 小勺 * 小苏打: 1/4 小勺 ​

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2023-12-14 13:47来自 微博网页版

馅饼皮通常的和面方法是半烫面，顾名思义就是一半开水，一半室温水来和面。65%的水面比例，既让这个面团保持柔软，而且还可以成型，便于后面的一系列擀面皮和包馅饼皮的操作。柔软是这个面团的最大优点，而且烙熟的馅饼皮会带有一点透明的质感，可以看到里面颜色丰富的馅料。但是半烫面有一个缺点，它 ​

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2023-11-19 12:27来自 微博网页版

【小高姐】冰花煎饺 冰花的制作会用到5个原料：面粉，淀粉，泡打粉，水和油。 水和油都是介质，帮助冰花形成并且让它受热均匀。 面粉是冰花的主要原料，也提供了冰花的主体结构。 淀粉会增加冰花的酥脆口感。 泡打粉的发泡功能可以让冰花形状更加好看。而且进一步增强的冰花的酥脆口感。 视频中通过实 ​

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2023-11-02 18:12来自 微博网页版

粉色奶茶食谱： 茶底 水：3 杯 绿茶茶叶：3 大勺 绿豆蔻：6-8个，敲碎 桂皮：2-3 小段 八角：1个 小苏打：1/2 小勺 冰水：1 杯 粉红奶茶 牛奶：2 杯 10% 奶油：1 大勺 糖：1-2 小勺 茶底： 1-2 大勺 开心果，或者杏仁适量 背景音乐：Vespers on the Shore by The Mini Vandals http://t.cn/A6WoycVS ​

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2023-10-20 22:23来自 微博网页版

手抓饭要做好，你首先要掌握如果用锅焖最简单最基础的白饭。视频从焖白饭入手，教会你用最简单有效的方法，焖出理想的白饭。然后在这个基础上，添加蔬菜，羊肉和调味，焖出好吃的羊肉手抓饭。 #城市味蕾战# @鲜城 焖白饭 米：500毫升 水：1000毫升 煮：12分钟 焖：5分钟 开盖散气，同时把米饭打散 ​

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2023-10-08 18:13来自 微博网页版

花园面包是一个简单快手的面包。烤的时候，香料和蔬菜的香味填满了整个厨房。面包烤熟直接上桌样子，也会惊艳你的所有来宾。不光是好闻，好看。吃起来，面包的主体是非常松软的，搭配上烤熟的蔬菜味道非常特别。非常适合作为家庭聚会的餐前面包。 花园面包食谱： 面团 酵母：2 小勺 水：280克 面粉： ​

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2023-10-08 18:04来自 微博网页版

免揉 面韭菜盒子 今天给大家介绍一个用煎饼做菜盒子的方法。内馅我选用的是韭菜鸡肉粉条，你可以用自己喜欢的其他馅料。不需要和面，也不需要揉面，这个菜盒子做 起来非常快手。 @鲜城 #城市味蕾战# 免揉面 韭菜盒子 配方： 面糊 面粉：240克 盐：1/2 小勺 水：450克 内馅 韭菜：150克 粉条：50克 ​

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2023-08-17 12:10来自 微博网页版

芒果毛巾卷 怎么样才能把毛巾卷做好呢？2个要点： 1，饼皮要软 2，奶油要硬 视频里教会你技巧和窍门。 #城市味蕾战# @鲜城 芒果毛巾卷食谱： 牛奶：300克 低筋面粉：100克 糖：12克 鸡蛋：2个 无盐黄油：25克 重奶油（35%） ： 2 杯 糖：1/4 杯 布丁粉：3 大勺 芒果：2-3个 背景音乐：Nocturne by ​

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2023-08-04 12:00来自 微博网页版

今天给大家介绍一个简单方便的发豆芽方法。不仅仅可以发绿豆芽，其它种子也可以。只要家里有瓶子，或者杯子，就可以完美发豆芽。发芽有三个要点： #城市味蕾战# @鲜城 1，湿润的环境，但是水不能太多，种子不能泡在水里。 2，避光。见光也可以发芽，但是避光是模仿种子在土壤里的环境，它的发芽效果 ​

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2023-07-18 17:30来自 微博网页版

今天我们来看一个有趣的切西瓜方法。切好的西瓜自带容器。朋友聚会的时候，端一盆西瓜上桌。不光是样子有趣，而且大小合适。小朋友也特别喜欢这样的切法，因为一根一根拿出来好像跟吃薯条一样。 #鲜城# http://t.cn/A60GHcMO ​

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2023-07-12 18:30来自 微博网页版

酱黄瓜和酸黄瓜的最大的区别就是酱黄瓜是用腌料让黄瓜入味，酸黄瓜是通过乳酸菌发酵产生酸味让黄瓜入味。因为没有发酵的过程，所有它制作起来非常容易。酱菜本身是一种食物的保存方法，但是现在有了冰箱的出现，它的调味也可以变得很随意。 @鲜城 #美食真香现场# 酱黄瓜食谱： 黄瓜：1 公斤 盐：1 ​

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2023-07-06 17:56来自 微博网页版

葱油饼的配方千千万，都是葱油惹的祸。 葱油饼总是百吃不腻的，今天我们换个葱油饼的吃法。这个空心的葱油饼的做法比其他葱油饼更加简单，唯一需要一点技巧的地方就是炸制的过程。我们来看看如果炸制可以让每一个葱油饼都鼓起大包。 #夏至吃什么##城市味蕾战# @鲜城 空心葱油饼配方： 可以做8个空心 ​

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2023-06-22 18:09来自 微博网页版

大家好，又是一年端午节。今年做了孩子们最喜欢吃的豆沙粽。以前做过类似的粽子，今年就没有拍视频。粽子的豆沙馅是用黑糖炒的。吃起香甜，而且特别有回味。豆沙馅的做法和粽子的包法可以翻翻以前的视频。 祝各位端午节安康！ ​

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2023-06-18 17:54来自 微博网页版

松饼 Pancakes 是有一个特别简单容易上手的食谱。用最家常的食材，用最简单的方法，做出最美味的松饼，这是每一个宝妈都能够具备的技能。 几个注意事项： 泡打粉是有保质期的，时间长了，特别是受热或者受潮之后，它会丧失发泡功能。家里的泡打粉时间放久了，就换一瓶新的。 关于小苏打。传统松饼是用 ​

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2023-06-03 21:33来自 微博网页版

上一集做糖醋茄子的时候，给大家介绍了脆炸粉。这一集我们用脆炸粉来炸洋葱圈。洋葱表面比茄子光滑，食谱稍做调整，洋葱上挂的糊在炸的时候就不会掉下来。保证了它的酥脆的口感。 @鲜城 #城市味蕾战##夏至吃什么# 洋葱圈 Onion Rings 洋葱圈食谱： 甜洋葱，或者白洋葱 2个 盐：1/2 小勺 面糊： 水 ​

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2023-05-12 18:30来自 微博网页版

糖醋茄子这道菜要做好，茄子要一直保持酥脆。给大家介绍一个脆炸粉的配方，和一个裹面粉的方法。它可以让茄子的外壳非常酥脆。茄子本身味道很香，炸熟之后口感软糯。口感上有对比，味觉上有层次。这是非常好吃的一道菜。@鲜城 糖醋茄子配方： 小茄子：2个 盐：1/2 小勺 脆炸粉： 面粉：60克 玉米淀 ​

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2023-04-23 17:51来自 微博网页版

蛋卷制作不要止步于没有蛋卷锅。找两个平底锅一样可以制作美味。视频中给大家示范了用两个平底锅制作蛋卷的方法。 提前祝大家节日快乐！ @鲜城 #我的奇妙厨房# 蛋卷配方： 无盐黄油：150克 糖：50克 重奶油 （35%): 25克 鸡蛋：2个 底筋面粉：100克 杏仁粉：20克 背景音乐： Anton by Dan Bodan ​

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2023-03-01 11:02来自 微博网页版

葱爆羊肉最后的爆炒过程不到一分钟。但是在这一分钟之前，需要做足准备工作。视频从分割羊腿肉入手，教你如何切出完整的肉片。接下来用小苏打，盐和水的嫩肉组合处理羊肉。炒菜之前把大葱炸到焦黄，赋予这道菜浓郁的葱香味。最后才是那一分钟的大火爆炒。它使羊肉烹熟，同时保证肉片不会失水变老。看似 ​

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2023-01-21 09:34来自 微博网页版

包饺子的时候，有一缕久违的阳光照进了镜头里，给冬日里阴霾天气的带来了一丝温暖。愿我们都像是一抹阳光照进彼此的生活里，互相温暖。祝大家春节愉快！ @鲜城 @微博美食 #家乡年味大赏# 素五鲜水饺食谱： （可以做70个饺子） 面团： 中筋面粉：400克 盐：1 克 水：190 克 素五鲜馅料： 韭菜：180 ​

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2023-01-16 12:10来自 微博网页版

过节了，给大家上一道红彤彤的蒜蓉虾仁。如果是宴客的一道菜，选用大个头的老虎虾仁会比较好看。不宴客的话，用个头小的其他虾仁都可以。做法是一样的。不管是大虾仁还小虾仁你要注意一点，就是不要把虾仁加热过渡。如果加热过渡，不仅仅是它的肉质变得紧实，口感变老，而且它的个头也会大大缩水。 ​

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2022-12-23 17:30来自 微博网页版

一碗热热呼呼，有汤有肉有菜的麻食，承载了多少儿时的回忆。在哨子制作和配菜的选用方面尽量给大家还原传统的做法。唯独对面团的配方进行了改善。和面的时候，给里面加一点土豆淀粉。这样做面团揉好饧到之后，自带橡皮泥的性质。搓麻食的时候，很容易成型，而且煮熟之后依然可以保持清晰漂亮的花纹。 ​

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2022-10-23 11:40来自 微博网页版

很多时候做面食的第一步是选面粉。面粉选对了。食谱就成功了一半。例如这个麻酱烧饼的食谱，中间有一个步骤：拉伸卷起，再拉伸再卷起。所以这个面粉的面筋不能太紧。你可以选用饺子粉，pizza粉，或者有机的中筋面粉来揉面团。这样的话，操作的过程就会容易，包括接下来的一系列步骤都会很轻松完成。 ​

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2022-10-06 18:00来自 微博网页版

全麦吐司怎样做才好吃呢？除了揉面，整形，发酵和烘焙之外呢，还有三个点要注意： 1，选对面粉。因为面筋的含量直接影响面包的蓬松度。 2，开水烫面，或者用汤种。增加了面包的柔软度。 3，隔夜浸泡全麦面粉。让麸皮完全吸收水分。烘焙的时候，保证了吐司的高度。而且吃的时候，麸皮的口感不会特别硬。 ​

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2022-09-25 17:30来自 微博网页版

卤汁凉粉最有特色的地方，就是吃的时候不能搅拌。调料里蒜水，芥末水，辣椒油这三样搭配起来，你就知道卤汁凉粉是重口味。而且所有调料都是一样一样分开加到碗中的，更加强了它的刺激感。嗦一口爽滑凉粉，咬一口柔软的馍馍，突然间感受到蒜水的火辣，然后是芥末和辣椒的刺激。每一个味觉的刺激就好像音 ​

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2022-09-10 09:02来自 微博网页版

祝各位中秋节愉快！今年用千层酥皮包了肉馅做月饼，一个个精致的都不舍得咬破。我知道很多粉丝朋友每年都会跟着我做月饼，这次给大家说一声抱歉，月饼的做法没有拍视频。前面给自己放长假两个多月，在家里做做饭，陪陪孩子。很多粉丝和朋友都过来问候，谢谢大家关心！ ​

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2022-06-19 12:12来自 微博网页版

不管是炒茄子，烧茄子还是凉拌茄子，能做出漂亮的紫色，茄子的菜才算圆满。要保留茄子的紫色，有两个要点：1 高温，2 酸性环境。所以很多时候高温油炸出来的茄子颜色很好看。如果不油炸的话，醋可以让茄子保留紫色。你知道这个原理之后，我们再回来看这道菜中，处理茄子的3个步骤。1 大火蒸茄子。这个 ​

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2022-06-12 18:15来自 微博网页版

不变的食材，万变的食谱。我们今天来看看葱油饼的第N个做法。跟以往一样，只要有葱和面粉就行。简单的材料，家常的手法，好吃的味道。 #美食VLOG挑战赛#+#清爽夏日美食VLOG##鲜城# 家常葱油饼食谱： 面团： 酵母：1/4 小勺 水：250克 油：15克 面粉：350克 油酥： 面粉：40克，1/4 杯 盐：8克：1小 ​

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2022-06-03 12:12来自 微博网页版

又到端午节，每年这个时候都会给大家介绍简单容易，而且美味的粽子做法。今年也不例外。蜜豆尖角粽子需要的材料就三样，蜜豆的制作方法很友好，一片粽叶的包法也不算太难。加上它的个头很小，吃起来完全没有压力。很适合家庭制作的一款小粽子。 端午节快乐！ @美食好物心选节 @美食vlog挑战赛 @鲜城 ​

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2022-05-20 18:10来自 微博网页版

家庭制作那不勒斯披萨最大的挑战是烤箱的温度。专业烤箱或者是传统石头烤箱的温度可以非常高，但是家庭烤箱的温度设置是有上限的。通过把石头放在烤箱的上层，同时利用烤箱的炙烤功能（broiler），进一步提高烤箱的温度，这样就大幅度缩短了烤炙时间。整个披萨从生到熟只需要2分半钟！超高温短时间烘焙 ​

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2022-05-12 13:26来自 微博网页版

很多食材都可以让面包柔软。酸奶是其中的一个。面包里面加入酸奶，你可以轻轻松松做出颜色漂亮，内部组织蓬松柔软的小面包。家里有小朋友的不妨试试看吧。 #微博厨艺大赛# @鲜城 酸奶面包食谱: 酵母：1小勺 水：150克 糖：30 盐：1/2小勺 酸奶：100克 高筋面粉：350克 面团中放入黄油：40克 蛋液：适 ​

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2022-05-02 11:14来自 微博网页版

最近陆陆续续给孩子们过生日，每个人要求不同的蛋糕。突然想起来以前没有蛋糕的时候，过生日会吃到一碗细细长长的汤面条，上面还会有个美味的荷包蛋。我们今天就来做长寿面吧。 顺祝大家五一劳动节快乐！ #微博厨艺大赛# @鲜城 长寿面食谱： 面条： 高筋面粉：200克 碱面：1/8 小勺 盐：1/4 小勺 水 ​

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2022-04-17 17:09来自 微博网页版

汤种面包追求的是极致的面包组织。面包面团对面筋的 要求非常高。面包烤出来是非常细密一致的小气泡。加上汤种可以使面包柔软。面包吃起来是非常香的。 @鲜城 #微博厨艺大赛##网红菜挑战赛# 汤种面包食谱： 450克吐司模，烤2个吐司 汤种： 高筋面粉：36克 水：180克 主面团： 汤种：150克 高筋面粉 ​

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2022-04-04 18:10来自 微博网页版

春卷皮 / 润饼皮的配方我用的是90%水面比的面团。这个比例其实比较保守。如果面粉本身的筋性特别好的话，你甚至可以用100% 或以上的面团。100%水面比的面团会非常有挑战性，但同时烙出的春卷皮会更软一些。 #春日限定美食VLOG##美食新势力大赛# @鲜城 春卷皮, 润饼皮的配方： 高筋面粉：500克 盐：4 ​

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2022-03-13 10:44来自 微博网页版

炸鸡汉堡 Spicy Chicken Sandwich #美食新势力大赛##美食分享# @鲜城 炸鸡汉堡配方： 可以做8个鸡胸汉堡 鸡胸肉：4个 腌鸡肉料汁： 白脱牛奶：1 杯 盐：1 小勺 辣椒粉：1 小勺 蒜：2 瓣 面粉：1/4 杯 面粉混合： 小土豆块：适量 面粉：1杯+1/3 杯 泡打粉：1小勺 辣椒粉：1小勺 盐：1/2 小勺 可以加 ​

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2022-03-10 11:35来自 微博网页版

炸薯条的方法有很多种，今天我们来做特别酥脆的薯条。 #美食新势力大赛# #厨艺新星赛# @鲜城 超脆薯条的做法： 黑皮土豆或者黄皮土豆：4个，土豆选吃起来比较干面的。 淀粉：4大勺 油：用来炸薯条 盐：适量 酸奶蘸酱： 酸奶，盐，辣椒粉，香菜和一点点孜然粉。 背景音乐：When I realized by John b ​

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2022-03-01 12:02来自 微博网页版

汉堡面包 Brioche Burger Buns 汉堡面包选用的是布里欧修/brioche 面团，它最大的特点就是有很多鸡蛋和大量黄油。这个面团比较有意思，因为它有穷，富和中产阶级之分。区分穷富面团的主要标准就是面团中黄油的含量。富人面团中黄油和面粉的比例可以到达80%以上。中产阶级面团黄油面粉比例大概是50%, ​

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2022-02-14 11:55来自 微博网页版

以前做过一期芝麻汤圆的食谱。大家留言提到一个普遍的问题，就是糯米团容易开裂，没有延展性，或者延展性不够。今天我们就来解决这个问题。 首先看看糯米团的延展性是怎么形成的。糯米粉基本就是淀粉，跟水混合后，它一掰就会裂开，还会掉渣。但是我们知道糯米煮熟是很粘的。所以先把一部分糯米煮熟， ​

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2022-01-31 09:41来自 微博网页版

过年了，我们来做好看又好吃的百财饺子/白菜饺子。饺子的外形是一颗白菜，白菜的菜帮子，绿色的菜叶子。饺子的内陷是鸡肉香菇白菜馅。借着漂亮饺子的名字，祝大家新的一年里，精神财富，物质财富盆满钵满，口袋满满！ #家乡年味大赏##美食分享# @鲜城 百财饺子/白菜饺子食谱： 5-6个人分量 绿面团： ​

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2022-01-10 13:34来自 微博网页版

馒头为什么会塌陷？特别是开盖的那一瞬间馒头在眼前全部塌下去，欲哭无泪。赶紧立刻马上把盖子盖回去，也已经于事无补。影响馒头塌陷有很多原因，但是最主要是面粉。我们每个人都生活在一个社会饮食文化里，你所吃的食物都是被你周围人影响着。假如你生活在中国北方某一个城市，出门超市里随便拎一袋中 ​

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2021-12-24 10:27来自 微博网页版

鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼2.0 配方： 可以做7-8个鸡蛋灌饼 面团： 杜兰面粉：200克（可以用全麦代替，不放也可以） 中筋面粉：200克 水：260克 土豆馅： 黄皮土豆：2个 帕玛森奶酪：1/2 杯 油：1/4 杯 蛋液： 鸡蛋：1个 辣椒粉，孜然粉，盐 香菜和青椒 @鲜城 #城市味蕾战##美食种草大赛# 背景音乐： Swee ​

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2021-12-02 10:20来自 微博网页版

凤梨酥应该是最受欢迎的中式点心了。它酥松柔软的外皮，配上菠萝果香味十足的内陷，吃在嘴里非常有味。制作菠萝酥注意两点，你就可以做出好吃的凤梨酥。 第一：凤梨酥的主要味道来自凤梨/菠萝，但是每个人买来的菠萝品质不同。如果你可以买到味道比较好的菠萝，忽略第一点。假如你买到的菠萝非常酸，加 ​

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2021-11-20 15:15来自 微博网页版

记得来交作业哦，小提示，土豆丝不要太细。#家庭版自制细薯条# [嘻嘻] ​

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2021-11-19 15:40来自 微博网页版

细薯条 既好吃，又好做，也很容易炸到非常酥脆。今天介绍的这个方法可以一锅炸很多薯条，而且刚开始也不需要翻动它，所以很方便。如果家里有切薯条的工具，就更得心应手了。假如用工具切薯条的话，提醒你不要切的太细啦！ #美食种草大赛##家庭版自制细薯条#@鲜城 炸细薯条食谱： 黑皮土豆：2个 盐： ​

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2021-11-05 09:34来自 360安全浏览器

刀削面 好吃是因为它特有的形状。因为是刀削出来的，所以它都是中间稍微厚，两边超级薄。中间的厚使面条劲道，而两边的薄使面条柔软而吸收酱汁。如果你有专门的削面工具，可以用。对于新手来说，它可以很快的把面条削好。如果没有削面刀，也没有关系。稍加练习，一把锋利的菜刀也可以削出一碗好吃的面 ​

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2021-10-25 12:04来自 微博 weibo.com

葡式蛋挞制作中会遇到两个常见问题： 1 ，视频中提到蛋挞皮回缩的问题。最好的解决方法就是换面粉。选用筋度不是很强的面粉。实在没得其他面粉的话就用一半低筋面粉，一半中筋面粉来和面。还是出现回缩问题的话，蛋挞皮入模后，饧半个小时再进烤箱，可以防止烤的过程中，蛋挞皮回缩，蛋液流出来的问题 ​

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2021-10-12 11:36来自 微博 weibo.com

微博官方颁布给我的创作者纪念牌已经收到有一段日子了，最近家里的事情较多，所以一直没顾得上和大家一起分享，今天来补。非常用心的一份礼物，感受到了里面浓浓的情谊！另外有三张截图，是值得纪念的，第四张是2018年1月10日，在微博发布的第一条微博，不知不觉已经快四年了，粉丝已经有157.8万了；第 ​

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2021-10-10 17:34来自 微博 weibo.com

葱油酥饼 这个葱油酥饼的做法借鉴了中式酥皮点心的起酥的擀卷的方法，最后一步把层次呈现在饼的表面。中式点心一般比较甜，而且油的用量比较大。而这个葱油酥饼，把甜改为咸，减少了油的用量，用小葱和油酥一起起到分层的作用。新鲜采摘的小葱，香味格外浓郁，配上外酥里软的小饼特别好吃。#厨艺教程# ​

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2021-09-20 12:35来自 微博 weibo.com

奶香月饼的饼皮和传统月饼的做法不同。它不需要转化糖浆，也不需要枧水，而是用打发黄油和面粉混合。混合好的面团没有筋性，非常容易塑形。面团不软不硬很容易包。而且压出来的月饼花纹纹路清晰，形状饱满。面团中加的蛋黄和蜂蜜是起上色作用的。月饼烤熟经过回油之后，颜色红亮非常好看。 ​

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2021-09-13 12:12来自 微博 weibo.com

豌豆凉粉 豌豆和绿豆一样含有比较多的直链淀粉，都比较适合做凉粉。豌豆跟绿豆比起来它的豆子香味更加柔和。从豆子开始制作的凉粉，都会有一些细小的豆渣混合的淀粉水里。这些漏网的豆渣带着它们的味觉使命一起被制作成了凉粉。也正是这些豆渣赋予了豌豆凉粉更加丰富的味道。 #美食真香现场# ​

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2021-08-30 09:56来自 微博 weibo.com

每年的夏天离不开凉面。鸡丝凉面，麻酱凉面吃够了，我们就换着花样做凉面。今年我们做蒜香虾仁凉面。做这个凉面的食材很家常，步骤很简单，但是每一个步骤，每一种食材都最大化的发挥它的作用，做出好吃有味道的凉面。 #美食新品安利大赛#我的美食日记# @鲜城 蒜香虾仁凉面食谱： 做3盘凉面 意大利 ​

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2021-08-14 19:31来自 微博 weibo.com

红焖羊肉属于红烧一类的做法。但它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色，使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖，那么它的容器要密闭一些，火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地虽软，但并不烂，越嚼越香。 #美食分享# #嗨夏吃货节# @鲜城 ​

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2021-08-04 17:43来自 微博 weibo.com

薄饼 制作普通分层的饼，通常都是用油酥（油+面粉）来分层。但是一次擀20张饼，用油酥就有点力不从心了。油酥拌稠了，你刷不开；油酥稀了，可以刷开，但是20张饼摞在一起擀的时候，油酥会被擀出来，影响它的分层效果。今天用了刷油，粘干面粉的方法。刷了多少油，就会粘多少干面粉。20张饼一起擀的时 ​

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2021-07-24 16:49来自 微博 weibo.com

煎包，pan fried buns, 用超软的面团来做煎包简直太合适不过了。超级软的面团做油煎饼就已经很好吃了。煎包在油煎饼的基础上加了味道鲜美的馅料，味道更加提升的一个层次。所有材料都可以前一天准备，然后第二天早上做早点。早上起来，吃上这样一盘新鲜出锅的煎包，非常奢侈！ #嗨夏吃货节# ​

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2021-07-22 17:25来自 微博名人堂

#微博名人堂# #我的成长纪念# 我达成了百万粉丝成就，离不开你对我的支持http://t.cn/A6fnIVxo ​

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2021-07-21 13:50来自 HUAWEI Mate 20 Pro

河南加油，大家都平安！！

#河南俺来了#【转！#河南一定行#[心]】救援正在进行！大家都要保护好自己！盼平安！河南加油！ ​

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2021-07-13 10:40来自 微博 weibo.com

咖喱角 Samosa，十几年前住在城东的时候，家的附近有一家印度的点心店。除了甜品之外，它家最出名的就是咖喱角。买的人多，每次去都要排队，刚刚炸出来的，特别酥脆，不光好吃，还超级便宜，1块钱5个，还带送蘸料，算是这个城市里最最便宜的小吃了。后来搬家到了城西，很少再去那家店里。嘴馋的时候， ​

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2021-07-03 16:30来自 微博 weibo.com

舒芙蕾 ， 不知道从什么时候起，舒芙蕾有一个“很难做”的名声， 大家对它的误解太深了。 首先你用什么模具都可以烤，不局限专门的小蛋糕模具。 第二，这个配方是原味的舒芙蕾，你还可以加水果，加巧克力，加蔬菜，加肉，加奶酪做成其他口味。 第三，舒芙蕾蛋糕糊做好之后，不怕消泡，可以在冰箱里放置 ​

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2021-06-22 11:47来自 微博 weibo.com

鸡蛋灌饼的配方再一次使用的隔夜饧面的方法。隔夜饧面彻底放松面筋，解决了面团擀不开，擀不薄的问题。另外使用小发面面团代替半烫面面团，使面饼吃起来更加柔软。操作过程中还有一些细节，视频中会一一向你解释清楚。 #微博厨房大赛# #鸡蛋灌饼# @鲜城 鸡蛋灌饼配方： 可以做6个鸡蛋灌饼 面团： 中 ​

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2021-06-16 11:04来自 微博 weibo.com

薄皮馅饼 制作过程中，最难的一步是如何把包了馅的面饼均匀的擀开，擀到很薄，并且不会破开，馅料可以完完整整的包在面皮里。这个食谱中我用了隔夜饧面的方法。隔夜饧面有两个好处。第一，面筋网络结构充分形成，而且面筋彻底放松。这样你不仅仅可以轻易的擀薄，而且还不会破。第二，面饼可以在冰箱 ​

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2021-06-07 17:29来自 微博 weibo.com

蜜枣紫米粽 又到了一年一度的粽子季节，今年我们来做紫米粽。紫米粽子样子有一点特别，上面紫色，下面白色，双色的粽子。它的味道绝对不会输给它的色相。食谱中用到了很多蜜枣。蜜枣经过长时间小火慢煮之后，完全融化，甜甜蜜蜜的味道被糯米和其它的食材吸收。粽子吃到嘴里绝对是香~甜~软~糯! ​

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2021-06-01 09:57来自 微博 weibo.com

超软蜂蜜小面包 不管是西餐的面包还是中餐的烙饼，如果想要软的口感呢，最直接的办法就是增加水的用量。但是水量越大，面团越不容易成型。所以要做软面包，最好在自己可以承受的范围内最大量的加水。这个食谱用的是80%的含水量。算是含水比较多，但不是最多，90%，100%都可以烤面包。对湿面团不太熟 ​

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2021-05-28 12:44来自 微博 weibo.com

超级简单巧克力蛋糕 算是频道里少有的几个超级简单食谱之一。食谱虽然简单，但小苏打和白醋比例要对。假如白醋中醋酸的含量是5%， 那么半小勺小苏打大概需要2.5-3大勺白醋来中和。值的注意的是，这种通过小苏打白醋发生反应产生气泡的快速蛋糕，白醋的用量往往都是不够的。这就是为什么很多时候蛋糕都 ​

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2021-05-19 09:19来自 360安全浏览器

丹麦吐司 结合了土司内部的松软，和牛角包香甜丰富的味道。它的独特之处在于外观上最大程度利用了面团内部的层次。视觉上鲜艳的颜色丰富的层次，触觉上的酥软以及嗅觉上黄油的香甜，都告诉你这是一个非常与众不同的面包。#美食好物心选节# @鲜城 丹麦面包食谱： 高筋面粉或者没有漂白过的中筋面粉： ​

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2021-05-07 09:38来自 微博 weibo.com

恭喜参加#微博厨房大赛#复制“粉蒸牛肉”的六位被翻牌的朋友：@就是山石岩 @是我的香港 @拜了个拜拜嘞 @澜渊篱清 @南瓜的小森林 @燕燕牛 祝贺你们，非常用心的制作[嘻嘻] 作品的链接我会发在评论里，欢迎大家去围观。除了这六位朋友，还收到了很多作品，都有自己的独特之处，只是限于名额不多。

粉蒸牛肉是一道非常解馋的肉菜。仔细看看粉蒸牛肉的做法，分了很多步骤，而且每个步骤都是要按照顺序来。第一步，小苏打嫩肉，第二步，腌肉，然后是上粉，加水，最后的封油。只要你按照顺序来，就能做出好吃的粉蒸肉。最后配上刺激食欲的蒜油，超级过瘾。#微博厨房大赛# #厨神创造营# 粉蒸牛肉食谱： ​

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2021-05-05 07:29来自 微博 weibo.com

红烧牛仔骨算是一个炖菜。它通过慢炖或者高压锅高压炖煮使牛肉变得软嫩，特别是牛骨头周围的筋络组织。像这样慢炖的菜，购买普通新鲜的牛仔骨就好，不需要买那种品质特别高，价格特别昂贵，油花分布特别均匀的牛仔骨。油花分布均匀的牛仔骨和牛排一样更适合快煎，或者火烤。品质高，油花多的牛仔骨，煎 ​

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2021-04-28 09:56来自 微博 weibo.com

酸菜炒米是一道有西北特色的炒米饭。它是用泡菜来炒的，所以口味比较特殊，吃起来酸酸辣辣比较过瘾。如何处理米饭呢？其实就比你平时蒸饭多了一个步骤。米饭蒸熟，打开盖子，趁热让米饭里的蒸汽散去。多余的水汽散出去，再经过冰箱隔夜冷藏，米粒不会粘在一起，而且一粒一粒散开的。这样的米饭你可以做 ​

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2021-04-19 12:10来自 微博 weibo.com

蒜蓉西兰花是非常家常的一道菜。我们今天看看怎样把它做好。通常的做法是先焯水，后炒。西兰花中含有很多的维生素C， 那么水溶性的维生素C，就会被热水带走。视频中选用了简易的蒸的方法，多一些保留的西蓝花的营养成分，而且使西蓝花的口感脆嫩。另外选用鸡汤来烹饪西兰花，给这道菜增加了鲜味，西兰 ​

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2021-04-12 09:53来自 360安全浏览器

【小高姐喊你交作业】很高兴应邀成为2021#微博厨房大赛#活动的翻牌嘉宾。5月2日前，带话题词#微博厨房大赛#原发微博复刻这道菜，然后@小高姐的魔法调料，（担心会漏掉作业，最好在评论艾特我一下哈）被我翻牌的粉丝将获得500元厨房基金，总共6个名额。发布视频、详细图文机会更大，大家快来交作业吧！

粉蒸牛肉是一道非常解馋的肉菜。仔细看看粉蒸牛肉的做法，分了很多步骤，而且每个步骤都是要按照顺序来。第一步，小苏打嫩肉，第二步，腌肉，然后是上粉，加水，最后的封油。只要你按照顺序来，就能做出好吃的粉蒸肉。最后配上刺激食欲的蒜油，超级过瘾。#微博厨房大赛# #厨神创造营# 粉蒸牛肉食谱： ​

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2021-04-12 09:30来自 360安全浏览器

粉蒸牛肉是一道非常解馋的肉菜。仔细看看粉蒸牛肉的做法，分了很多步骤，而且每个步骤都是要按照顺序来。第一步，小苏打嫩肉，第二步，腌肉，然后是上粉，加水，最后的封油。只要你按照顺序来，就能做出好吃的粉蒸肉。最后配上刺激食欲的蒜油，超级过瘾。#微博厨房大赛# #厨神创造营# 粉蒸牛肉食谱： ​

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2021-03-26 12:01来自 微博 weibo.com

薄煎饼 煎饼应该用豆粉，玉米粉，还是面粉？ 薄煎饼 应该用什么粉来做煎饼呢？每一种粉里的淀粉种类不同，加上面粉里还有面筋，到底哪一种粉才可以做出最好的煎饼呢。视频中用了绿豆粉，玉米粉和面粉分别做了煎饼，并且对比了效果。三种粉都可以做出煎饼，但是效果并不相同。 #你好生活节# ​

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2021-03-17 13:43来自 微博 weibo.com

豆沙包， 这个食谱相当一个免揉的配方。不用揉面也可以蒸包子吗？可以。用了最简化的方法，最快捷的发酵，制作出最美味的豆沙包。 #美食新势力大赛# #美食种草新势力# @鲜城 豆沙包食谱： 7个红豆沙包 面团： 中筋面粉：240克 开水：60克, 1/4 杯 室温水：85克 酵母：1/2 小勺 豆沙馅：250克 背景音 ​

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2021-03-08 09:50来自 微博 weibo.com

豆沙酥饼 是一款非常好吃的小点心，特别是喜欢豆沙馅的小伙伴们。开酥的点心做法都大同小异，把油酥包入面皮里，然后通过擀卷来制造层次。这次用的不同与蛋黄酥的擀卷方法，也换了水皮的配方。酥饼的层次依然丰富，但是更突出了内部饼皮的柔软。 #宅家美食pk赛# #零失败菜谱挑战# @鲜城 祝大家三八节 ​

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2021-02-25 10:14来自 360安全浏览器

元宵节，我请你吃蛋黄酥月饼。前面很多小伙伴再问蛋黄酥的做法。这次就顺手做了。刚好赶到元宵节。那就请你们元宵节吃蛋黄酥月饼吧。反正不管什么节日，都祝大家快快乐乐的！ #种草美食挑战# #宅家美食PK赛# #美食萌新挑战赛# @鲜城 蛋黄酥食谱： 可以做10个蛋黄酥 豆沙馅： 红豆：200克 水：700克 碱 ​

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2021-02-15 08:56来自 微博视频

如何包饺子，这里收录了16种实用的饺子包法。从易到难，总结了饺子的包法，和它们的变形。只要你学会几种基础的包法，就可以演变出非常非常多的饺子包法。 饺子皮和饺子馅的做法可以参考前一个羊肉饺子视频。 背景音乐：Bittersweet Waltz by Sir Cubworth #牛年牛菜# #过年吃点啥# #零失败菜谱挑战# ​

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2021-02-07 17:23来自 微博视频

羊肉水饺 做水饺用什么样的面粉？如果是新手，建议用专门的饺子面粉。大多数的饺子面粉设计的筋度不是很高，你在擀饺子皮的时候，很轻松就擀开了。它牺牲一点饺子皮的劲道，但是让你操作起来容易，对初学者很友好。有经验的可以选用专门的包子，馒头面粉。饺子皮吃起来会更劲道一点。如果饺子粉，包子 ​

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2021-01-27 10:35来自 微博 weibo.com

炸酸菜 这是一个简单而且好吃的小菜。每次家里腌了酸白菜，都会炸一些解馋。因为炸的是腌制的酸菜，它的味道有一点特别。要是你家里也腌了酸菜，就不妨试试看吧。#年货节# #90s硬菜挑战# #餐桌的秘密# @鲜城 炸酸菜食谱: 酸白菜叶子：若干 面糊： 中筋面粉：1/3 杯 小苏打：1/8 小勺 盐：1/8 小勺 ​

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2021-01-23 18:37来自 微博 weibo.com

酸菜炖牛尾 酸白菜的吃法很多，可以做酸菜炖粉条，酸白菜饺子，酸菜炖肉。今天我们用酸白菜来炖牛肉。用来做炖肉的话，牛尾是一个非常好的选择，牛尾肉里带一点肥肉，一些筋络，一部分骨头， 还有骨头里的骨髓。经过长时间炖煮，这些味道都会慢慢融到汤里，汤的味道非常丰富。#年货节# #90s硬菜挑战 ​

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2021-01-13 10:21来自 360安全浏览器

每年入冬的时候，父亲都会张罗着腌酸白菜。他会用一口齐腰深大缸，摆入十几颗白菜，然后一块巨大的石头压在上面。石头压在撒过盐的白菜上，慢慢地白菜的汁水一点一点从缸底漫上来，最后完全没过白菜。盖上盖子，开始发酵。从刚开始不太酸的酸菜一直到开春后超级酸的酸菜，可以吃整整一个冬天。时光流转 ​

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2021-01-04 09:46来自 360安全浏览器

低温慢煮牛排（低温水浴牛排）比直接煎的牛排有很多优点。 1. 慢煮的方法把厨师得之不易的烹饪经验量化为比较容易控制的温度和时间。哪怕你一次都没有做过牛排，只要准确控制温度和时间，就可以做出完美牛排。 2. 内部的熟度从上到下是统一一致的。 3. 对于厚一点的牛排，低温慢煮的方法可以使牛排更加 ​

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2020-12-28 09:41来自 360安全浏览器

煎三文鱼 (低温水浴法） 每次我准备做三文鱼的时候，我家的孩子都是欢呼雀跃的，他们太喜欢吃了。视频中的这半条三文鱼，一顿饭就吃完了，不会有剩余。看了这个低温慢煮三文鱼，我想你一定会有很多问题？ 1，不用低温水浴法，能不能直接煎？可以，但是比较考验你对火候的掌握。可以煎出外面焦焦的，里 ​

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2020-12-20 17:52来自 微博 weibo.com

炒鸡丝 家常菜的种类千千万万，你怎么样以不变应万变？答案是：炒菜公式。从五个方面入手，轻而易举就让你做出美味的家常菜，而且还可以随意改变食材，切换各种口味。#怪你太可口# #城市味蕾战# @鲜城 蘑菇鸡片做法： 鸡胸肉：一块 盐：1/8 小勺 白胡椒粉：1/8 小勺 生抽：2 小勺 水：1 大勺 玉米淀 ​

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2020-12-11 10:38来自 360安全浏览器

疙瘩汤是很家常的一道菜。做疙瘩汤的关键是，如何又简单，又快，做出效果又好的面疙瘩。要点就一个，用一个大一点的盆子，虽然面粉不是很多。视频开头演示了如何快速做出大小一致的面疙瘩，只要一分钟就学会。#微博综艺大赏# #追综艺必备美食# @鲜城 疙瘩汤所用材料： 面疙瘩 中筋面粉：150克 大概1 ​

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2020-12-03 18:34来自 微博 weibo.com

焖烧牛排骨 可以在炉子上炖熟，也可以用烤箱烤熟。烤箱的方法比炖煮的方法效果更好一些。如果家里有烤箱的话，尽量用烤箱吧。用烤箱的话，它有一部分肉是没在汤汁里，还有一部分肉是汤汁外面的。汤汁外面的肉会有一点微焦的口感，增加了味道的层次，吃起来更香。烤箱虽然烤的时间长，但是你定好时间， ​

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2020-11-26 11:05来自 360安全浏览器

炸薯角 的做法可以分为三步。热水快煮，裹淀粉水，最后热油炸熟。前两个步骤是准备工作，目的是保持薯角的形状，并且加强薯角的酥脆感，最后在油锅里完成烹饪。这是一个比较快，而且效果很好的炸薯角方法。@鲜城 #理想生活季# #餐桌的秘密# #板烧的万千风味# 炸薯角材料： 黑皮土豆 或者黄皮土豆 2个 ​

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2020-11-16 19:07来自 微博 weibo.com

今天借着万能面团的话题，简单谈了谈烘焙百分比。它的名字叫做烘焙百分比，最早也是用在烤面包上面，但是这个概念完全可以用在非烘焙食物上，道理都是一样的。#一口板烧万千风味##美食真香现场# @鲜城 烘焙百分比有很多好处： 1. 好理解，通用。 2. 有的配方单位不是克，而是磅，盎司，单位换算很麻 ​

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2020-11-08 15:00来自 微博 weibo.com

柳叶包（洋葱牛肉馅）的包法其实是比较简单的，它比普通的圆形包子更容易包一些。包子皮面团采用的是一次发酵的方法，它比两次发酵更快捷，操作起来更轻松。食谱整体来说对新手比较友好。#偶像吃货团##美食治愈系# @鲜城 柳叶包食谱： 可以做16个柳叶包 馅料： 黄洋葱：3个小 油：2 大勺 白胡椒粉：1 ​

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2020-11-04 08:38来自 360安全浏览器

后院的一角。最近一直在忙搬家，这一两个星期断更了，给大家请个假[挤眼] 祝各位秋天愉快~ ​

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2020-10-29 11:24来自 HUAWEI Mate 20 Pro

很开心，谢谢平台，谢谢我的粉丝们[哈哈][哈哈][哈哈]

【2020#超级红人节#微博美食年度奖项重磅公布🎉】 恭喜获奖的美食博主和机构！他们在微博认真地与大家分享着制造美味的幸福，品尝美味的欢乐，用美食带给大家无限温暖和力量。快来看看你最爱的美食大V获了什么奖吧~#V影响力峰会# 🏆微博2020十大影响力美食大V：@李子柒 @日食记 @密子君 ​

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2020-10-29 11:11来自 360安全浏览器

祝大家万圣节快乐！[哈哈] ​

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2020-10-21 19:23来自 微博 weibo.com

绿豆糕，制作的方法很多，特别是处理绿豆的方法。有的是水煮，有的是先把豆子磨成豆粉，再上锅蒸，还有就是视频中先蒸熟再打碎的方法。三种方法，我都实践过，做了仔细的对比。水煮的方法，不需要泡豆子，制作起来比较快。但是缺点就是水分含量多，绿豆糕口感容易发粘，而且炒制时间长。另外先把干豆子 ​

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